Poisson Battu

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf le poisson et l'huile dans un grand bol à mélanger.

Retirez la peau et les os des filets de poisson.

Versez l'huile dans une casserole large et profonde (nous avons utilisé un wok), allumez le feu à moyen et chauffez l'huile à 140c (si vous n'avez pas de thermomètre, déposez quelques gouttes de la pâte dans l'huile lorsqu'elle est chaude, la pâte devrait immédiatement commencer à bouillonner et remonter à la surface).

Mettez les filets de poisson dans le bol de pâte et mélangez-les pour qu'ils soient complètement recouverts. Ensuite, un à la fois, choisissez-les et mettez-les soigneusement dans l'huile, en vous assurant de ne pas surcharger la casserole (il devrait y avoir beaucoup d'espace autour de chacune d'elles, alors faites-le par lots si nécessaire).Cuire le poisson pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun doré moyen. Pendant la cuisson, retournez-les régulièrement et déposez une partie de la pâte du bol sur chaque morceau (cela lui donne une texture intéressante).Lorsque le poisson est cuit, sortez-le soigneusement de l'huile et mettez-le sur du papier essuie-tout pour égoutter l'excès de graisse (si vous faites cuire le poisson par lots, mettez le poisson cuit dans un four 100c pour le garder au chaud).

Servir. Nous l'avons servi avec des frites, des petits pois en conserve et une sauce tartare.