Retirer le bacon, égoutter sur du papier absorbant et hacher.Faire dorer le bœuf et le porc dans une casserole à feu moyen-vif. Lorsque la viande est dorée, incorporer le poivron, l'oignon, les piments jalapeno, les piments habanero, les poivrons d'Anaheim, l'ail, le cumin, les flocons de poivron rouge, la poudre de piment, le bouillon, les tomates concassées, les tomates entières, la bière, la pâte de tomate, la pâte de chili et l'eau.Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter de 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.