Fauxreos de Vacances en Édition Limitée

Pour préparer les biscuits: À l'aide d'un mélangeur à main ou sur pied réglé à vitesse moyenne, crémer ensemble le beurre, les deux sucres, le sel de levure chimique, le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille et l'huile de menthe poivrée jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Avec le mélangeur toujours en marche, ajoutez les jaunes d'œufs un à la fois. Une fois incorporé, fermez le mélangeur et grattez le bol avec une spatule en caoutchouc.

Tournez le mélangeur à son réglage le plus bas. Versez la farine et le cacao à la fois. Le mélange sera raide. Continuer à mélanger jusqu'à homogénéité. Eteignez le mélangeur. À l'aide d'une spatule, grattez la pâte du bol et pétrissez légèrement pour former une boule lisse. Utilisez vos mains pour aplatir en un disque.Vous pouvez commencer à rouler la pâte tout de suite, ou vous pouvez l'envelopper de plastique et réfrigérer jusqu'à une semaine.Si vous avez conservé la pâte au réfrigérateur, laissez-la reposer à température ambiante pour la ramollir avant de commencer à rouler.

Préchauffer le four à 350 ° F. Tamiser un peu de poudre de cacao sur le comptoir (utiliser du cacao au lieu de la farine donne aux Fauxreos leur couleur sombre unique). Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte à 1/8 "d'épaisseur (aussi épaisse que 3 sous, empilée).Une fois terminé, faites glisser une spatule en métal entre la pâte et le comptoir pour la desserrer. Cela empêchera les cookies de coller.Un cutter rond de 2 "rend les "Oreos" parfaits, mais utilisez n'importe quel cutter que vous aimez.

Découpez les biscuits et utilisez une spatule en métal pour les soulever et les transférer sur une plaque à biscuits.Disposer les cookies sur une plaque à biscuits non graissée. (Si la plaque à biscuits est relevée ou inégale, tapisser d'abord de papier parchemin.) Les biscuits ne se répandront pas pendant la cuisson, ils peuvent donc être disposés assez près les uns des autres. Mettez les draps de côté.

Ramassez, pétrissez et roulez à nouveau les restes de pâte restants, en les coupant et en les disposant également sur un biscuit sheet.To déposer un dessin sur les biscuits, placer la pâte restante dans un bol à mélanger.

Mélanger avec un mélangeur à main ou sur pied et ajouter environ 1 c. à thé d'eau chaude. Continuez à ajouter de l'eau chaude, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit éclaircie en une pâte. Vous pouvez toujours ajouter plus de liquide, mais vous ne pouvez pas l'emporter.

Ajouter lentement et laisser chaque ajout se mélanger complètement avant d'en ajouter plus. Lorsque le mélange atteint une consistance de glaçage, utilisez une spatule pour le gratter.

Transférer dans une poche à douille munie d'une très petite pointe ou dans un sac Ziploc robuste avec un petit trou percé dans le coin.Les Oréos de vacances ont des motifs sur le thème de l'hiver, comme des flocons de neige et des patins à glace.

Une fois les biscuits décorés, cuire au four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes au toucher. Si votre four a un élément chauffant inégal, faites pivoter les plaques à biscuits au bout de six minutes. Une fois les biscuits cuits, refroidissez soigneusement, directement sur la grille de refroidissement.

Pour faire la garniture: Avec un mélangeur à main ou sur pied, crème ensemble shortening / beurre, sucre en poudre, vanille et sel. Crème à vitesse moyenne pendant cinq minutes; utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le bol périodiquement. Le long temps de mélange aère la garniture, la rendant particulièrement blanche et moins granuleuse.À l'aide d'une spatule, transférer la moitié de la garniture dans une petite poche à douille munie d'une pointe unie. Vous pouvez également utiliser un sac Ziploc avec le coin coupé comme sac à pâtisserie de fortune.

Ajouter l'huile de menthe poivrée et le colorant alimentaire au reste du mélange et battre jusqu'à coloration uniforme (ou pas! Ça a l'air vraiment sympa un peu tourbillonné et inégal). Transférer également ce mélange dans une poche à douille.

Pour assembler les biscuits: Retournez la moitié des gaufrettes à l'envers. Sur chacun d'eux, faites un tourbillon de garniture à la vanille, comme si vous faisiez un symbole yin-yang. Après, pipez sur l'autre moitié avec la menthe poivrée. Pour terminer, saupoudrer généreusement chaque biscuit de morceaux de canne à sucre écrasés, puis garnir du reste des gaufrettes. Appuyez avec vos doigts, en appliquant une pression très uniforme pour que la garniture se répande uniformément sur le biscuit.

Transférer les biscuits dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant plusieurs heures. C'est crucial. Après avoir fouetté le remplissage, il sera assez doux. Le réfrigérer solidifiera le remplissage, lui redonnera sa texture appropriée et le liera aux plaquettes. Si vous envisagez de tremper les biscuits, conservez-les au congélateur jusqu'à ce que cela soit nécessaire (les tremper au froid aide la ganache à les enrober d'une couche plus épaisse).

Pour réaliser l'enrobage au chocolat blanc : Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Éteignez le feu et commencez à ajouter du chocolat blanc un peu à la fois, tout en fouettant. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le chocolat blanc ait complètement fondu. Si le mélange devient trop épais ou trop frais et qu'il semble que le chocolat blanc ait cessé de fondre, tournez le feu à feu doux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer le sel au fouet.

Transférez ce mélange de chocolat blanc dans le plus petit bol que vous ayez qui l'accueillera. (Cela crée plus de profondeur, ce qui facilite le trempage.)

Laisser reposer le chocolat blanc, en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus chaude. Il devrait s'agir de la température corporelle.

Trempez les biscuits: Ayez une casserole en feuille doublée de parchemin à proximité.Déposez un biscuit au centre du bol. Utilisez une fourchette pour l'immerger complètement. Soulevez-le de la ganache et tapotez la fourchette contre le bord du bol assez fermement pour encourager l'excès de ganache à s'égoutter. Faites glisser le fond du biscuit sur le bord du bol pour gratter tout excès du fond et transférez-le dans la casserole doublée de parchemin.Continuer à tremper tous les biscuits; si la ganache devient trop épaisse, micro-ondes pendant seulement 10 secondes et remuer avec une fourchette pour rétablir la fluidité, puis continuer à tremper.Réfrigérer les biscuits pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la ganache ait pris. Trempez les biscuits une deuxième fois, en réchauffant le bol de ganache au micro-ondes au besoin. Retournez les biscuits au réfrigérateur pour les régler, puis? Creusez.Conservez les biscuits trempés au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les biscuits non préparés dureront, réfrigérés, environ deux semaines.