Pizza à croûte Mince de Cook's Illustrated

Name: Pizza à croûte Mince de Cook's Illustrated
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 468 Noix de toute sorte (hachées) tasses de farine à pain, plus plus pour la surface de travail (voir note); 794 Noix de toute sorte (hachées) tomates entières pelées, égouttées et jetées liquides; 2 (peut être ou écrémé) gousses dail moyennes, hachées ou pressées dans un presse-ail (environ; 0 (peut être ou écrémé) pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau glacée (environ 10 1/2 onces; voir note); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 1 1 livre de courgettes, origan séché; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces de parmesan finement râpé (environ; 1 1 livre de courgettes, 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 2 (peut être ou écrémé) Réglisse jaune et verte; 1 1 livre de courgettes, sel de table; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile végétale, et plus encore pour la surface de travail; 227 Noix de toute sorte (hachées) mozzarella au lait entier, râpée (environ 2 tasses; voir note); 1 (peut être ou écrémé) levure instantanée ou à levée rapide

La pizza à croûte mince de Cook's Illustrated pourrait être juste la Méditerranéen recette que vous recherchez. Cette recette fait 2 portions avec 1565 calories, 70g de protéines, et 51g de matières grasses chacun. Pour 3,9 per par portion, cette recette couvertures 52% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez du vinaigre de vin, de la mozzarella au lait, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. Cela fonctionne bien comme plat principal. 584 personnes ont essayé et aimé cette recette. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 99%. Ce score est énorme. Essayer Pizza À Croûte Mince, Pizza Au Bagel à Croûte Mince, et Pizza Blanche À Croûte Fine pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la pâte : Dans un robot culinaire muni d'une lame métallique, traiter la farine, le sucre et la levure jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 2 secondes. Avec la machine en marche, ajouter lentement de l'eau à travers le tube d'alimentation; traiter jusqu'à ce que la pâte soit simplement combinée et qu'il ne reste plus de farine sèche, environ 10 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Sucre

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Laisser reposer la pâte 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Ajouter l'huile et le sel à la pâte et traiter jusqu'à ce que la pâte forme une boule collante et satinée qui efface les côtés de l'arc de travail, 30 à 60 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Sel

Huile De Cuisson

Retirer la pâte du bol et pétrir brièvement sur un comptoir légèrement huilé jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Formez la pâte en boule serrée et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 3 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Pour la sauce: Traiter tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Transférer dans un bol ou un récipient moyen et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour cuire la pizza: Une heure avant la cuisson de la pizza, ajustez la grille du four à la deuxième position la plus élevée (la grille doit être à environ 4 à 5 pouces sous le gril), placez la pierre à pizza sur la grille et chauffez le four à 500 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Pierre à Pizza

Poulet De Chair

Retirer la pâte du réfrigérateur et la diviser en deux. Façonnez chaque moitié en boule lisse et serrée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, en les espaçant d'au moins 3 pouces; couvrir avec une pellicule de plastique recouverte d'un aérosol antiadhésif; laisser reposer pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Enrober généreusement 1 boule de pâte de farine et déposer sur un plan de travail bien fariné. À l'aide du bout des doigts, aplatissez doucement dans un disque de 8 pouces, laissant 1 pouce de bord extérieur légèrement plus épais que le centre. À l'aide des mains, étirez doucement le disque en rond de 12 pouces, en travaillant le long des bords et en faisant des quarts de tour de disque pendant que vous vous étirez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Transférer la pâte sur une peau bien farinée et étirer en rond de 13 pouces. À l'aide du dos d'une cuillère ou d'une louche, étaler 1/2 tasse de sauce tomate en fine couche sur la surface de la pâte, en laissant une bordure de 1/4 pouce autour du bord.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Propager

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Louche

Saupoudrer uniformément 1/4 tasse de parmesan sur la sauce, puis 1 tasse de mozzarella.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme De Terre Crue Râpée

Sauce Tomate Hunt's®

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Glissez délicatement la pizza sur la pierre et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage bouillonne et commence à brunir, 10 à 12 minutes, en tournant la pizza à mi-parcours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la pizza et la placer sur une grille pendant 5 minutes avant de la trancher et de la servir. Répétez l'étape 5 pour façonner, garnir et cuire la deuxième pizza.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique