Fettuccine au Pesto, Asperges et Artichaut

Les fettuccines au Pesto, aux asperges et à l'artichaut ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 4 portions avec 507 calories, 19g de protéines, et 21g de matières grasses chacun. Pour 2,82 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez des feuilles de persil, des feuilles de basilic, du parmesan et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires sont Fettuccine aux Asperges, Pesto Vert de Betterave et Œuf Poché, Grilled Cheese aux Asperges Rôties au Pesto d'Artichaut et de Roquette, et Asperges, Artichaut Bébé, Pesto et Quiche au Fromage de Chèvre en Croûte de Quinoa.
Instructions
Placez les pignons de pin dans le bol d'un robot culinaire muni d'un accessoire de lame et traitez jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés, environ 20 secondes. Grattez les côtés du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Ajouter le sel et le poivre mesurés, l'ail, le basilic et le persil; traiter jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, environ 15 secondes; et gratter les côtés du bol.Avec le processeur en marche, ajoutez lentement l'huile en un mince filet jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
Ajouter le parmesan et pulser quelques fois pour incorporer. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin; réserver.Pour les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée à feu vif.Presser le jus de la moitié du citron dans un bol moyen et non réactif et remplir le bol à moitié d'eau froide; réserver.En travaillant avec 1 artichaut à la fois, coupez le tiers supérieur feuillu avec un couteau dentelé. Retirez les feuilles extérieures sombres une par une pour révéler les feuilles intérieures jaune tendre. Coupez le fond de la tige.
Couper autour de l'extérieur de l'artichaut avec un couteau à éplucher pour enlever la base de feuille dure restante. À l'aide d'un éplucheur de légumes, rasez la peau vert foncé de la tige, en lissant les bords où les feuilles étaient attachées.
Couper l'artichaut en deux dans le sens de la longueur à travers les feuilles et la tige. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement le starter violet dur et le duvet trouvé entre les feuilles et la tige; jeter.
Coupez à nouveau chaque artichaut à moitié dans le sens de la longueur et placez-le dans l'eau citronnée réservée. Répétez avec les artichauts restants.Préparer un bain d'eau glacée en remplissant à moitié un grand bol de glace et d'eau; réserver.
Retirer les quartiers d'artichaut de l'eau citronnée, les déposer dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente ou d'une araignée, transférer les artichauts dans le bain d'eau glacée préparé pour les refroidir. Gardez la casserole d'eau à ébullition pour les asperges.
Transférez les artichauts du bain-marie sur une planche à découper et séchez-les entre les serviettes (plus c'est sec, mieux c'est). Réserver les artichauts; réserver le bain d'eau glacée.
Ajouter les asperges à l'eau bouillante et blanchir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 30 secondes. À l'aide d'une araignée ou d'une pince, transférer les asperges dans le bain d'eau glacée réservé pour les refroidir. Gardez la casserole d'eau à ébullition pour les pâtes.
Transférer les asperges du bain-marie sur une planche à découper et les sécher entre les serviettes. À l'aide d'un éplucheur de légumes, raser chaque lance d'asperges dans le sens de la longueur en fines lanières, puis couper les lanières en deux dans le sens de la croix. (Si vous avez du mal à éplucher la dernière portion des asperges, placez la lance sur le manche plat d'une spatule ou d'une cuillère pour un meilleur effet de levier et continuez à éplucher.)
Placer les lanières d'asperges dans un bol moyen, avec le dessus des lances; réserver.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
Ajouter les artichauts et saisir de tous les côtés, environ 5 minutes au total.
Transférer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout et assaisonner de sel et de poivre.
Retirer la casserole du feu, verser et jeter l'excès d'huile, et mettre la casserole de côté.
Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes. Réserver 1 1/2 tasse d'eau pour les pâtes, puis égoutter les pâtes.Remettre immédiatement la poêle à feu moyen-vif; ajouter le pesto réservé, 3/4 tasse d'eau de cuisson réservée pour les pâtes et les lanières d'asperges; mélanger et porter rapidement à ébullition.
Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour mélanger, cuire pour réduire le liquide ou ajouter plus d'eau de pâtes réservée au besoin pour atteindre la consistance de la sauce désirée. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin.Répartir immédiatement dans 4 bols chauds et garnir chaque bol de 4 quartiers d'artichaut et d'un peu de poivre.
Servir avec du parmesan râpé.