Boeuf Wellington 1000 Calories

Name: Boeuf Wellington 1000 Calories
Prep time: 3 h 17 min
Cook time: 3 h 17 min
Total time: 3 h 17 min
Yield: 8
Cuisine: Anglais, Écossais, Britannique, Européen
Ingredients: 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. racine de flèche dissoute dans 1 cuillère à café deau froide; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Morceaux de légumes en bouchées; 2 kilogramme filet de bœuf, nettoyé et noué avec de fines lanières de bacon, à température ambiante; 340 Noix de toute sorte (hachées) champignons de paris, finement hachés; 1 grand oeuf, séparé; 227 Noix de toute sorte (hachées) pâté de foie gras, (disponible dans les magasins daliments spécialisés) à température ambiante; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Sercial Madère; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivrer; 454 Noix de toute sorte (hachées) pâte feuilletée congelée, décongelée, plus supplémentaire pour la garniture, si désiré; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 3 (hiver) beurre non salé; 1 1 livre de courgettes, 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Cresson, pour la garniture si désiré; 2 (hiver) truffes noires hachées finement (disponibles dans les magasins dalimentation spécialisée) si désiré

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes écossaises, alors essayez le bœuf Wellington à 1000 calories. Cette recette sert 8 personnes et coûte 11,8 $ par portion. Une portion contient 1011 calories, 47g de protéines, et 76g de matières grasses. Il fonctionne mieux comme plat principal, et se fait dans environ 3 heures et 17 minutes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et récupérez du pâté de foie gras, de la pâte feuilletée, du filet de bœuf et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. Il vous est apporté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 69%, ce qui est bien. Des recettes similaires incluent Boeuf Wellington, Meilleur Boeuf Wellington, et Boeuf Wellington.

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une rôtissoire, faites rôtir le bœuf au milieu du four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 120 degrés F lorsqu'il est inséré dans le bœuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine

Four

Laissez le filet refroidir complètement et jetez le bacon et les ficelles. Écumer la graisse des jus de la poêle et réserver les jus de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans une poêle épaisse, cuire les champignons dans le beurre, le sel et le poivre à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce que tout le liquide qu'ils dégagent soit évaporé et que le mélange soit presque sec.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la crème épaisse et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et enrobe le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Laisser refroidir complètement.

Répartir le filet uniformément avec le pâté de foie gras, en recouvrant le dessus et les côtés, et répartir uniformément les champignons sur le pâté de foie gras. Sur une surface farinée, rouler 1 livre de pâte feuilletée dans un rectangle de 20 x 12 pouces, ou assez grand pour enfermer complètement le filet. Battre légèrement le blanc d'œuf dans un petit bol et réserver. Battre le jaune d'oeuf avec l'eau pour faire un lavage d'oeuf et réserver. Retournez délicatement le filet enrobé sous le milieu de la pâte et repliez les longs côtés de la pâte pour enfermer le filet en badigeonnant les bords de la pâte avec une partie du blanc d'œuf pour les sceller. Pliez les extrémités de la pâte sur le filet et scellez-les avec le blanc d'œuf restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Pâte Feuilletée

Blancs D'œufs

Foie Gras

Champignon

Jaune D'oeuf

Propager

Pâte

Eau

Pate

Rouler

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer le filet, le côté de la couture vers le bas dans un moule à gelée ou une rôtissoire peu profonde et badigeonner la pâte avec une partie du lavage des œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Gelée

Rouler

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Étalez la pâte supplémentaire et découpez des formes avec des couteaux décoratifs. Disposez les découpes sur la pâte de manière décorative, badigeonnez-les avec le reste du lavage des œufs et refroidissez le filet pendant au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Découper Des Biscuits

Pâte

Rouler

Oeuf

Cuire le filet au milieu d'un four préchauffé à 400 degrés F pendant 30 minutes. Réduisez le feu à 350 degrés F et faites cuire le filet pendant 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 130 degrés F pour la viande moyennement rare et que la pâte soit bien cuite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Laisser reposer le filet pendant 15 minutes. Dans une casserole, faire bouillir le jus de casserole réservé et le madère jusqu'à ce que le mélange soit réduit de 1/

Ingrédients dont vous aurez besoin

Madère

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Ajouter le mélange d'arrow-root, le bouillon, les truffes, et saler et poivrer, au goût, et cuire la sauce à feu modéré, en remuant, en prenant soin de ne pas la laisser bouillir, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit épaissie. Détachez le filet du moule à gelée, transférez-le avec 2 spatules dans un plat chauffé et garnissez-le de cresson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Cresson