Pétoncles Poêlés à la Sauce aux Asperges

Name: Pétoncles Poêlés à la Sauce aux Asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 6 pétoncles de mer; 1 WES E Arts de la langue anglaise Sel; 454 Noix de toute sorte (hachées) 2 cuillères à soupe de poivron rouge rôti coupé en dés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet chaud (si vous cuisinez sans gluten, utilisez du bouillon sans gluten); 2 (hiver) coupes de beurre de cacahuète, hachées grossièrement; 2 (hiver) huile dolive extra vierge ou huile de canola

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'hors-d'œuvre, alors essayez les Pétoncles poêlés à la sauce aux asperges. Une portion de ce plat contient environ 11g de protéines, 26g de matières grasses, et un total de 303 calories. Cette recette sert 2 personnes et coûte 3,06 $ par portion. Cette recette de Simply Recipes compte 471 fans. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 30 minutes. Si vous avez du beurre, du sel, de l'huile de canolan et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 0%, ce qui est améliorable. Essayer Soupe Crémeuse D'Asperges Aux Pétoncles Poêlés, Pétoncles poêlés aux Asperges et Pancetta, et Recette de Pétoncles Poêlés aux Asperges et Petits Poireaux pour des recettes similaires.

Instructions

Salez les pétoncles: Salez bien les pétoncles et réservez à température ambiante pendant que vous préparez la sauce aux asperges.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Pétoncle

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Sel

Faites cuire les asperges pour la sauce: Utilisez un éplucheur de pommes de terre pour raser la couche extérieure des lances d'asperges, jusqu'à environ les trois quarts de la hauteur de la lance. Cette partie est plus fibreuse et ne se décomposera pas aussi bien dans le mélangeur. Hacher les lances d'asperges en morceaux de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Pomme

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Blender

Faire bouillir les asperges dans une casserole d'eau salée pendant 5 à 8 minutes. C'est plus long que ce que vous feriez normalement, mais vous voulez que les lances se mélangent bien plus tard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirez les asperges de la casserole. Si vous voulez conserver cette couleur verte vibrante, choquez-les dans un bain de glace.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Glace

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Faire la sauce aux asperges:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Mettez les asperges cuites dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Ajouter la moitié du bouillon de poulet et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. (Si vous voulez une texture encore plus lisse, vous pouvez pousser la purée à travers un tamis à mailles fines ou un moulin à aliments.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Versez la sauce dans une petite casserole et ajoutez le beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le beurre fonde, mais ne le laissez pas bouillir, ni même mijoter. La sauce doit être chaude, pas chaude. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de bouillon de poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Beurre

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Ajouter le sel au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Saisir les pétoncles d'un côté: Séchez-les avec une serviette en papier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Faire chauffer une sauteuse à feu vif.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajoutez votre huile de cuisson et laissez chauffer 2 minutes. La casserole devrait être très chaude. S'il commence à fumer, retirez la casserole du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer les pétoncles dans la poêle, bien séparés les uns des autres. Vous devrez peut-être saisir par lots.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Si vos pétoncles sont plus épais que 1 pouce, baissez le feu à moyen-élevé. La plupart des coquilles Saint-Jacques mesurent environ un pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Laissez-les saisir sans bouger pendant au moins 3-4 minutes.

Gardez un œil sur eux. Vous verrez une croûte commencer à se former sur le bord extérieur du pétoncle et la viande commencera à blanchir vers le haut. Un bon moment pour vérifier la coquille Saint-Jacques est lorsque vous voyez un anneau brun doré au bord de la coquille Saint-Jacques.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Croûte

Viande

Essayez de le ramasser avec des pinces, et s'il vient proprement, vérifiez–le - vous devriez voir une profonde saisie dorée. Sinon, laissez-le redescendre et continuez à brûler.

Matériel que vous utiliserez

Pince

Saisir les pétoncles de l'autre côté : Lorsque les pétoncles sont bien poêlés d'un côté, les retourner et saisir à feu vif pendant 1 minute (à donner ou à prendre). Puis éteignez le feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

La chaleur résiduelle continuera à cuire les pétoncles pendant quelques minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Laissez cuire les pétoncles pendant au moins une minute, ou plus si vous aimez vos pétoncles bien cuits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Servir: Pour servir, verser un peu de sauce au milieu de l'assiette, garnir des pétoncles, le côté le plus doré vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Servir immédiatement.

Garnir d'un peu de persil haché si vous le souhaitez, et peut-être d'un quartier de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Citron

Equipement

éplucheur

Blender

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

pétoncles de mer 1WES E Arts de la langue anglaise

Sel 454Noix de toute sorte (hachées)

2 cuillères à soupe de poivron rouge rôti coupé en dés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet chaud (si vous cuisinez sans gluten, utilisez du bouillon sans gluten)2(hiver)

coupes de beurre de cacahuète, hachées grossièrement 2(hiver)

huile d'olive extra vierge ou huile de canola

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les pétoncles. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Vous pouvez essayer Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,2 étoiles sur 5 et un prix d'environ 30 dollars par bouteille.