Mélange de Gumbo

Name: Mélange de Gumbo
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 15
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse à landouille, émincée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Assaisonnement cajun; 2 kilogramme pois mange-tout, décongelés; 567 Noix de toute sorte (hachées) saucisse de poulet fraîche; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 grand poivrons verts, hachés; 15 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 1 grand oignon haché; 2 (peut être ou écrémé) huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe; 1 tas oignons verts, hachés; 340 Noix de toute sorte (hachées) poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux; 567 Noix de toute sorte (hachées) cuisse de dinde fumée, peau et os enlevés, coupés en morceaux; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Gumbo mélangé. Une portion de ce plat contient environ 46g de protéines, 37g de matières grasses, et un total de 589 calories. Cette recette sert 15 et coûte 2,18 per par portion. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures et 50 minutes. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des saucisses à l'andouille, du sel et du poivre casher, de l'oignon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Cette recette est typique de la cuisine créole. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 47%. Ce score est solide. Essayer Mélange de légumes Russ, Salade de Mélange Rouge et Vert, et Bar au Mélange de Légumes pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen, puis incorporer la farine en 2 additions jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la pâte à gâteau. Poursuivre la cuisson, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux soit brun foncé, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Livre De Cuisses De Poulet

Retirer du feu, puis incorporer la moitié de chacun des oignons et des poivrons. Réserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Rigatoni Séchées

20 Fines Tranches De Courgettes

Mélanger le poulet entier, 10 tasses d'eau, les flocons de poivron rouge, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre dans une grande casserole. Porter à ébullition et cuire 1 heure. Filtrer le bouillon, puis retourner dans la casserole et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Plus 3 à 4 Cuillères à Soupe

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

8 (U-12) Crevettes

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirez la peau et les os du poulet, puis coupez la viande en bouchées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle moyenne à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter la saucisse de poulet et cuire, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, de 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse De Poulet

Laisser refroidir légèrement, puis trancher.

Ajouter 16 tasses d'eau dans la casserole avec le bouillon et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le roux; cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à dissolution, environ 5 minutes. Incorporer le reste de l'oignon et des poivrons. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et cuire, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Rigatoni Séchées

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter la saucisse d'andouille et les poitrines de poulet crues, réduire le feu à mi-doux et cuire, à couvert, 30 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse Andouille

3 Cuillères à Soupe D'oignon Doux Râpé (ou Finement émincé)

Ajouter la dinde fumée, la saucisse de poulet tranchée, les morceaux de poulet cuits et les oignons verts et laisser mijoter, à couvert, 30 minutes. Écumer la graisse de la surface, puis incorporer l'assaisonnement Cajun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Boîte (3 Oz) De Concentré De Tomate

Saucisse De Poulet

Coquilles De Cannellonis

Laitue Iceberg, Coupée En Morceaux De 2 Pouces

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Servir sur du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avec Sauce Wasabi Et Gingembre (recommandé : Sauce Hoboken Eddie's Hukilau Hanna)

Photo de Yunhee Kim

Equipement

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Livre De Cuisses De Poulet

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

saucisse à l'andouille, émincée 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Assaisonnement cajun 2kilogramme

pois mange-tout, décongelés 567Noix de toute sorte (hachées)

saucisse de poulet fraîche 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 2grand

poivrons verts, hachés 15Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre fraîchement moulu 1grand

oignon haché 2(peut être ou écrémé)

huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe 1tas

oignons verts, hachés 340Noix de toute sorte (hachées)

poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux 567Noix de toute sorte (hachées)

cuisse de dinde fumée, peau et os enlevés, coupés en morceaux 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les cajuns. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. La Bodega Garzon Uruguay Single Vineyard Albarino avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.