Cannoli aux Pépites de Chocolat – Cannoli à l'Orange (Cannoli di Ricotta)

Name: Cannoli aux Pépites de Chocolat – Cannoli à l'Orange (Cannoli di Ricotta)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pépites de chocolat miniatures; 1 blanc dœuf, légèrement battu; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 4 (hiver) zeste dorange confite, haché ou zeste de 2 oranges finement râpées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement livre de ricotta fraîche de lait de brebis ou de vache, égouttée 1 heure dans un tamis doublé dune étamine; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre superfin; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 2 (hiver) beurre frais non salé, coupé en cubes; 1 1 livre de courgettes, poudre de cacao non sucrée; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 2 Oignon jaune moyen, haché À propos de lhuile végétale

Pour 1,02 per par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 12 personnes. Une portion contient 314 calories, 5g de protéines, et 18g de matières grasses. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez de la cannelle moulue, du sucre superfin, de l'extrait de vanille et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 12%. Ce score n'est pas si spectaculaire. Des recettes similaires incluent Cannoli au Ricottan et aux Pépites de Chocolat, Pizzan Dessert au Cannoli et Pizzettes au Cannoli au Chocolat, et Cannoli Au Chocolat Fourré à la Ricotta.

Instructions

Faire de la pâte

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao et la cannelle. À l'aide du bout des doigts ou d'un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. (Alternativement, pulse dans un robot culinaire.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Beurre

Poudre De Cacao

Farine Tout Usage

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Fouetter

Bol

Arroser le limoncillo sur le mélange et remuer doucement à la fourchette jusqu'à incorporation.

Étaler la pâte sur une feuille de pellicule plastique. (La pâte aura toujours l'air un peu sèche et friable.) Rassembler en boule, envelopper dans du plastique et réfrigérer de 45 minutes à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Faire le remplissage

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la ricotta, le sucre, les pépites de chocolat, le zeste d'orange et la vanille. Verser le mélange dans un sac à pâtisserie muni d'une pointe ronde de 1/2 po et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. (Le remplissage peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance et réfrigéré, couvert.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pépites De Chocolat

Zeste D'orange

Fromage Ricotta

Vanille

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Sac à Pâtisserie

Formez, faites frire et remplissez les coquilles

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Couper la pâte en 4 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, étaler 1 pièce à 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce fariné, découper 2 à 3 tours de pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Emporte-pièce

Transférer les rondelles sur une plaque à pâtisserie et les garder recouvertes d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Étalez le reste de la pâte et coupez les ronds de la même manière, puis ramassez les restes, étalez et coupez à nouveau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Remplissez le pot lourd de 4 pintes d'huile jusqu'à une profondeur de 3 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Chauffer à feu modéré jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 375 °F.

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Pendant ce temps, badigeonner le bord inférieur de 1 tour de pâte de blanc d'oeuf. Enroulez la pâte autour d'un tube de cannoli avec une extrémité brossée au blanc d'œuf chevauchant l'autre extrémité et pressez doucement les bords ensemble pour sceller. Faites 5 autres coquilles de la même manière. (Gardez les cartouches restantes recouvertes de plastique.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Coquilles De Pâtes

Pâte

Envelopper

En travaillant en 2 lots, faites frire les coquilles formées dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Huile De Cuisson

Transférer dans une assiette doublée de papier essuie–tout pour égoutter et laisser refroidir 5 minutes. Tenez les tubes droits et tapotez doucement contre le comptoir pour desserrer les coquilles. Tordre les moules pour enlever les coquilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Enroulez le reste de la pâte autour des tubes et faites-la frire de la même manière. (Les coquilles peuvent être fabriquées 1 jour à l'avance et stockées à température ambiante, non remplies et à découvert.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Pâte

Envelopper

Lorsque vous êtes prêt à servir, enfournez 1 extrémité de la coquille de cannoli, remplissez la coquille à mi-chemin, puis enfournez l'autre extrémité. Répétez l'opération pour remplir les coquilles restantes. Saupoudrez de sucre de confiserie et servez immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Sucre