Bigoli avec Ragoût de Canard

Name: Bigoli avec Ragoût de Canard
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) tomates en conserve, pelées entières; 1 ( aubergines) carotte, pelée et hachée finement; 1 tige céleri, coupé en dés de 1/4 de pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 28 Noix de toute sorte (hachées) cèpes séchés; 4 cuisses et cuisses de canard sans peau; 4 oeuf; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de blé entier et farine de banc; 2 girofle ail, pelé et émincé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait chaud avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 1 ( aubergines) Oignon espagnol, coupé en dés de 1/4 de pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge (Chianti préféré); 4 (hiver) huile dolive vierge

Bigoli avec ragoût de canard pourrait être une bonne recette pour élargir votre répertoire de plats principaux. Cette recette pour 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 72g de protéines, 43g de matières grasses, et un total de 1121 calories. Pour 5,37 $par portion, cette recette couvre 45% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'ail, du lait chaud, du vin rouge et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 2 heures et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score de 68 à la cuillère%. Ce score est bon. Des recettes similaires sont Spaccatelle Au Ragoût De Canard, Ragoût de canard vénitien, et Rigatoni au Ragù de Canard.

Instructions

Pour préparer le ragoût: Lavez les cuisses de canard et retirez tout le gras. Sécher en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Dans une cocotte à fond épais ou un faitout, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Cuisses De Poulet

Ajouter les cuisses de canard et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et retirer, environ 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 7 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter le vin, les tomates, le bouillon de poulet et les champignons séchés et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Séchés

1 Tasse De Poivre Blanc En Poudre

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Ajouter les cuisses de canard et remettre à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Retirer les cuisses de canard et laisser refroidir. Retirez toute la viande des os et remettez-la dans la casserole sans les os. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit assez épais. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Cuisse De Canard

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pour préparer le plat: Remplissez une grande casserole avec 6 litres d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Cuire les bigoli jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Chauffer la sauce, égoutter les pâtes et les mélanger dans la poêle. Mélanger pour enrober et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Pour faire des pâtes: Faites un monticule de farine au centre d'une grande planche à découper en bois. Faire un puits au milieu de la farine et ajouter le mélange d'œufs et de lait. À l'aide d'une fourchette, battre ensemble le mélange d'œufs et de lait et commencer à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

2 Tasses De Fromages Mélangés Râpés, Comme Des Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Au fur et à mesure que vous élargissez le puits, continuez à pousser la farine vers le haut pour conserver la forme du puits. Ne vous inquiétez pas que cette phase initiale semble désordonnée. La pâte se rassemble lorsque la moitié de la farine est incorporée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

Commencez à pétrir la pâte à deux mains, en utilisant la paume de vos mains. Une fois que vous avez une masse cohésive, retirez la pâte de la planche et grattez les restes de morceaux croustillants. Jetez ces morceaux. Farinez légèrement la planche et continuez à pétrir pendant 3 minutes de plus. La pâte doit être élastique et un peu collante. Continuez à pétrir pendant encore 3 minutes, en vous rappelant de dépoussiérer votre planche si nécessaire. Envelopper la pâte dans du plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Remarque: Ne sautez pas la partie pétrissage ou repos de cette recette. Ils sont indispensables pour des pâtes légères.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

Pour faire du bigoli: Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et serrée et laisser reposer 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Couper la pâte en 6 et passer dans un hachoir à viande réglé sur la plus petite taille d'extrusion. À la sortie des pâtes, coupez-les en morceaux de 12 pouces et saupoudrez immédiatement de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

(enlever Toute Moelle)