Coq Au Vin

Name: Coq Au Vin
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 1 laisser 1bai; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons de paris coupés en deux; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée 8 cuisses de poulet avec peau et os; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Cognac Bourbon fera laffaire dans un pincement; 2 (hiver) farine; 4 girofle ail émincé; 1 grand oignon haché; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée persil haché pour la garniture; 227 Noix de toute sorte (hachées) oignons cipollini ou oignons perlés, parés et pelés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de livèche en poudre; 3 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 142 Noix de toute sorte (hachées) lardons ou pancetta coupés en bâtons; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée 6sprigshyme; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée 1stalkcelerie hachée

Coq Au Vin est un sans produits laitiers plat principal. Cette recette fait 4 portions avec 466 calories, 25g de protéines, et 21g de matières grasses chacun. Pour 3,93 per par portion, cette recette couvertures 22% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Il vous est apporté par Norecipes. Si vous avez de la pâte de tomate, du cognac bourbon fera l'affaire en une pincée, du sprigsthyme et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin rouge, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Chocolat au Vin Rouge #SundaySupper en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 49%. Ce score est solide. Essayer Pâtes au Coq au Riesling pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une grande poêle du chef ou une marmite, faites frire les lardons à feu moyen jusqu'à ce que la plus grande partie de la graisse soit tombée (mais pas jusqu'à ce qu'elle soit croustillante).

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle

Transférer les lardons dans un bol avec une cuillère à fente.Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet et placez-les dans la poêle chaude, côté peau vers le bas. Laisser intact pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée, puis retourner le poulet en le laissant brunir légèrement du deuxième côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Cuisses De Poulet

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Poêle

Transférer le poulet dans le bol avec les lardons.Vous ne devriez pas avoir une belle couche épaisse de "fond" brun. C'est ce qui donne au plat une grande partie de sa profondeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirez 2 cuillères à soupe de graisse de la casserole et mettez-la de côté dans un petit bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Ajouter l'oignon haché, le céleri et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en enlevant le fond de la casserole pour qu'il ne brûle pas. Frappez la casserole avec une généreuse touche de Cognac pour déglacer la casserole. Laisser la majeure partie du liquide s'évaporer, puis ajouter le vin rouge, le bouillon de poulet, le laurier, le thym et la pâte de tomate. Remettez les lardons et le poulet dans la poêle et retournez plusieurs fois pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé et immergé dans le liquide. Couvrir avec le couvercle légèrement de travers (pour que la vapeur puisse s'échapper) et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre 35 à 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Pâte De Tomate

Laurier

Vin Rouge

Poulet Entier

Céleri

Cognac

Ail

Oignon

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajoutez la farine à la graisse que vous avez réservée et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque le poulet est tendre, transférer dans une assiette et une tente avec du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Ajouter les champignons et les oignons cipollini dans la poêle et monter le feu à moyen, en mijotant à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient cuits et que la sauce ait un peu réduit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Cipollini

Champignon

Oignon

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter quelques cuillères à soupe de sauce au mélange graisse / farine et remuer pour faire une suspension.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Ajoutez la suspension à la sauce dans la casserole une cuillerée à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Je n'aime pas ma sauce trop épaisse, alors je me suis arrêté environ les 2/3 du chemin, mais si vous aimez une sauce très épaisse, vous pouvez ajouter tout le roux. Salez et poivrez au goût, puis remettez le poulet dans la casserole pour le réchauffer et enrober de sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poulet Entier

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Garnir de persil, puis servir le coq au vin sur une purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou en ragoût avec une baguette croustillante. J'aime aussi saupoudrer un peu de sel de finition comme de la Fleur de Sel sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Nouilles Aux œufs

Baguette

Pomme

Persil

Ragoût

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

1laisser

1bai 227Noix de toute sorte (hachées)

champignons de paris coupés en deux 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 tasse de poivre blanc en poudre 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

8 cuisses de poulet avec peau et os 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Cognac Bourbon fera l'affaire dans un pincement 2(hiver)

farine 4girofle

ail émincé 1grand

oignon haché 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

persil haché pour la garniture 227Noix de toute sorte (hachées)

oignons cipollini ou oignons perlés, parés et pelés 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

graines de livèche en poudre 3(hiver)

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 142Noix de toute sorte (hachées)

lardons ou pancetta coupés en bâtons 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

6sprigshyme 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

1stalkcelerie hachée

Vin recommandé: Bordeaux, Champagne, Bordeaux Blanc

Bordeaux, Champagne et Bourgogne blanc sont d'excellents choix pour les Français. Le vin français est tout aussi diversifié que la cuisine française, mais vous vous trompez rarement avec le champagne. Si votre repas nécessite un vin blanc, vous pouvez également essayer un bourgogne blanc. Pour un rouge, essayez un mélange de bordeaux rouge. Vous pouvez essayer le Château Larroque Bordeaux Supérieur. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 17 dollars par bouteille.