Gumbo de Poulet, Crevettes et Andouille

Name: Gumbo de Poulet, Crevettes et Andouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse à landouille fumée, moitié hachée finement, moitié coupée en rondelles de 1/4 de pouce; 3 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 1 livre de courgettes, 1 jalapeno frais entier; 4 côtes moyennes côtes de céleri de taille moyenne, coupées en dés de 1/2 pouce; 907 Noix de toute sorte (hachées) crevettes colossales, avec queue, décortiquées et déveinées; 2 (peut être ou écrémé) thym séché; 3 (hiver) poudre de filé (voir Note); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 8 grand gousses dail, hachées finement; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante poivrons verts, coupés en dés de 1/2 pouce; 4 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet ou bouillon à faible teneur en sodium; 454 Noix de toute sorte (hachées) gombo, tiges coupées, coupées en ronds de 1/2 pouce; 2 grand Oignons espagnols, hachés grossièrement; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 6 grand oignons verts, parties blanches et vertes émincées séparément; 907 Noix de toute sorte (hachées) crevettes décortiquées et déveinées, coquilles réservées; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 6 cuisses de poulet entières

La recette Poulet, Crevettes et Andouille Gumbo est prête en environ 45 minutes et est certainement un incroyable sans produits laitiers option pour les amateurs de cuisine créole. Cette recette sert 12 personnes et coûte 4,06 $ par portion. Ce plat principal a 659 calories, 50g de protéines, et 43g de matières grasses par portion. Il vous est apporté par Mes recettes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Un mélange de thym, de feuilles de laurier, de gombo et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 58%. Ce score est solide. Essayer Gumbo de Poulet, Crevettes et Andouille, Gumbo aux Crevettes, au Poulet et à l'Andouille, et Gumbo aux Crevettes et à l'Andouille pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une grande marmite lourde, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les coquilles de crevettes et les ailes de poulet réservées, saler et poivrer et cuire à feu modérément élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ailes de poulet soient dorées, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Ailes De Poulet

Coquilles De Pâtes

Crevette

Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit brillante, environ 2 minutes. Versez lentement le bouillon en remuant avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux dorés au fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition. Écrémer la surface du bouillon, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure, en écumant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Ajouter les cuisses de poulet au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 40 minutes. Filtrer le bouillon dans un bol résistant à la chaleur et transférer les cuisses de poulet dans une grande assiette. Lorsque les pattes sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la viande et jetez la peau et les os. Déchirez la viande en morceaux de 2 pouces et réservez. Écumer la graisse de la surface du stock et réserver le stock.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Poulet

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, mélanger les 2/3 tasses restantes d'huile végétale avec la farine jusqu'à consistance lisse. Cuire l'huile et la farine à feu modérément doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'un roux brun foncé se forme, environ 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Farine Tout Usage

Ajouter l'ail, les blancs d'échalotes, le céleri, les oignons, les poivrons verts et la saucisse d'andouille finement hachée. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse Andouille

Poivre Vert

Légume

Oignons Verts

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le thym, le cayenne, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire en remuant pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne Moulu

Poivrer

Thym

Sel

Ajouter la 1 cuillère à soupe restante de pâte de tomate et cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporer progressivement le bouillon réservé. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en écrémant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le gombo et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gombo

Ajouter le poulet râpé réservé et les rondelles d'andouille et laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner le gumbo de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Râpé

Sel Et Poivre

Saucisse Andouille

Gumbo

Ajouter les crevettes et laisser mijoter 1 minute. Éteignez le feu et laissez le gumbo reposer quelques minutes. Incorporer la poudre de fil et les verts d'échalotes et servir chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Crevette

Gumbo

Préparer à l'avance: La recette peut être préparée à l'étape 3 jusqu'à 3 jours à l'avance et réfrigérée. Réchauffez doucement et continuez.

Servir Avec : Riz blanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz Blanc

Recommandation de vin: Refroidissez ce gumbo épicé avec un vin blanc bon marché, acidulé et fruité, tel que le Pinot Grigio Eno Friulia 1999, ou une bière latino-américaine légère, telle que Cerveza-Aguila.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Gumbo

Bière

Vin

Notes: La poudre Fil est fabriquée à partir de feuilles de sassafras broyées et séchées. Il agit comme un épaississant pour les ragoûts et doit être ajouté à la toute fin pour éviter un épaississement excessif. Il est disponible dans la section des épices de la plupart des supermarchés.

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Cuillère En Bois

Bol

Fouetter

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

saucisse à l'andouille fumée, moitié hachée finement, moitié coupée en rondelles de 1/4 de pouce 3

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 11 livre de courgettes,

1 jalapeno frais entier 4côtes moyennes

côtes de céleri de taille moyenne, coupées en dés de 1/2 pouce 907Noix de toute sorte (hachées)

crevettes colossales, avec queue, décortiquées et déveinées 2(peut être ou écrémé)

thym séché 3(hiver)

poudre de filé (voir Note)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 8grand

gousses d'ail, hachées finement 21 litre de lait entier, à température ambiante

poivrons verts, coupés en dés de 1/2 pouce 4Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet ou bouillon à faible teneur en sodium 454Noix de toute sorte (hachées)

gombo, tiges coupées, coupées en ronds de 1/2 pouce 2grand

Oignons espagnols, hachés grossièrement 12Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre fraîchement moulu 6grand

oignons verts, parties blanches et vertes émincées séparément 907Noix de toute sorte (hachées)

crevettes décortiquées et déveinées, coquilles réservées 2(hiver)

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 6

cuisses de poulet entières

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc

La crevette se marie très bien avec le Pinot Grigio, le Riesling et le Sauvignon Blanc. Ces vins blancs croquants se marient bien avec les crevettes préparées de différentes manières, qu'elles soient grillées, frites ou en sauce à l'ail. Un vin que vous pourriez essayer est Thrive Pinot Grigio. Il a 4,5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 15 dollars.