Cuisinez le Livre: Bravas de Pommes de Terre Catalanes

Name: Cuisinez le Livre: Bravas de Pommes de Terre Catalanes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 992 Noix de toute sorte (hachées) tomates prunes; 0 (peut être ou écrémé) Cayenne; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement basilic déchiré ou haché (10 à 12 feuilles); 6 girofle un bouquet d'épinards frais (environ; 1 1 livre de courgettes, cumin moulu; 1 Jus de citron; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 2 grand Oignons espagnols, émincés; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer, pour la garniture; 2 (hiver) vinaigre de xérès; 1 1 livre de courgettes, paprika fumé à chaud (pimentón de la vera picante); 2 (peut être ou écrémé) paprika fumé doux (pimentón de la vera dulce); 680 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre cireuses, comme les pommes de terre Yukon Gold, à peau rouge ou à doigts

Besoin d'un accompagnement sans gluten, sans produits laitiers, complet 30 et végétarien? Cuisinez le livre: Les Bravas de pommes de terre catalanes pourraient être une excellente recette à essayer. Une portion contient 903 calories, 9g de protéines, et 76g de matières grasses. Pour 2,6 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. 9 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du poivre, de l'huile d'olive extra vierge, de la mayonnaise et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 76%. Ce score est bon. Essayer Cuisinez le livre: Patatas Bravas, Cuisiner le livre: Dinde à la Catalane, et Cuisiner le Livre: Pommes de terre à la Girarrosto pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 450 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir d'un pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter 4 cuillères à soupe de sel et porter à ébullition à feu vif. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir. Une fois refroidies, coupez les pommes de terre en quartiers ou, si vous utilisez des pommes de terre au doigt, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes De Terre Fingerling

Pomme

Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les oignons et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais n'aient pas coloré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter l'ail et cuire doucement pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et aromatique. Incorporer les deux paprikas, le cumin et le cayenne. Assaisonner au goût avec du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne Moulu

Ail

Poivrer

¼ Cuillère à Café D'origan

Mettez les tomates et leur jus dans un bol et, à l'aide de vos mains, écrasez légèrement les tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Jus

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les tomates, leur jus et le vinaigre dans la casserole et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Porter à ébullition à feu moyen et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Tomate

Vinaigre

Jus

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Laissez la sauce tomate refroidir un peu puis, en travaillant par lots, réduisez-la en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Au fur et à mesure qu'un lot est réduit en purée, transférez-le dans un bol ou un récipient avec un couvercle hermétique. Utilisez immédiatement la sauce tomate ou réfrigérez jusqu'à 3 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre refroidies avec 1 tasse d'huile d'olive et assaisonner au goût de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Bol

Étalez les pommes de terre et l'huile dans un plat allant au four peu profond et faites rôtir pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées d'un côté. Tournez la casserole et retournez les pommes de terre. Rôtir pendant 8 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de l'autre côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Propager

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Déposer une quantité généreuse de sauce tomate refroidie au centre de chacune des 4 assiettes de service. Déposer les pommes de terre sur la sauce et garnir de sel de mer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Pomme

Sel De Mer

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Servir avec l'aïoli sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aïoli

Pendant ce temps, préchauffez le four à 250 ° F et tapissez une plaque à pâtisserie de plusieurs couches d'essuie-tout.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Serviettes En Papier

Four

Aïoli de Barcelone

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aïoli

- donne environ 1 1/4 tasse -

Dans une petite casserole, mélanger les gousses d'ail et 1/2 tasse d'huile d'olive et porter à ébullition à feu moyen. Cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré au miel. Surveillez attentivement l'ail pour qu'il ne cuit pas trop. Soulevez les gousses d'ail de l'huile avec une cuillère à fente et réservez sur du papier absorbant pour refroidir. Jetez l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Huile D'olive

Miel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Poêle à Sauce

Dans un robot culinaire muni de la lame métallique, réduire en purée les gousses d'ail, la mayonnaise, le jus de citron et le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Goûtez, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Gousses D'ail Entières

Jus De Citron