Carne Adovada (Chili Rouge et Ragoût de Porc)

Name: Carne Adovada (Chili Rouge et Ragoût de Porc)
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 igname, pelée et coupée en quartiers épais; 1 Oreos doublement farcis saucisse de porc non emballée; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement farine; 6 grand gousses dail émincées; 2 Morceaux de caramel Heath Bar cumin moulu; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet réduit en sodium; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible oignons moyens, hachés (environ; 2 kilogramme épaule de porc désossée (crosse), parée de graisse et viande coupée en 1 1/2 po. cube; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible piments rouges séchés moulus du Nouveau-Mexique; 2 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile végétale, divisée

Besoin d'un plat principal sans produits laitiers? Carne Adovada (Ragoût de Chili Rouge et de Porc) pourrait être une super recette à essayer. Une portion contient 377 calories, 36g de protéines, et 20g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 1,77 per par portion, cette recette couvertures 24% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce sera un succès à votre Automne événement. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 45 minutes. Un mélange de feuille de laurier, d'épaule de porc désossée, de piments du Nouveau-Mexique moulus et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le cumin moulu, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Mousse Au Chocolat Marocaine en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 70%. Ce score est bon. Essayer Carne Adovada (Nouveau Chili Mexicain - Porc Braisé), Ragoût de Porc: Carne Adovada, et Carne Adovada (Porc Mariné) pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer 2 c. à soupe. huile dans une grande casserole à fond épais allant au four à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Retirer du feu et transférer les oignons et l'ail dans un bol avec une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le cumin et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Oignon Doux Maui Ou Vidalia, Haché Grossièrement

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le porc et mélanger pour enrober. Remettre la casserole à feu moyen-vif, ajouter 1 c. à soupe restante. huiler et, en travaillant par lots, faire légèrement dorer la viande de tous les côtés, 5 à 7 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Porc

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Transférer la viande dans un bol séparé au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Remettre les oignons et l'ail dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Saupoudrer de piments moulus et cuire, en remuant, 2 minutes (le mélange sera épais).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Ajouter le bouillon en remuant pour détacher les morceaux dorés du fond de la casserole. Mélanger la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la sauce dans la casserole et ajouter la feuille de laurier et le porc réservé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Bouillon

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Porc

Matériel que vous utiliserez

Blender

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Couvrir la casserole, mettre au four et cuire 1 heure. Mettre le couvercle légèrement entrouvert et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette, environ 1 heure de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Matériel que vous utiliserez

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Cuisiner avec des piments

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Les piments rouges séchés moulus sont utilisés à la fois pour assaisonner et épaissir les sauces (ne vous laissez pas intimider par les grandes quantités demandées; cet ingrédient n'a rien à voir avec la poudre de piment de Cayenne ou de supermarché, qui est un mélange de plusieurs assaisonnements). Les piments moulus sont vendus en fonction du niveau de chaleur (de doux et sucré à assez épicé), alors assurez-vous d'acheter un lot qui convient à votre goût. Recherchez-le dans les marchés latins et les magasins gastronomiques, ou consultez Trouver des piments du Nouveau-Mexique, (ci-dessous) pour des sources de vente par correspondance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Rouge Séché

Poivre De Cayenne Moulu

Assaisonnement

Piment

Trouver des piments du Nouveau-Mexique

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

La Boutique du Chili. Bonne source pour les piments rouges séchés au sol. À partir de 50 for pour 8 oz. Santa Fe; www.thechileshop.com ou 505/983-

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Rouge Séché

Piment

Chimayo s'en va. Vend des piments Chimayo rouges séchés au sol cultivés dans le sud du Nouveau-Mexique. 25 for pour 8 oz.; www.cibolojunction.com ou 800/683-

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Graines indigènes / RECHERCHE. Cultivez des piments du nord du Nouveau-Mexique à partir de graines héritées. www.nativeseeds.org ou 866/622-

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Graine

Marché fermier de Santa Fe. Le meilleur endroit pour trouver des piments du nord du Nouveau-Mexique, frais et secs. Divers lieux et horaires; contact www.santafefarmersmarket.com ou 505/983-

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Equipement

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Cuillère à Fente

Bol

Blender

Ingrédients

Portion:

igname, pelée et coupée en quartiers épais 1Oreos doublement farcis

saucisse de porc non emballée 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

farine 6grand

gousses d'ail émincées 2Morceaux de caramel Heath Bar

cumin moulu 9461 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet réduit en sodium 7101 lb de Mafaldi frais si possible

oignons moyens, hachés (environ 2kilogramme

épaule de porc désossée (crosse), parée de graisse et viande coupée en 1 1/2 po. cube 2371 lb de Mafaldi frais si possible

piments rouges séchés moulus du Nouveau-Mexique 2Morceaux de caramel Heath Bar

5 bonbons gaufrettes Necco, divisés 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

huile végétale, divisée

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le Cava, le Grenache et le Shiraz sont mes meilleurs choix pour le chili. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Vous pouvez essayer Bodegas Naveran Brut Cava. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,7 étoiles sur 5 et un prix d'environ 12 dollars par bouteille.