Boeuf En Daube - Ragoût de Bœuf Bourguignon Classique (Bourguignon)

Name: Boeuf En Daube - Ragoût de Bœuf Bourguignon Classique (Bourguignon)
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 340 Noix de toute sorte (hachées) champignons bella frais, coupés en deux (peut utiliser des champignons boutons ou 2 oz. cèpes de cèpes séchés); 1 grand Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 2 kilogramme boeuf à ragoût maigre de première qualité désossé, paré et coupé en cubes en morceaux de 2 pouces; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf ou 2 tasses de consommé de bœuf; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, pelées et tranchées; 2 oignon céleri, tranché; 4 (hiver) cognac; 1 (peut être ou écrémé) sauge séchée écrasée; 1 1 livre de courgettes, thym séché écrasé; 3 (hiver) persil frais, haché; 4 gousses dail, pelées et hachées; 0 (peut être ou écrémé) poivre noir frais moulu grossier; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée poivre frais moulu; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 1 livre de courgettes, zeste dorange séché, haché finement; 340 Noix de toute sorte (hachées) oignons perlés blancs, pelés; 10 olives vertes farcies au piment entier (facultatif); 1 pincée Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates en dés (facultatif); 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 85 Noix de toute sorte (hachées) bacon durci non fumé comme la pancetta, coupé en dés (bacon ordinaire ou lardons, cest bien); 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Vin de Bourgogne

Boeuf En Daube - Le ragoût de bœuf Bourguignon classique (Bourguignon) est peut-être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 6 portions avec 901 calories, 53g de protéines, et 55g de matières grasses chacun. Pour 6,26 per par portion, cette recette couvertures 41% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il est parfait pour Automne. Un mélange de sel casher, de gousses d'ail, d'oignons perlés et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 25 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 68%. Ce score est solide. Essayer Boeuf Bourguignon (Ragoût de Bœuf à la Bourguignonne), Boeuf Bourguignon (Ragoût de Bœuf Français), et Boeuf Bourguignon Aka Boeuf Bourguignon a Lan Ivo pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un grand bol non réactif, mélanger le bœuf, le cognac, les clous de girofle, l'ail, les oignons, les carottes, le céleri, le laurier, la sauge, le thym, le persil, 1/4 de cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu, le zeste d'orange, le vin et les champignons. Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 2 jours, en remuant de temps en temps.Amener la viande et les légumes à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Grossièrement Moulu

Zeste D'orange

Légume

Champignon

Laurier

Carotte

Persil

Céleri

Girofle

Cognac

Ail

Oignon

Thym

Boeuf

Viande

1/2 Branche De Romarin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter en réservant la marinade.Éponger le bœuf et les légumes avec du papier absorbant.Préchauffer le four à 163°/ 175C. Dans un grand plat lourd à l'épreuve du four (comme une marmite en fonte ou Le Creuset), faire revenir le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne gras, environ 3-5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, retirez le bacon sur du papier absorbant et réservez.En travaillant par lots pour ne pas surcharger la poêle, ajoutez la viande et les légumes à la graisse de la poêle et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen, en assaisonnant avec du sel et du poivre au fur et à mesure qu'ils brunissent, environ 7 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Tri-tips, Parés

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Boeuf

Viande

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Four Hollandais

Four

Poêle

Transférer sur un plateau.

Ajouter la marinade dans la casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'un tiers, environ 8 minutes. Écumer la mousse de la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le bouillon ou le consommé, et laisser mijoter encore 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à nouveau réduit d'un tiers. Incorporer la pincée de sucre et la pâte de tomate (et ajouter les tomates en dés et les olives vertes maintenant, si vous les utilisez).Remettre la viande, les légumes et le bacon réservé dans la casserole. Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que la viande soit tendre, 2 1/2 - 3 heures. - OU - alternativement, à ce stade, vous pouvez cuire à la mijoteuse à feu DOUX 8 à 10 heures, ou à feu VIF 4 à 6 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Olives Vertes

Pâte De Tomate

Légume

Consommable

Tomate

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Sucre

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Servir avec un pain rustique pour éponger les jus, avec une salade verte et un plateau de fromages.Gèle et réchauffe magnifiquement. Les restes feront un joli Cottage - Tarte au Berger à la Provençale, voir ma recette #355446.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Italien