Crabe Chawan Mushi

Name: Crabe Chawan Mushi
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Noix de toute sorte (hachées) crabe cuit décortiqué (3/4 tasse; voir les instructions ci-dessous); 3 (hiver) sherry sec; 4 grand oeuf; 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement dashi-no-moto préparé chaud (voir notes) ou bouillon de poulet écrémé en gras; 1 1 livre de courgettes, gingembre frais émincé; 2 (hiver) oignons verts émincés (y compris les dessus); 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 (peut être ou écrémé) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 1 1 livre de courgettes, Réglisse jaune et verte

Besoin d'un plat principal sans gluten et sans produits laitiers? Le crabe Chawan Mushi pourrait être une excellente recette à essayer. Cette recette fait 4 portions avec 117 calories, 14g de protéines, et 5g de matières grasses chacun. Pour 1,58 per par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, du sherry, de la sauce soja et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sherry sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding au Pain et au Beurre en dessert. Il vous est apporté par Mes recettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire plutôt mauvais de 33%. Essayer Sérieusement Asiatique: Chawan Mushi, Chawan Mushi aux Crevettes et Petits Pois, et Palourdes De Manille Cuites À La Vapeur (asari-mushi) Dans Un Bouillon Citronnelle-dashi pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un bol, battre les œufs pour mélanger avec le xérès, la sauce soja, le sucre et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja

Sherry

Sucre

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Incorporer le dashi au fouet, puis incorporer le crabe, l'oignon vert et le gingembre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Gingembre

Dashi

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Verser le mélange d'œufs de manière égale dans 4 tasses de crème anglaise ou ramequins (8 oz. taille). Couvrir hermétiquement les tasses de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Feuille D'aluminium

Versez 1 pouce d'eau dans une casserole de 5 à 6 pintes (environ 10 po. large et 4 po. profond); placez une grille dans une casserole sur l'eau. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à frémissement et écarter légèrement les tasses à crème sur la grille. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les crèmes se trémoussent à peine au centre lorsque les tasses sont doucement secouées (soulevez le papier d'aluminium pour vérifier), 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Eau

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Comment faire cuire le crabe

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Conservez les crabes vivants au réfrigérateur jusqu'à 12 heures. Saisissez soigneusement les crabes par l'arrière, entre les pattes, et placez-les dans une casserole pour vous assurer qu'ils s'adaptent, avec un dégagement de 3 à 4 pouces sous le rebord de la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez les crabes et remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les crabes de 2 à 3 pouces. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Un à la fois, saisissez les crabes comme décrit ci-dessus et plongez-les tête la première dans l'eau bouillante; si vous avez trop d'eau, versez l'excès et jetez-les. Couvrez la casserole et commencez à chronométrer. Lorsque l'eau reprend son ébullition, réduire le feu à frémissement. Cuire 1 1/2 à 2 1/2 livres de crabes 15 minutes, 3 livres de crabes environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Louche

Poêle

Égoutter les crabes; pour pouvoir les manipuler rapidement, rincer brièvement à l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Comment nettoyer, craquer et décortiquer le crabe

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Retirer et jeter le rabat triangulaire du côté du ventre.

Tournez le ventre du crabe vers le bas; en tirant par l'arrière, soulevez la coque arrière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Égoutter et jeter le liquide de la coquille. Si désiré, retirer le beurre de crabe doux et doré et la graisse de crabe blanc de la coquille dans un petit bol pour le manger à la cuillerée avec le crabe ou pour le remuer dans une sauce à tremper. Si vous utilisez la coquille arrière pour la garniture, cassez la section osseuse (bouche) de l'extrémité avant de la coquille et jetez-la. Bien rincer la coquille et égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à Tremper

Beurre

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Bol

Sur la partie du corps, retirez et jetez la membrane rougeâtre qui recouvre le centre (si elle ne s'est pas détachée avec le dos) et les morceaux en vrac. Retirer le beurre doré restant et ajouter dans le bol. Retirez et jetez les branchies longues et spongieuses des côtés du corps. Bien rincer le corps à l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tordez les jambes et les griffes du corps. À l'aide d'un casse-noisette ou d'un maillet en bois, craquez la coquille de chaque section de jambe et de griffe. Avec un couteau, coupez le corps en quartiers.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Séparez les pattes et les griffes; à l'aide de vos doigts, d'une petite fourchette, d'une pioche ou d'une pointe de cuisse de crabe, retirez la viande. Séparez les sections du corps et creusez les poches de viande. Jeter les coquilles. Un crabe cuit et nettoyé de 1 3/4 à 2 livres (avec coque arrière) donne 7 1/2 à 8 onces (1 1/3 à 1 1/2 tasses) de viande; les crabes plus lourds n'ont pas toujours plus de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crabe

Viande

Equipement

Ingrédients

Portion:

170Noix de toute sorte (hachées)

crabe cuit décortiqué (3/4 tasse; voir les instructions ci-dessous)3(hiver)

sherry sec 4grand

oeuf 3156 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

dashi-no-moto préparé chaud (voir notes) ou bouillon de poulet écrémé en gras 11 livre de courgettes,

gingembre frais émincé 2(hiver)

oignons verts émincés (y compris les dessus)1(peut être ou écrémé)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 2(peut être ou écrémé)

6 petits pains aux graines de sésame, fendus 11 livre de courgettes,

Réglisse jaune et verte

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Le Chardonnay, le Muscadet et le Riesling sont d'excellents choix pour les crustacés. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Les vins rétrospectifs Chardonnay avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semblent être un bon match. Il en coûte environ 26 dollars par bouteille.