Osso Buco avec Gremolata

Name: Osso Buco avec Gremolata
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 425 Noix de toute sorte (hachées) tomates en dés dans le jus; 1 grand carotte, hachée; 2 petites côtes céleri et dessus de feuilles, hachés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pain croustillant, pour servir; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 3 (hiver) EVO; 1 1 livre de courgettes, chapelure, quelques poignées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de persil plat finement hachées; 2 (hiver) farine tout usage; 2 grand feuilles de laurier fraîches; 3 (hiver) romarin frais haché; 2 (hiver) thym frais haché; 4 girofle ail, tranché; 1 Zeste et jus dorange, avec 1 bande non zestée, pelure réservée; 1 Zeste de citron; 1 oignon haché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pistaches grillées, transformées en miettes; 1 chili Fresno rouge frais, coupé en deux et épépiné ou 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge; 1 fils de safran pincés sains; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 4 à 6 jarrets de veau, attachés avec une ficelle de cuisine

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez Osso Buco avec Gremolatan. Cette recette sans produits laitiers sert 6 personnes et coûte 5,88 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 35g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 389 calories. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez des tomates en conserve, du romarin, du zeste de citron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les fils de safran, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Crème Glacée Au Safran en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 55 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 67%. Ce score est plutôt bon. Essayer Osso Buco avec Gremolata, Osso Buco aux Tomates, Olives et Gremolata, et Osso Buco de Jarret de Porc avec Polentan et Gremolata pour des recettes similaires.

Instructions

Pour l'osso buco: Préchauffez le four à 375 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Osso Buco

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer l'EVOO dans une grande marmite à feu moyen-élevé à élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Saupoudrer les jarrets de sel et de poivre et les faire dorer partout, en les retournant de temps en temps, de 12 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Transférer dans une grande assiette.

Incorporer l'ail, le céleri, les carottes, les oignons et les graines de fenouil dans la casserole, 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Fenouil

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le romarin, le thym, la pâte de tomate et les feuilles de laurier, saupoudrer de sel et de poivre et remuer 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pâte De Tomate

Laurier

Romarin

Thym

Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer 1 minute, puis verser le vin et déglacer la casserole en grattant et en remuant 1 minute de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Farine Tout Usage

Vin

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le bouillon de poulet et le safran, puis les tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Tomate

Safran

Ajouter le zeste d'orange, le jus et le chili. Grattez la casserole et remettez la viande dans la casserole. Couvrir et transférer au four. Cuire, en retournant la viande une fois environ à mi-parcours, 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Piment

Jus

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pour la gremolata: Lorsque la viande est sur le point de sortir du four, mélanger le zeste d'orange à bord avec le zeste de citron. Hacher finement le persil et mélanger avec le zeste et les noix hachées ou transformées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Zeste De Citron

Persil

Viande

Noix

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les jarrets sur un plateau et couper la ficelle de cuisine. Diviser le pain croustillant et réchauffer au four. Sortez les feuilles de laurier de la sauce et remettez la marmite sur la cuisinière à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Croustillant

Laurier

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Four Hollandais

Four

Fouetter la sauce pour mélanger et épaissir, 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Servir les jarrets dans des bols peu profonds garnis de sauce épaisse et de gremolata.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Bol

Servez le pain croustillant sur le côté pour le vadrouiller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Croustillant

Equipement

Four

Four Hollandais

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

425Noix de toute sorte (hachées)

tomates en dés dans le jus 1grand

carotte, hachée 2petites côtes

céleri et dessus de feuilles, hachés 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 tasse de poivre blanc en poudre 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Pain croustillant, pour servir 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 3(hiver)

EVO 11 livre de courgettes,

chapelure, quelques poignées 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles de persil plat finement hachées 2(hiver)

farine tout usage 2grand

feuilles de laurier fraîches 3(hiver)

romarin frais haché 2(hiver)

thym frais haché 4girofle

ail, tranché 1

Zeste et jus d'orange, avec 1 bande non zestée, pelure réservée 1

Zeste de citron 1

oignon haché 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pistaches grillées, transformées en miettes 1

chili Fresno rouge frais, coupé en deux et épépiné ou 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge 1

fils de safran pincés sains 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 2(hiver)

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 4

à 6 jarrets de veau, attachés avec une ficelle de cuisine

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

L'italien peut être associé au Chianti, au Trebbiano et au Verdicchio. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Un vin que vous pouvez essayer est Santa Margherita Chianti Classico Riserva. Il a 4,8 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 27 dollars.