Éclairs au Chocolat

Name: Éclairs au Chocolat
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 lb de Mafaldi frais si possible pois mange-tout surgelés; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible lait entier, 2 pour cent de matières grasses ou 1 pour cent de matières grasses; 1 paquet de mélange à gâteau naturel; 6 jaunes doeufs; 3 œufs, plus 1 extra, si nécessaire; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chocolat demi-sucré, haché grossièrement; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 2 Morceaux de caramel Heath Bar jus de citron, facultatif; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail beurre froid non salé; 8 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce (1 bâtonnet) beurre non salé; 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4; 2 Morceaux de caramel Heath Bar douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4

Les éclairs au chocolat pourraient n'être que le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 10 personnes et coûte 2,01 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 65g de matières grasses, et un total de 731 calories. Si vous avez du beurre, du pourcentage de matière grasse, de la gousse de vanille et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 54 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 55 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 28%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Éclairs au Chocolat, Éclairs au Chocolat, et Éclairs au Chocolat pour des recettes similaires.

Instructions

Garniture: Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait et la gousse de vanille à ébullition à feu moyen. Éteignez immédiatement le feu et réservez pour infuser pendant 15 minutes. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs Pasteurisés (en Carton), à Température Ambiante

Biscuits Au Gingembre, Divisés

Jus De Citron, Facultatif

Bananes, Coupées En Tranches De 1/4 De Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

20 Fraises Fraîches, équeutées

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Ajouter la fécule de maïs et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Emballer Du Fromage à La Crème, Froid Et Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Incorporer au fouet 1/4 tasse du mélange de lait chaud jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bananes, Coupées En Tranches De 1/4 De Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Incorporer le reste du mélange de lait chaud au fouet en réservant la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bananes, Coupées En Tranches De 1/4 De Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

20 Fraises Fraîches, équeutées

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Versez le mélange dans une passoire dans la casserole. Cuire à feu moyen-vif, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement et à ébullition lente.

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

20 Fraises Fraîches, équeutées

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Retirer du feu et incorporer le beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

Laisser refroidir légèrement. Couvrir d'une pellicule plastique, en appuyant légèrement le plastique contre la surface pour éviter qu'une peau ne se forme. Laisser refroidir au moins 2 heures ou jusqu'au moment de servir. La crème anglaise peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance. Réfrigérer jusqu'à 1 heure avant utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Bananes, Coupées En Tranches De 1/4 De Pouce D'épaisseur

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Matériel que vous utiliserez

Oignon Jaune, Coupé En Huit

Pâtisserie: Préchauffez le four à 425 degrés. Tapisser une casserole de papier sulfurisé. Dans une grande casserole, porter l'eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition à feu moyen-vif. Quand il bout, retirez immédiatement la casserole du feu. En remuant avec une cuillère en bois, ajoutez toute la farine en même temps et remuez fort jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, 30 à 60 secondes. Remettre au feu et cuire, en remuant, 30 secondes. Grattez le mélange dans un mélangeur équipé d'une palette (ou utilisez un mélangeur à main).

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

Bonbons Au Maïs, Bretzels Supplémentaires Et Biscuits Sandwich Au Chocolat Ovales Fourrés à La Crème (entiers Et écrasés)

Jus De Citron, Facultatif

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

20 Fraises Fraîches, équeutées

42 Réglisse Rouge

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Crevettes Sautées, Décortiquées

Mélanger à vitesse moyenne. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 3 œufs, 1 œuf à la fois. Arrêtez de mélanger après chaque ajout pour gratter les côtés du bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Paquet De Mélange à Gâteau Naturel

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante et que les œufs soient complètement incorporés. La pâte doit être épaisse, mais doit tomber lentement et régulièrement des batteurs lorsque vous les sortez du bol. Si la pâte est toujours accrochée aux batteurs, ajouter les 1 œuf restants et mélanger jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail, 4 écrasés, Les 2 Autres Finement Tranchés

Paquet De Mélange à Gâteau Naturel

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une grande pointe plate, déposer des longueurs de pâte grasse (environ de la taille et de la forme d'un hot-dog géant) sur la plaque à pâtisserie doublée, en laissant 2 pouces d'espace entre elles. Vous devriez avoir 8 à 10 longueurs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon, Coupé En Deux Et Tranché Finement De La Racine Aux Pointes

Ail, 4 écrasés, Les 2 Autres Finement Tranchés

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées

300 Grammes (11 Onces) De Chocolat Au Lait, Haché Uniformément

Lavage des œufs: Dans un bol, fouetter l'œuf et l'eau ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Paquet De Mélange à Gâteau Naturel

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Badigeonner la surface de chaque éclair avec le lavage aux œufs. Utilisez vos doigts pour lisser les bosses des points de pâte qui restent à la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail, 4 écrasés, Les 2 Autres Finement Tranchés

Paquet De Mélange à Gâteau Naturel

Cuire au four 15 minutes, puis réduire le feu à 375 degrés et cuire jusqu'à ce qu'il soit gonflé et brun doré clair, environ 25 minutes de plus. Essayez de ne pas ouvrir la porte du four trop souvent pendant la cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie. Placez une pointe de pâte ordinaire de taille moyenne sur votre index et utilisez-la pour faire un trou à l'extrémité de chaque éclair (ou utilisez simplement votre doigt). À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une pointe unie de taille moyenne, enfournez doucement la crème dans les éclairs, en n'en utilisant que juste assez pour remplir l'intérieur (ne les bourrez pas).

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Bananes, Coupées En Tranches De 1/4 De Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées

300 Grammes (11 Onces) De Chocolat Au Lait, Haché Uniformément

Glaçage : Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ébullition. Éteignez immédiatement le feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 à 2 Cuillères à Soupe De Jus De Citron, Facultatif

Vinaigrette Japonaise Préparée Au Sésame

Matériel que vous utiliserez

20 Fraises Fraîches, équeutées

Mettez le chocolat dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Verser la crème chaude sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit fondue et lisse. Réserver et garder au chaud. Le glaçage peut être préparé jusqu'à 48 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi, puis réchauffer au micro-ondes ou à l'eau chaude lorsqu'il est prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)

1 à 2 Cuillères à Soupe De Jus De Citron, Facultatif

Vinaigrette Japonaise Préparée Au Sésame

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Matériel que vous utiliserez

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Trempez les dessus des éclairs dans le glaçage au chocolat chaud et déposez-les sur une poêle en tôle. Refroidir, à découvert, au moins 1 heure pour fixer le glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Au Chocolat