Gâteau au Moka à Douze Couches

Name: Gâteau au Moka à Douze Couches
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 170 piment habenero chocolat doux-amer de qualité fine 60% cacao, haché finement; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) pâte à biscuits au beurre de cacahuète; 2 grand blancs dœufs à température ambiante 30 minutes; 3 grand blancs dœufs à température ambiante 30 minutes; 4 grand jaunes dœufs à température ambiante 30 minutes; 5 grand oeufs, séparés, à température ambiante 30 minutes; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 99 piment habenero 2/3 tasse de noisettes; 1 Oreos doublement farcis poudre expresso instantanée; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham avec des amandes (1,45 once chacune), hachées; 1 cp. parmesan râpé poudre de cacao non sucrée; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) extrait de vanille pure; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham 1 tasse de lait entier ou de crème

Le gâteau au moka à douze couches pourrait être le dessert que vous recherchez. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,07 $ par portion. Une portion contient 324 calories, 11g de protéines, et 21g de matières grasses. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Un mélange de poudre d'expresso instantané, de lait, de noisettes et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Avec une cuillerée score de 36%, ce plat est plutôt mauvais. Essayer Gâteau de Couche de Moka, Gâteau de Couche de Moka, et Gâteau de Couche de Moka pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 350 ° F avec une grille au milieu. Beurrer 1 feuille de casserole et tapisser le fond de papier sulfurisé, puis beurrer le papier sulfurisé. Saupoudrer de farine, en éliminant l'excès.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Four

Poêle

Fouetter ensemble les jaunes, le lait, la vanille et 1/2 tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, puis incorporer la farine et le sel au fouet jusqu'à consistance lisse. (La pâte sera épaisse.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Farine Tout Usage

Sucre

Jaune D'oeuf

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Battre les blancs avec un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'ils ne retiennent que des pics mous. Incorporer le reste de 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à ce que les blancs ne retiennent que des pics raides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Incorporer un tiers des blancs dans la pâte pour éclaircir, puis incorporer le reste doucement mais soigneusement.

Étaler la pâte uniformément dans la casserole et la raper contre le comptoir pour libérer les bulles d'air.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit sec au toucher et doré pâle, 10 à 11 minutes. (Laissez le four allumé.) Refroidir complètement dans une casserole sur une grille.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Couper le gâteau en deux dans le sens de la croix, en coupant à travers le parchemin, pour former 2 couches (10 par 7 1/2 pouce).

Tapisser la deuxième casserole de papier sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Poêle

Faire fondre le chocolat avec de l'eau, puis laisser refroidir à tiède.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Eau

Battre les jaunes, le sel et 1/4 tasse de sucre dans un grand bol avec un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, environ 5 minutes avec un batteur sur socle ou 8 minutes avec un batteur à main. Incorporer le chocolat fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Sucre

Jaune D'oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Mélangeur Sur Pied

Bol

Battre les blancs avec des batteurs nettoyés jusqu'à ce qu'ils retiennent des pics mous. Incorporer le reste de 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à ce que les blancs ne tiennent que des pics raides, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Incorporer un tiers des blancs dans le mélange de chocolat pour éclaircir, puis incorporer le reste doucement mais soigneusement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Étaler la pâte uniformément dans un moule en feuille doublé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et qu'un pic en bois inséré au centre sorte avec quelques miettes qui adhèrent, 25 à 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer la casserole sur une grille, puis recouvrir le dessus du soufflé de 2 couches de papier absorbant humide.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Laisser reposer 5 minutes.

Retirer les serviettes et laisser refroidir complètement le soufflé dans la casserole (le soufflé se dégonflera au fur et à mesure qu'il refroidira). Tamiser le cacao sur le soufflé, puis desserrer les bords avec un couteau bien aiguisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Poêle

Couper le soufflécrosswise en deux, en coupant à travers le parchemin, pour former 2 couches (10 par 7 1/2 pouce).

Faites griller les noisettes, puis laissez refroidir, enveloppées dans un torchon et frottez les peaux lâches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noisette

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Réduire le four à 250 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Hacher finement les noix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Battre les blancs avec le sel et la crème de tartre à l'aide d'un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'ils ne retiennent que des pics mous. Incorporer le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme mais toujours brillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Tapisser le fond de la troisième casserole avec du parchemin. Mettre de petites touches de meringue sous les coins du parchemin pour les fixer sur les plaques à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle

Incorporer les noix à la meringue et répartir uniformément dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Noix

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien dur et doré, de 25 à 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Couper la meringue en deux, en coupant dans le parchemin, pour former 2 couches (10 par 7 1/2 pouce). Remettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 45 minutes à 1 heure de plus. Laisser refroidir dans une casserole, puis décoller le parchemin.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Porter l'eau, le sucre et la poudre d'espresso à ébullition, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Cool.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Expresso Instantané

Sucre

Eau

Desserrez les bords de 1 couche de gâteau avec un couteau et inversez-les sur un plat plat. Épluchez soigneusement le parchemin du gâteau et badigeonnez-le d'un peu de sirop.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Tartiner avec 1 1/4 tasse de crème au beurre moka.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moka

Garnir de 1 couche de meringue et tartiner de 1 1/4 tasse de crème au beurre au café.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café

Propager

Retournez délicatement 1 couche de soufflé sur la crème au beurre et décollez le parchemin, puis étalez délicatement avec 1 1/4 tasse de crème au beurre au café.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café

Propager

Répétez la superposition, en terminant par de la crème au beurre au café (il en restera un peu). Refroidir au moins 1 heure (après cela, envelopper dans une pellicule plastique). Coupez tout le gâteau avec un long couteau tranchant pour les bords nets. Porter à température ambiante (environ 1 heure) avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Couteau

* Les couches de gâteau, de soufflé et de meringue peuvent être cuites 1 jour avant l'assemblage et conservées, enveloppées dans une pellicule plastique, à température ambiante. * Le gâteau assemblé peut être refroidi jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique