Gigot d'Agneau épicé

Name: Gigot d'Agneau épicé
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 jalapeno frais entier; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) moutarde sèche; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) chapelure, quelques poignées; 2 (hiver) moutarde granuleuse; 2 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 piment jalapeno frais; 2 (hiver) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 4 kilogramme gigot dagneau avec os; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 3/4 cuillère à café de mélasse; 6 (hiver) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) paprika chaud; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile d'olive, plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (meilleure qualité), pour arroser; 4 (hiver) 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 1 poivre frais du chili thaï

Le Gigot d'agneau épicé est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal plat principal. Cette recette sert 10 personnes et coûte 4,31 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 48g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 385 calories. Cette recette de Foodnetwork a 6 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez du paprika, de la moutarde granuleuse, du sel et du poivre casher, et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 35 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est génial. Essayer Couscous d'Agneau Épicé, Marinade d'Agneau Épicée, et Brochettes d'Agneau Épicées pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

L'objectif: Un joli gigot d'agneau rose et juteux a une température finale d'environ 120 degrés F. Utilisez une rôtissoire peu profonde ou une plaque à pâtisserie avec une grille ajustée. Élever légèrement l'agneau du fond de la rôtissoire permet à l'air chaud de mieux circuler autour de la viande pendant sa cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gigot D'agneau

Agneau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle à Rôtir

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire griller les épices: Dans un bol moyen, mélanger le cayenne, les graines de fenouil, la moutarde sèche, le paprika, les flocons de poivron rouge et la cannelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Graines De Fenouil

Poudre De Moutarde

Cannelle

Poivre De Cayenne Moulu

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

épices

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélangez les épices et versez-les sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Placez le plateau à l'intérieur du four pendant 1 minute pour réchauffer les épices et laissez-les griller légèrement. Cela éveillera leurs saveurs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez le plateau du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Réaliser la pâte pour enrober le gigot d'agneau : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la mélasse et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gigot D'agneau

Huile D'olive

Mélasse

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les épices grillées et mélanger pour créer une pâte. Enduisez tous les côtés de la jambe de la pâte d'assaisonnement. Si vous avez le temps, laissez l'agneau s'asseoir pendant environ une heure et approchez-vous de la température ambiante. Alternativement, vous pouvez faire mariner l'agneau comme ça pendant plusieurs heures (ou toute la nuit) au réfrigérateur avant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

épices

Agneau

Placez le gigot d'agneau au centre de la grille ajustée sur la rôtissoire et placez-le au centre du four. Cuire, sans être dérangé, pendant 30 minutes. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée et prenez la température de la partie la plus épaisse de la viande de cuisse. Votre thermomètre à viande devrait lire environ 85 degrés F. Faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Idéalement, la partie la plus épaisse de la jambe devrait atteindre environ 118 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Rôtir

Four

Retirez l'agneau de la rôtissoire sur une surface plane pour le reposer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Préparer la sauce: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre et la moutarde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moutarde

Vinaigre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Placez les piments frais sur une surface plane et, avec un petit couteau, coupez-les tous les deux en fines rondelles, côtes levées, graines et tout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Graine

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Versez une partie des gouttes du fond de la rôtissoire.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Placez la casserole sur le dessus d'un brûleur sur votre cuisinière. Commencez à feu doux sous la poêle et lorsque les gouttes commencent à grésiller, ajoutez la moutarde, le vinaigre et les piments frais. Goût pour l'assaisonnement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Moutarde

Vinaigre

Piment

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser sur le gigot d'agneau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gigot D'agneau

Tailler la viande: Commencez à tailler à l'extrémité de la longe; vous voulez tailler à angle droit par rapport au grain de la viande. Observez que cette viande a des lignes presque comme un morceau de bois, dirigez la lame de votre couteau à angle droit par rapport au grain et coupez des morceaux minces. Disposer les tranches sur un plateau avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau