Grosse Dinde Saumurée Aux Herbes

Name: Grosse Dinde Saumurée Aux Herbes
Prep time: 1 d 15 h
Cook time: 1 d 15 h
Total time: 1 d 15 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 gras de dos de porc; 6 gras de dos de porc; 2 carottes coupées en dés; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, coupées en dés; 3 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, coupées en dés; 2 Oignon jaune moyen, haché (foie et cou retirés); 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce graines de coriandre; 1 Oreos doublement farcis poivron rouge concassé; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce chapelure, quelques poignées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce romarin frais finement haché; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce sauge fraîche hachée finement; 1 bulbe dail entier, coupé en deux équatorialement; 4 girofle ail, écrasé; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 10 crevettes et veinées Sel casher; 2 oignons coupés en dés; 1 petits bouquets mouton désossé, coupé en cubes de 3 à 4 pouces - ou remplacer par une épaule d'agneau désossée; 1 petits bouquets 1/2 branche de romarin; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 8 brins thym, attaché avec de la ficelle; 7 kgs dinde fraîche (cou et abats jetés); 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". (2 bâtonnets) beurre non salé, à température ambiante

La grosse dinde aux herbes saumurée pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 1070 calories, 112g de protéines, et 49g de matières grasses. Pour 4,03 $par portion, cette recette couvre 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez un bulbe d'ail, du bouillon de poulet, des oignons et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sucre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Sucre Sans Sucre Raffiné De Blé Entier en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 39 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score de 72 à la cuillère%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Poitrine de dinde enveloppée de pancetta farcie au citron aux herbes et aux pignons de pin, Tartinade de Fromage à la Crème à l'Ail et aux Herbes et Sandwich à la Dinde aux herbes, et Dinde Entière Saumurée.

Instructions

Mélanger 2 gallons d'eau avec le sel, le sucre, les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le romarin, la sauge, les graines de coriandre, les graines de fenouil, les feuilles de laurier et le poivron rouge écrasé dans un récipient suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients et la dinde. Remuer pour combiner. Immerger la dinde dans la saumure et réfrigérer pendant 3 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Espagnol, Coupé En Dés De 1 Pouce

Graines De Coriandre Entières

Chapelure, Quelques Poignées

Gras De Dos De Porc

Mouton Désossé, Coupé En Cubes De 3 à 4 Pouces - Ou Remplacer Par Une épaule D'agneau Désossée

Gras De Dos De Porc

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Jus De Citron, Facultatif

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

1/2 Branche De Romarin

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

La veille de la torréfaction de l'oiseau, retirez-le de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant. Faire le beurre aux herbes: Dans un petit bol, mélanger le beurre, le romarin, la sauge et un peu de sel. À l'aide de vos doigts, passez soigneusement sous la peau de la dinde pour la séparer des seins et des cuisses. Massez le beurre sous la peau, puis sur tout l'oiseau. Cela agit comme une lotion solaire pour créer une belle peau brune croustillante. Attachez les cuisses de dinde ensemble avec de la ficelle pour garder l'oiseau agréable et compact pour une cuisson uniforme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Dinde

Mouton Désossé, Coupé En Cubes De 3 à 4 Pouces - Ou Remplacer Par Une épaule D'agneau Désossée

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

1/2 Branche De Romarin

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Ficelle De Boucher

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Dans votre rôtissoire, pour la sauce, mélanger les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le paquet de thym et les feuilles de laurier. Assaisonner de sel. Déposer la dinde sur les légumes et la mettre au réfrigérateur toute la nuit à découvert. Oui, c'est vrai...découvrir. Cela permet à la peau de la dinde de sécher, ce qui créera une magnifique peau croustillante brune. Maintenant, une grande partie de votre travail de préparation est à l'écart, il ne vous reste plus qu'à jeter la dinde au four demain!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gras De Dos De Porc

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Versez le vin dans la rôtissoire et mettez la dinde au four bien chaud pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit magnifiquement dorée. Réduisez le feu à 350 degrés F. Badigeonnez avec le jus de la casserole et faites tourner la casserole toutes les 30 minutes pour le reste du temps de cuisson; pensez à 17 minutes par livre...tu fais le calcul. Si la dinde commence à brunir trop, couvrez-la de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Crevettes Sautées

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Retirez la dinde du four lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 degrés F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse. (Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas un os.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

4 Côtelettes De Longe De Porc Avec Os (1-1/2 Pouces D'épaisseur Et 8 Onces Chacune)

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Transférer sur une plaque à pâtisserie cerclée, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées

Préparez la sauce: À l'aide d'une passoire à mailles, égouttez les légumes du jus de la casserole dans un grand bol et laissez la graisse remonter vers le haut. Jetez les légumes. Écumez le gras du jus de la poêle, ajoutez - le dans une grande casserole et portez-le à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Gras De Dos De Porc

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Crevettes Sautées, Décortiquées

Incorporer la farine au fouet et cuire jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'un sable humide, 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbons Au Maïs, Bretzels Supplémentaires Et Biscuits Sandwich Au Chocolat Ovales Fourrés à La Crème (entiers Et écrasés)

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Fouetter le jus de la poêle et le bouillon dans le mélange de farine. Porter à ébullition et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce qu'il soit épais, 10 à 15 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel, si nécessaire. Tailler la dinde et servir avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Bonbons Au Maïs, Bretzels Supplémentaires Et Biscuits Sandwich Au Chocolat Ovales Fourrés à La Crème (entiers Et écrasés)

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir