Homard Thermidor

Name: Homard Thermidor
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 2 (hiver) Sherry sec; 2 grand jaunes doeufs; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse, échaudée; 1 kilogramme homards vivants; 113 Noix de toute sorte (hachées) champignons parés et émincés; 1 (peut être ou écrémé) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 bâtonnet de beurre non salé

Homard Thermidor pourrait être juste le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,3 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 19g de protéines, 37g de matières grasses, et un total de 423 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez des homards vivants, du xérès moyennement sec, du sel et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la crème épaisse, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Des Blizzards faits Maison avec des œufs au Beurre de Cacahuète de Reese en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 42%. Ce score est solide. Essayer Homard Thermidor, Homard Thermidor, et Homard au beurre Thermidor pour des recettes similaires.

Instructions

Plongez les homards tête la première dans une casserole de 8 pintes d'eau bouillante salée*. Couvrez la casserole et faites cuire les homards à feu modérément élevé 9 minutes après leur entrée dans l'eau, puis transférez-les avec des pinces pour les faire refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Eau

Matériel que vous utiliserez

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Lorsque les homards sont suffisamment frais pour être manipulés, tordez les griffes et cassez-les, puis retirez la viande. Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'une cisaille de cuisine, en commençant par la queue, puis retirez la viande de la queue en réservant les coquilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Coquilles De Pâtes

Viande

Couper toute la viande de homard en morceaux de 1/4 de pouce. Jeter les entrailles restantes du homard, puis rincer et sécher les coquilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Coquilles De Pâtes

Faire chauffer le beurre dans une casserole épaisse de 2 pintes à feu modéré jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis cuire les champignons en remuant jusqu'à ce que le liquide que dégagent les champignons s'évapore et qu'ils commencent à brunir, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la chair de homard, le paprika, le sel et le poivre et réduire le feu à feu doux. Cuire, en secouant doucement la poêle, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Homard

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 1 cuillère à soupe de xérès et 1/2 tasse de crème chaude et laisser mijoter 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sherry

Crème

Fouetter ensemble les jaunes et le reste de la cuillère à soupe de xérès dans un petit bol. Verser lentement le reste de la 1/2 tasse de crème chaude dans les jaunes, en fouettant constamment, et transférer dans une petite casserole épaisse. Cuire la crème anglaise à feu très doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie et enregistre 160 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Sherry

Crème

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Bol

Ajouter la crème anglaise au mélange de homard en remuant doucement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Homard

Préchauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Disposer les coquilles de homard, les côtés coupés vers le haut, dans un plat allant au four peu profond et verser le homard avec un peu de sauce dans les coquilles. Faire griller les homards à 6 pouces du feu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Coquilles De Pâtes

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Servir le reste de la sauce sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

* Lorsque vous salez de l'eau pour la cuisson, utilisez 1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Equipement

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Poêle à Sauce

Poêle

Fouetter

Thermomètre De Cuisine

Bol

Poulet De Chair

Plat De Cuisson

Ingrédients

Portion:

0(peut être ou écrémé)

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux 2(hiver)

Sherry sec 2grand

jaunes d'oeufs 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème épaisse, échaudée 1kilogramme

homards vivants 113Noix de toute sorte (hachées)

champignons parés et émincés 1(peut être ou écrémé)

Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture 0(peut être ou écrémé)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1/2 bâtonnet de beurre non salé

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Du homard au menu ? Essayez de l'accompagner de Chablis et de Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Un vin que vous pourriez essayer est Louis Jadot Chablis Montée de Tonnerre Premier Cru. Il a 5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 52 dollars.