Jack-O'-Lanterne

Préchauffez le four à 350 ° F. Graissez légèrement le fond de chaque moule à gâteau, puis tapissez-le de papier ciré ou de papier parchemin et graissez légèrement et farinez le fond et les côtés. Répartissez la pâte entre les casseroles et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 minutes. Refroidissez complètement les gâteaux dans les casseroles sur des grilles de refroidissement, puis retournez-les sur les grilles.

Pendant que les gâteaux refroidissent, transférez 1 tasse de glaçage dans une tasse à mesurer en verre. Teintez-le en vert (voir Conseils de décoration). Teintez le reste du glaçage orange.

À l'aide d'une spatule décalée, étaler une fine couche de glaçage orange sur la surface plane de 1 gâteau. Inversez le deuxième gâteau par-dessus le premier, en joignant les surfaces planes des deux dômes.

Transférer le gâteau assemblé sur la base en carton, si vous l'utilisez, ou sur une assiette à gâteau. Couvrir complètement le gâteau avec le reste du glaçage à l'orange.

Pour faire des échancrures comme indiqué sur la photo, tenez une paille en plastique contre le gâteau, en le courbant de bas en haut. Soulevez-le, repositionnez-le et appuyez à nouveau. Répétez tout autour du gâteau. (Incisez délicatement les côtes avec une brochette si vous n'avez pas de paille.)

Pour la tige, inversez le cornet de crème glacée et, à l'aide d'une spatule propre, recouvrez-le du glaçage vert; ajoutez plus de glaçage en haut pour donner à la tige une pointe incurvée.

Placez la tige sur le dessus du gâteau.

Monter un sac de décoration avec un coupleur et la pointe de la feuille; ajouter 1 tasse de glaçage vert au sac. En se référant à la photo, pipez plusieurs feuilles autour de la base de la tige. Tenez le sac à un angle à côté de la tige. Pressez un peu de glaçage, en lui permettant de s'enrouler dans une base large, puis diminuez la pression et retirez lentement la pointe, en la soulevant légèrement, pour former un point.

Retirez la pointe de la feuille et remplacez-la par la pointe ronde. Vrilles de tuyau autour de la tige et des feuilles.

Placez la pointe à l'endroit où vous souhaitez que la vrille commence. À l'aide d'une pression uniforme, essorez un peu de glaçage et déplacez la pointe pour dessiner la vrille. Relâchez la pression et soulevez la pointe lorsque la vrille est de la longueur souhaitée.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler le fondant à 1/8 de pouce d'épaisseur. En se référant à la photo et à l'aide d'un petit couteau tranchant, découpez les traits. Pour les yeux, coupez 2 triangles d'environ 1 1/2 pouce de large à la base et 1 1/2 pouce de haut au centre. Pour le nez, coupez un autre triangle un peu plus petit que les yeux.

Coupez le sourire à environ 4 pouces de bout en bout. Vous pouvez d'abord dessiner un motif en papier si vous le souhaitez.

Étalez le sucre noir sur une petite assiette (assez grande pour retenir le sourire) à l'aide du dos de la cuillère. Pressez chaque découpe dans le sucre, puis inversez la découpe enrobée sur la citrouille pour former le visage, en la pressant dans le glaçage.

Transférez le gâteau dans le plat de service si vous ne l'avez pas déjà fait.

* Choisissez vos couleurs: Les meilleurs colorants alimentaires à utiliser sont les variétés de gel et de pâte; le type liquide est disponible en moins de couleurs et vous en avez besoin beaucoup plus que du gel ou de la pâte pour obtenir la même intensité de teinte. Si vous souhaitez mélanger une couleur personnalisée, mélangez le gel avec le gel, la pâte avec la pâte ou le liquide avec le liquide. Gel color est livré dans une bouteille avec un haut de compression; il suffit de presser des gouttes de couleur. La couleur de pâte vient dans un petit pot; elle est plus concentrée que le gel et vous en avez moins besoin. Utilisez un cure-dent ou la pointe d'une spatule décalée pour ajouter une "goutte" de couleur de pâte à votre glaçage. * Pour teinter le glaçage, ajoutez quelques gouttes de couleur, mélangez bien, puis ajoutez et mélangez plus de couleur une goutte à la fois jusqu'à ce que l'intensité désirée soit atteinte. * Pour remplir une poche à pâtisserie de glaçage ou de glaçage, placez d'abord un coupleur et une pointe sur le sac. Puis pliez environ 2 pouces à l'extrémité ouverte. Saisissez le sac sous la section rabattue (ou supportez-le dans un petit verre) et remplissez le sac à moitié plein avec le glaçage. Dépliez le sac et tournez le dessus en forçant le glaçage dans la pointe.* Vous pouvez utiliser des feuilles de bonbons verts prêtes à l'emploi et des ficelles de bonbons verts au lieu de vrilles si vous ne souhaitez pas pipe le glaçage. • Au lieu d'utiliser du fondant pour les caractéristiques, vous pouvez rouler des gouttes de gomme noires entre des feuilles de papier ciré.

Réimprimé avec la permission de Cakes for Kids par Matthew Mead© 2008 Chronicle Books