Pointe de Cacao, Chocolat et Dacquoise aux Agrumes

Name: Pointe de Cacao, Chocolat et Dacquoise aux Agrumes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre, coupé en cubes de 1/2 pouce, réfrigéré; 0 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 0 (peut être ou écrémé) À propos du sucre glace; 170 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché; 1 GM Se ents dorange sanguine (pour la garniture); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de canola ou autre huile végétale; 0 (peut être ou écrémé) sel casher grossier; 71 Noix de toute sorte (hachées) 3/4 tasse de graines de cacao * (environ, finement moulues dans un moulin à épices ou un petit moulin à café; 2 (hiver) sirop de maïs léger; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) fécule; 0 (peut être ou écrémé) crème de tartre; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement blancs dœufs (environ 6 gros); 2 grand Lait concentré sucré (Eagle Brand est préférable); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème à fouetter lourde; 227 Noix de toute sorte (hachées) fromage mascarpone; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement à 2 kiwis moyens, pelés et tranchés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, divisé; 3 (hiver) beurre non salé, température ambiante; 3 (hiver) poudre de cacao non sucrée; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 3 (hiver) 1 cercle de gâteau en carton (6 pouces)

La pointe de cacao, le chocolat et la Dacquoise aux agrumes pourraient être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 12 et coûte 80 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 29g de matières grasses, et un total de 386 calories. Un mélange de chocolat doux-amer, d'huile de canolan, de fécule de maïs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il vous est présenté par Epicurious. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 16%. Ce score n'est pas si spectaculaire. Essayer Pointe de Cacao, Chocolat et Dacquoise aux Agrumes, Chocolat - Espresso Dacquoise, et Dacquoise Au Chocolat Blanc Et Noisette Surgelée pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 300 ° F. Fond de ligne de deux moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 1 1/2 pouce de haut avec du papier parchemin; vaporiser du papier sulfurisé avec de la pulvérisation anti-adhésive. Tamiser le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un bol moyen; incorporer les cocoanibs moulus et 1/2 cuillère à café de gros sel. Battre les blancs d'œufs et la crème de tartare dans un grand boljusqu'épais et mousseux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Sucre En Poudre

Gros Sel

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Four

Ajouter 1 cuillère à soupesucre à la fois, battre jusqu'à consistance ferme mais pas sèche.Incorporer le mélange de noix de cacao. Diviser la meringueentre les casseroles préparées, en étalant uniformément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Cuire les meringues 1 heure. Éteignez le feu.Garder la porte du four fermée, laisser sécher les meringues au four pendant la nuit (les meringues se dégonfleront légèrement).

Matériel que vous utiliserez

Four

Préchauffer le four à 325 ° F. Tapisser le fond du moule à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de haut avec du papier sulfurisé; vaporiser le parchemin avec un spray antiadhésif.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Four

Poêle

Mélanger 1/4 tasse de sucre et les 5 ingrédients suivants dans un bol moyen; fouetter pour mélanger.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Fouetter 1/3 tasse d'huile, les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un grand bol pour mélanger.Incorporer les ingrédients secs. Battre les blancs d'œufs dans un autre bol moyen jusqu'à ce que des pics tendres se forment. Ajouter graduellement les 1/4 de tasse restante de sucre, en battant jusqu'à consistance ferme mais pas sèche. Pliez les blancs dans le mélange de jaune.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Eau

Oeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Transférer la pâte dans la casserole préparée.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire le gâteau jusqu'à ce que le testeur inséré dansle centre en sorte propre, environ 25 minutes.Laisser refroidir dans une casserole 15 minutes. Tourner le gâteau surorack; décoller le parchemin. Frais completely.DO EN AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Feuille d'emballage; conserver à température ambiante.

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Poêle

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Battez jusqu'à ce que le mélange tienne des pics mous (ne le faites pas surbaisser ou le mélange caillera). Couvrez et rincez au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer le chocolat dans un grand bol à micro-ondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole moyenne épaisse, mélanger la crème à fouetter lourde, 3 cuillères à soupe d'eau, la poudre de cacao non sucrée et le sirop de maïs léger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao Non Sucrée

Crème

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter à feu moyen jusqu'à homogénéité etjuste commencer à bouillir.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Verser le mélange de chocolat trop haché; laisser reposer 1 minute, puis remuer jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Incorporer le beurre au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour étaler, 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Déposer 1 meringue sur un plat, à plat; étaler 1/2 tasse de glaçage dessus. Réfrigératjusqu'à ce que le chocolat soit fermement fixé, environ 30minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Vitrage

Étaler la moitié de la crème de mascarpone (environ 1 1/2 tasse) sur du chocolat frais.Réfrigérer 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mascarpone

Chocolat

Propager

Crème

Placer la couche de gâteau sur le plan de travail; étendre avec 1/2 tasse de mélange, puis le reste de la crème de mascarpone. Déposer délicatement la couche de gâteau au sommet de la langue sur le plateau. Dessus de gâteau assemblé avec deuxième meringue, côté plat vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Étaler 1/3 de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau en couche mince et uniforme. Réfrigérer jusqu'à ce que l'enrobage se fasse, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Chauffer le glaçage restant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit versé mais pas chaud, 5 à 10 secondes.Verser délicatement le glaçage sur le gâteau en étalantenrober uniformément. Refroidir le gâteau jusqu'à ce que le glaçage prenne, au moins 1 heure. FAITES À L'AVANCE: Le gâteau peut être fait3 jours à l'avance. Couvrir avec un dôme à gâteau etgarder au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes