Korma Curry: Viande de Chèvre au Gombo

Name: Korma Curry: Viande de Chèvre au Gombo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1 gros oignon doux, haché grossièrement; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile de canola (ou toute huile neutre); 6 gousses de cardamome; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce coriandre (facultatif); 1 Oreos doublement farcis 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce feuilles de menthe fraîche; 2 Morceaux de caramel Heath Bar garam masala; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce ghee (beurre clarifié; voir conseils); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail pâte dail au gingembre (voir conseils); 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce amandes moulues; 1 citron; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". viande de chèvre; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". gombo (voir conseils); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1- oignons jaunes (environ 2 oignons); 2 Morceaux de caramel Heath Bar onces liquides d'eau fraîche; 1 Morceaux de caramel Heath Bar poivre noir; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce yogourt nature; 2 piments rouges séchés; 1 Oreos doublement farcis poudre de piment rouge; 1 Morceaux de caramel Heath Bar Fils safran; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 1 - sel; 0 Morceaux de caramel Heath Bar poudre de curcuma

La recette Korma Curry: La Viande de chèvre au Gombo pourrait satisfaire votre envie indienne d'environ 45 minutes. Ce plat principal a 381 calories, 36g de protéines, et 20g de matières grasses par portion. Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,78 per par portion. 8 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Rendez-vous au magasin et ramassez du gombo, du sel, du yogourt et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le yogourt nature, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Glacé Sain à la Pêche De 5 Minutes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 76%. Ce score est bon. Des recettes similaires sont Curry de Korma D'Agneau, Kaye Korma Curry, et Pâte de Curry Korma.

Instructions

La veille: Lavez soigneusement la viande de chèvre et séchez-la avec du papier absorbant.Extraire les graines des gousses de cardamome. Dans un mortier et un pilon, broyer les graines de cardamome. Écrasez toutes les lentes et rassemblez environ 3/4 cuillère à café de cardamome powder.In un mélangeur ou un mini-mélangeur si vous en avez un, transformez les oignons frits en un pur lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cardamome

Gousses De Cardamome

Oignons Frits

Extrait

Graine

Viande

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Serviettes En Papier

Blender

Ajouter environ 2-3 cuillères à soupe d'eau pour un écoulement plus fluide. Ensemble aside.In une grande casserole profonde chauffe l'huile. Faites frire les graines de cumin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Cumin

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter la pâte d'ail au gingembre, la poudre de piment rouge, le garam masala, la poudre de cardamome, 1 cuillère à café de poudre de paprika et de poudre de curcuma. Dès qu'il est doré et parfumé, ajoutez les morceaux de viande. Remuer à feu vif jusqu'à ce que toute l'humidité de la viande se soit évaporée (environ 5 à 8 minutes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte D'ail Au Gingembre

Poudre De Chili

Poudre De Cardamome

Curcuma

Garam Masala

Onces Liquides D'eau Fraîche

Viande

Ajouter environ 1 tasse de pâte d'oignon frit, la sauce tomate et le yogourt. Cuire environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Yogourt

Oignon

Ajouter environ 2 à 3 tasses d'eau. Cela devrait couvrir la viande de chèvre. Porter à ébullition, puis baisser le feu à feu moyen-doux. Couvrir avec un couvercle en forme de dôme pour permettre à la vapeur de retomber dans la casserole. Cuire environ 30 minutes en remuant fréquemment.Assaisonner de sel. Porter à ébullition une fois de plus, couvrir avec le couvercle. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement. Réfrigérer au réfrigérateur toute la nuit (si possible).Le lendemain : Préchauffer le four à 191°.In un mortier et un pilon, broyer 3/4 cuillère à café de fils de safran en une poudre fine.Réchauffer le plat de chèvre sur le dessus de la cuisinière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

Eau

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Poêle à Sauce

Four

Ajoutez la pâte d'oignon frite restante; elle ajoutera une douceur naturelle au plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter le safran à la sauce sucrée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

Abats Et Os De Cou De Dinde

Ajoutez environ une tasse d'eau dans le mortier et le pilon pour recueillir le reste de la poudre de safran (le safran est assez cher, alors ne le gaspillez pas!).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

Eau

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Versez le liquide safran dans la sauce. Épaissir la sauce aux amandes flour.In dans une petite casserole, faire fondre le ghee avec les piments entiers séchés. Dès que le ghee est fondu, ajoutez le paprika restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine D'amande

Onces Liquides D'eau Fraîche

Safran

Piment

Abats Et Os De Cou De Dinde

Ghee

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le ghee dans le plat de chèvre. Laisser à feu doux pendant encore 2 minutes.Préparation du gombo: Coupez les tiges du gombo mais ne les retirez pas complètement; vous ne voulez pas percer les légumes. Lavez-les, retirez autant d'eau que possible et arrosez-les de la moitié du jus de citron. Ensemble aside.In dans une casserole séparée, faites cuire le gombo dans de l'eau bouillante pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur; égouttez-le et séchez-le sur du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Légume

Eau

Ghee

Gombo

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle à Sauce

Coupez chaque gombo en tiers. Assaisonner de sel.Temps de montage: Assurez-vous de couvrir la poignée de la casserole avec du papier d'aluminium (pour qu'elle ne fond pas) ou que la casserole soit à l'épreuve du four.Ajuster l'assaisonnement du curry.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Poudre De Curry

Gombo

Sel

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Gras De Dos De Porc

Ajouter le gombo, la menthe et la coriandre à la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Abats Et Os De Cou De Dinde

Menthe

Gombo

Saupoudrer de poivre noir.Scellez le pot avec une feuille d'aluminium et couvrez le pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Placer sur la cuisinière à feu vif pendant environ 2-3 minutes. La vapeur devrait s'échapper du pot. Transférer immédiatement au four chaud et cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Gras De Dos De Porc

Retirer du four. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes. Ne retirez pas le couvercle.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir chaud avec du riz basmati au safran et au beurre ou du roti (pain plat indien).Bon appétit !

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz Basmati

Roti

Safran

Beurre

Equipement

Ingrédients

Portion:

2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

1 gros oignon doux, haché grossièrement 591 lb de Mafaldi frais si possible

huile de canola (ou toute huile neutre)6

gousses de cardamome 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

coriandre (facultatif)1Oreos doublement farcis

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

feuilles de menthe fraîche 2Morceaux de caramel Heath Bar

garam masala 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

ghee (beurre clarifié; voir conseils)12 cuillères à café de poudre d'ail

pâte d'ail au gingembre (voir conseils)23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

amandes moulues 1

citron 9071 courge jaune, coupée en cubes de 1".

viande de chèvre 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

gombo (voir conseils)1181 lb de Mafaldi frais si possible

1- oignons jaunes (environ 2 oignons)2Morceaux de caramel Heath Bar

onces liquides d'eau fraîche 1Morceaux de caramel Heath Bar

poivre noir 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

yogourt nature 2

piments rouges séchés 1Oreos doublement farcis

poudre de piment rouge 1Morceaux de caramel Heath Bar

Fils safran 1Morceaux de caramel Heath Bar

1 - sel 0Morceaux de caramel Heath Bar

poudre de curcuma

Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante

Le Gruener Veltliner, le Riesling et le rosé mousseux sont d'excellents choix pour les Indiens. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et ont une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Le Veltliner Gruner bio Pratsch avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.