Sandwichs à la Queue de Bœuf Braisée et au Gruyère

Name: Sandwichs à la Queue de Bœuf Braisée et au Gruyère
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 grand carotte grossièrement hachée; 2 oignon céleri, haché grossièrement; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivrons cerises marinés tranchés (facultatif); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 2 (hiver) feuilles de persil frais finement hachées; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou acheté en magasin; 1 grand oignon, haché grossièrement; 907 Noix de toute sorte (hachées) queues de bœuf; 6 petit pains de ciabatta ou de copieux sandwichs; 340 Noix de toute sorte (hachées) Comté, Gruyère ou fromage suisse, en tranches fines; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile de canola ou végétale

Les sandwichs à la queue de bœuf braisée et au gruyère ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 71g de protéines, 41g de matières grasses, et un total de 872 calories. Pour 4,63 per par portion, cette recette couvertures 24% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Si vous avez des feuilles de laurier, des rouleaux de sandwich, des queues de bœuf et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est solide. Essayer Queue de Bœuf Braisée, Queue de Bœuf Braisée, et Ragoût de Queue de Bœuf Braisée et Côtes Courtes pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la queue de bœuf : Régler la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 250 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queue De Bœuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajoutez autant de morceaux de queue de bœuf que possible en une seule couche. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 6 minutes. Retourner les morceaux et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, environ 4 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queue De Bœuf

Transférer dans une grande assiette et répéter avec les queues de bœuf restantes jusqu'à ce que toutes les queues de bœuf soient dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queue De Bœuf

Sans enlever l'huile ou la graisse rendue, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri dans la casserole maintenant vide et cuire, en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés, environ 10 minutes au total. Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce que les légumes soient enrobés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le vin et cuire en grattant les morceaux dorés. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Remettre les queues de bœuf dans la casserole, porter à ébullition, couvrir avec le couvercle légèrement entrouvert et transférer au four. Cuire jusqu'à ce que la viande de queue de bœuf se détache facilement de l'os, environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Laurier

Queue De Bœuf

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

À l'aide de pinces, transférer les queues de bœuf dans un grand bol. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé. Pendant ce temps, passer le bouillon à travers une passoire à mailles fines dans une casserole moyenne. Jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queue De Bœuf

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle à Sauce

Pince

Bol

Placer la casserole à feu moyen et laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3/4 tasse, environ 15 minutes. Pendant ce temps, retirez la viande de queue de bœuf des os et déchiquetez avec les doigts ou deux fourchettes. Remettre la viande au bouillon pendant qu'elle mijote. Le mélange stock / queue de bœuf fini doit être très épais et collant. Incorporer le persil. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et réserver. Le mélange de queue de bœuf peut être préparé jusqu'à 4 jours à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Persil

Queue De Bœuf

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pour préparer les sandwichs : Préchauffer le gril à haute température. Trancher le pain en deux horizontalement et placer le côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie cerclée. Griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poulet De Chair

Retirer du gril. Répartir uniformément le mélange de queue de bœuf entre les moitiés inférieures du pain. Garnir la queue de bœuf de poivrons cerises marinés et de tranches de fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Fromage

Cerise

Queue De Bœuf

Pain

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Retirer les moitiés supérieures du pain du plateau. Faire griller les moitiés de fond jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 4 minutes. Fermez les sandwichs et servez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Pain