Biscuits Géants au Beurre de Cacahuète

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et laissez-le refroidir un peu.

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.

Mélanger le beurre fondu et les deux sucres dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger, puis incorporer le beurre d'arachide, l'œuf et la vanille.

Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à homogénéité, puis incorporer les chips de beurre d'arachide. À ce stade, la pâte doit être suffisamment rigide pour mouler, mais si ce n'est pas le cas, refroidissez-la pendant environ 10 minutes.Ramassez de grosses boules de pâte (un peu moins de 1/4 tasse chacune) et placez-les sur deux assiettes ou une grande plaque à biscuits. Façonnez en boules soignées, puis utilisez une fourchette pour créer un motif entrecroisé de sorte que vous ayez des disques épais avec des croix entrecroisées. Laisser refroidir pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme.Préchauffer le four à 375 degrés F. et tapisser deux feuilles de cuisson.Disposer six disques entrecroisés sur chaque plaque à pâtisserie et cuire une feuille à la fois sur la grille centrale pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.

Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. À mon avis, ce sont les meilleurs quand ils sont complètement frais et croustillants.