Meringues Moelleuses au Caillé Mandarine-Citron

Name: Meringues Moelleuses au Caillé Mandarine-Citron
Prep time: 4 h 48 min
Cook time: 4 h 48 min
Total time: 4 h 48 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 cuillère à soupe d'origan séché pois mange-tout surgelés; 2 Morceaux de caramel Heath Bar pois mange-tout surgelés; 3 grand 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau froide, divisée; 3 grand jaunes doeufs; 6 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement rôti et pistaches; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron frais; 2 Morceaux de caramel Heath Bar jus de citron frais; 1 Morceaux de caramel Heath Bar zeste de citron râpé; 1 Tiret 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre superfin; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de mandarine frais; 3 mandarine; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché beurre non salé

Les meringues moelleuses au caillé Mandarine-citron pourraient être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 4g de protéines, 5g de matières grasses, et un total de 236 calories. Cette recette sans gluten et végétarienne sert 6 personnes et coûte 73 cents par portion. Rendez-vous au magasin et ramassez des mandarines, du jus de citron, des blancs d'œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures et 48 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score n'est pas si génial. Des recettes similaires incluent Glace à la mandarine et meringues à la guimauve, Meringues Au Chocolat Moelleuses, et Biscuits Moelleux à la Mandarine.

Instructions

Préchauffer le four à 32

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour préparer les meringues, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dessinez 6 cercles (3 pouces) sur du papier. Retourner le papier; fixer le papier avec du ruban adhésif sur une plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Placer les blancs d'œufs et le sel dans un grand bol; battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne-élevée. Ajouter progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à formation de pics raides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Ajouter 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de zeste de citron et 1 1/2 cuillère à café de jus de citron; battre 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Amidon De Maïs

Zeste De Citron

Répartir le mélange de blancs d'œufs dans 6 cercles dessinés sur du papier sulfurisé. Façonnez les meringues dans des nids avec des côtés de 1 pouce à l'aide du dos d'une cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Placer la plaque à pâtisserie dans le four; réduire immédiatement la température du four à 22

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Cuire les meringues à 225 pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher. Éteindre le four (laisser la casserole dans le four); ouvrir partiellement la porte du four. Refroidir les meringues au four 1 heure.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirer la casserole du four; retirer délicatement les meringues du papier. (Les meringues seront croquantes à l'extérieur et douces à l'intérieur.)

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Pour préparer le caillé, mélanger le sucre granulé et les 5 ingrédients suivants (à travers les jaunes) dans une casserole moyenne; porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et cuire 1 minute ou jusqu'à consistance épaisse et pétillante, en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer la casserole du feu; ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser le mélange à travers un tamis dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Placez une pellicule plastique sur la surface du caillé et refroidissez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Peler et couper les mandarines; jeter les membranes. Verser environ 2 1/2 cuillères à soupe de caillé dans chaque meringue. Garnir chaque meringue d'environ 3 sections de mandarine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mandarine