Ragoût de fruits de mer au Fenouil et au Thym

Le ragoût de fruits de mer au fenouil et au thym pourrait être le plat principal que vous recherchez. Pour 8,34 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 458 calories, 36g de protéines, et 17g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Automne sera encore plus spécial avec cette recette. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange d'oignons, de brins de thym, de poireaux et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les jaunes d'œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le L'Abricot S'effrite en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, primal et pescatarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 74%. Ce score est plutôt bon. Essayer Chaudrée de fruits de mer au Bacon et au Thym, Courge Rôtie et Fenouil au Thym, et Focaccia Rapide au Fenouil et au Thym pour des recettes similaires.
Instructions
Dans une grande casserole, mélanger les moules, 1 1/4 tasse d'oignons, le vin et 8 brins de persil; porter à ébullition. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, en secouant souvent la casserole, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les moules dans un grand bol pour les refroidir (jeter les moules qui ne s'ouvrent pas). Filtrer le liquide de cuisson dans une grande tasse à mesurer; jeter les légumes dans une passoire.
Ajouter suffisamment d'eau au liquide de cuisson pour mesurer 2 tasses au total.
Retirer les moules des coquilles si désiré.
Faire fondre le beurre dans la même grande casserole à feu moyen.
Ajouter les 1 1/4 tasses restantes d'oignons, de poireaux et de fenouil et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, en remuant fréquemment, environ 7 minutes.
Ajouter le liquide de cuisson réservé aux moules, 4 brins de persil, le jus de palourdes, les brins de thym et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait diminué de 1/3, environ 25 minutes.
Ajouter le flétan et les pétoncles au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient simplement opaques au centre, environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer le flétan et les pétoncles dans un bol. Jeter les brins de persil, les brins de thym et les feuilles de laurier.
Fouetter la crème fraîche et les jaunes d'œufs dans un bol moyen pour mélanger.
Fouetter dans 1/2 tasse de liquide de cuisson chaud de la casserole. Incorporer graduellement le mélange de jaune dans le ragoût. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement, en remuant constamment, environ 5 minutes (ne pas laisser bouillir le mélange). Remettre le flétan, les pétoncles et les moules dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le flétan soit bien chauffé, en remuant souvent, environ 5 minutes. Incorporer 1/2 tasse de persil haché. Assaisonner de sel et de poivre.
Servir dans des bols peu profonds réchauffés.
* La crème fraîche est vendue dans certains supermarchés. S'il n'est pas disponible, chauffer 1 tasse de crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit tiède (85 °F).
Retirer du feu et incorporer 2 cuillères à soupe de babeurre. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, 24 à 48 heures, selon la température de la pièce. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.