Cook the Book: Marmite de Morue Noire et Lait de Soja (Tonyu Nabe)

Name: Cook the Book: Marmite de Morue Noire et Lait de Soja (Tonyu Nabe)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". filet de morue noire; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible stock de dashi; 99 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". champignons enoki (peut se substituer avec des boutons blancs ou des crimini); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Miso Shinshu shiro (miso blanc); 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". mizuna (peut être remplacé par du cresson ou des épinards); 99 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". champignons shimeji (peut se substituer avec des boutons blancs ou des crimini); 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chou de napa; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". nouilles somen non cuites; 1 Morceaux de caramel Heath Bar sel, et plus encore pour guérir le poisson; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible lait de soja; 1 paquet 1/2 livre (environ tofu ferme; 4 Morceaux de caramel Heath Bar racine de wasabi râpée (peut être remplacée par du raifort râpé, de la pâte de wasabi ou de la poudre de wasabi réhydratée)

Cuisinez le livre: La marmite de Morue Noire et de lait de soja (Tonyu Nabe) pourrait être la boisson que vous recherchez. Pour 7,42 per par portion, cette recette couvertures 34% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans produits laitiers et pescatarienne a 404 calories, 41g de protéines, et 8g de matières grasses par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du tofu, de la racine de wasabi, du shinshu shiro miso et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 87%. Ce score est exceptionnel. Des recettes similaires incluent Livre de cuisine: Otsu au Sésame Noir, Cuisiner le Livre: Cupcakes à Fond Noir, et Cook the Book: Biscuits noirs et blancs.

Instructions

Mise en

Préparez le bouillon dashi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Salez légèrement le poisson des deux côtés et placez-le au réfrigérateur, à couvert, pendant 1 heure. (Ce durcissement aide à concentrer sa saveur.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Sel

Retirez le poisson, essuyez l'excès d'humidité sur sa surface avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux de 3/4 de pouce. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Coupez la tête inférieure du chou napa, séparez les feuilles et rincez bien pour enlever la saleté, en particulier au niveau des tiges. Séchez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou De Napa

Placez une feuille de chou à plat sur une planche à découper. À partir de l'extrémité de la tige blanche, coupez la feuille sur une diagonale nette en morceaux de 2 pouces de large. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

La coupe de la feuille à un angle expose plus de surface pour l'absorption du bouillon.) Segmentez la partie verte de la feuille en deux ou trois pour en faire des bouchées. Répétez avec les feuilles restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Rincez, séchez et retirez les feuilles mortes du negi. Coupez la racine et coupez les blancs et les verts en biais pour former des morceaux de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légumes

Égoutter, sécher et diviser le tofu en 4 blocs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja 1 Cuillère à Soupe De Graines De Sésame

Essuyez toute saleté sur l'enoki et le shimeji avec une serviette en papier humide. Coupez la racine et séparez les champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Rincez et séchez les feuilles de mizuna. Coupez les feuilles et coupez les tiges en morceaux de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mizuna

Faites cuire somen en suivant les instructions sur l'emballage.

Égoutter et réserver.

Préparez le bouillon en combinant le lait de soja, le dashi, la 1/2 cuillère à café de sel et le miso shiro dans un bol, en fouettant pour bien mélanger. Réserve.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait De Soja

Dashi

Miso

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter le chou, le negi, le tofu, les champignons enoki et les champignons shimeji dans une casserole chaude, en disposant chaque ingrédient en grappes séparées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Enoki

Champignon

Chou

Sauce Soja 1 Cuillère à Soupe De Graines De Sésame

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Versez le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Couvrir la marmite et porter à ébullition à feu vif. Diminuer le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes. Gardez un œil sur vos ingrédients pendant leur cuisson. Si nécessaire, pressez-les dans le bouillon pendant qu'ils mijotent afin qu'ils pochent uniformément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Découvrez la casserole et disposez les tranches de morue noire sur les autres ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, 3 à 5 minutes. Éliminez toute écume qui s'accumule à la surface du bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue Charbonnière

Bouillon

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le mizuna et laisser mijoter encore 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mizuna

Transférer la marmite sur la table à manger.

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Servir les ingrédients avec le bouillon dans de petits bols, accentués chaque bol de wasabi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Le Wasabi

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Une fois que la plupart des ingrédients de la marmite ont été consommés et que seul le bouillon reste, terminez le bouillon en faisant un shime de somen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le somen précuit au bouillon et porter à ébullition à feu moyen. Dès que la marmite bout, éteignez le feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Servir les nouilles et le bouillon dans des bols individuels.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Ingrédients

Portion:

4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

filet de morue noire 2371 lb de Mafaldi frais si possible

stock de dashi 991 courge jaune, coupée en cubes de 1".

champignons enoki (peut se substituer avec des boutons blancs ou des crimini)591 lb de Mafaldi frais si possible

Miso Shinshu shiro (miso blanc)1131 courge jaune, coupée en cubes de 1".

mizuna (peut être remplacé par du cresson ou des épinards)991 courge jaune, coupée en cubes de 1".

champignons shimeji (peut se substituer avec des boutons blancs ou des crimini)2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

chou de napa 1131 courge jaune, coupée en cubes de 1".

nouilles somen non cuites 1Morceaux de caramel Heath Bar

sel, et plus encore pour guérir le poisson 9461 lb de Mafaldi frais si possible

lait de soja 1paquet

1/2 livre (environ tofu ferme 4Morceaux de caramel Heath Bar

racine de wasabi râpée (peut être remplacée par du raifort râpé, de la pâte de wasabi ou de la poudre de wasabi réhydratée)

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Morue au menu ? Essayez de l'associer au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer le Pinot Gris. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,9 étoiles sur 5 et un prix d'environ 20 dollars par bouteille.