Mousse de Foie de Poulet à l'Oignon Rouge Mariné

Name: Mousse de Foie de Poulet à l'Oignon Rouge Mariné
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 tranches bacon coupé en dés de 1/2 po; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Calvados ou autre eau-de-vie; 454 Noix de toute sorte (hachées) foies de poulet parés; 5 grand jaunes doeufs; 1 Petite Pomme Granny Smith - pelée, fourrée et finement coupée en dés; 0 (peut être ou écrémé) piment de la jamaïque moulu; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement moitié-moitié; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre blanc fraîchement moulu; 1 petit oignon, coupé en petits dés; 1 tranche Baguette grillée et Oignon Rouge Mariné, pour servir; 2 (hiver) beurre non salé

Cette recette sert 12 et coûte 64 cents par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et primale a 162 calories, 9g de protéines, et 11g de matières grasses par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange moitié-moitié, du sel et du poivre casher, des jaunes d'œufs et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est solide. Essayer Toasts de Mousse de Foie de Dinde aux Échalotes Marinées, Pâté de Foie - La Mousse de Foie de Poulet La Plus Soyeuse et la Plus Crémeuse de Tous les Temps, et Mousse De Foie De Poulet pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 30

Matériel que vous utiliserez

Four

Beurrez quatre ramequins d'une tasse. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Poêle

Ajouter le bacon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes. Avec une cuillère à fente, transférer le bacon dans une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Ajouter les foies de poulet dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre blanc et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foie De Poulet

Poivre Blanc

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer sur la plaque.

Ajouter l'oignon, la pomme et le piment de la jamaïque dans la poêle et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et la pomme soient ramollis, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment De La Jamaïque

Pomme

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajoutez le Calvados et allumez-le soigneusement avec une longue allumette. Lorsque les flammes disparaissent, grattez le mélange pomme-oignon dans un mélangeur et laissez refroidir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calvados

Pomme

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter le bacon et les foies de poulet au mélange d'oignons et de pommes dans le mélangeur, avec la moitié et la moitié, les jaunes d'œufs et 1 cuillère à café de sel casher. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer le mélange à travers un tamis grossier dans une grande tasse à mesurer en verre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foie De Poulet

Sel Casher

Jaune D'oeuf

Pomme

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Blender

Tamis

Verser dans les ramequins préparés et transférer dans une petite rôtissoire.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ramequin

Ajouter suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés des ramequins, recouvrir de papier d'aluminium et cuire la mousse de foie de poulet pendant environ 1 1/2 heure, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la mousse enregistre 15

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier