Udon avec Bouillon de Champignons, Chou et Ignames

Name: Udon avec Bouillon de Champignons, Chou et Ignames
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 142 Noix de toute sorte (hachées) carottes minces (de préférence de couleurs assorties), pelées, tranchées finement en diagonale; 43 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake séchés, rincés; 113 Noix de toute sorte (hachées) tofu semi-ferme, coupé en cubes de 1/2 pouce (facultatif); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche hachée grossièrement; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gingembre frais pelé en fines tranches; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bandes de gingembre frais pelées de la taille dune allumette; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts tranchés; 2 bande bandes de kombu séché de 6 pouces; 2 tiges de citronnelle, couches sombres extérieures enlevées, toutes sauf les 4 pouces de fond coupées et jetées; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tranches transversales de chou Napa fourré de 1/2 po de large; 142 Noix de toute sorte (hachées) pois mange-tout, parés; 283 Noix de toute sorte (hachées) Nouilles udon à la japonaise ou nouilles soba; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sauce soja Tamari; 1 1 livre de courgettes, vinaigre de riz non salé; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ignames pelées en cubes de 1/2 po (patates douces à peau rouge); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sambal oelek

Udon avec Bouillon de champignons, Chou et Ignames est un végétaliens accompagnement. Une portion contient 304 calories, 13g de protéines, et 1g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 2,57 per par portion, cette recette couvertures 24% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de carottes fines, de champignons shiitake, de nouilles soba et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est incroyable. Essayer Udon Avec Bouillon De Champignons, Chou Et Ignames, Udon Japonais avec Bouillon de Champignons-Soja avec Champignons Sautés et Chou (Végétalien), et Udon de Canard Rôti et Champignons (Udon Kamo Kinoko) pour des recettes similaires.

Instructions

Apporter le bouillon et 3 tasses d'eau àremmer dans une grande casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la coriandre, les champignons, le gingembre tranché et la citronnelle. Couvrir; laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 30 minutes.Rincer le kombu; ajouter au bouillon. Laisser mijoter 1 minute. À l'aide de pinces, retirez le kombu etchampignons; jeter le kombu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citronnelle

Champignon

Coriandre

Gingembre

Bouillon

Kombu

Matériel que vous utiliserez

Pince

Transférez les champignons sur la surface de travail; coupez les tiges et jetez-les.

Coupez chaque champignon en 3 à 4 lanières. Filtrer le bouillon à travers une passoire à mailles fines dans une autre grande casserole; jeter les solides dans la passoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Tamis

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le tamari et le ricevinegar au bouillon. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir les champignons.Refroidir, couvrir et refroidir le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Tamari

Bouillon

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les ignames jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 4 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dansbol moyen. Faire cuire les pois mange-tout, le chou etles carottes séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes (pois mange-tout, 30 secondes; chou, 1 1/2 minutes; carottes, 2 minutes). À l'aide d'une écumoire, transférez les légumes dans des bols séparés. Reserver Liquide de cuisson. FAITES À L'AVANCE: Les légumes peuvent êtrecuit 2 heures à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Pois Mange-tout

Chou

Carotte

Igname

Matériel que vous utiliserez

Écumeur

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Laisser les légumes etrester liquide à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Porter le liquide de cuisson à ébullition.

Saupoudrer de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Ajouter les nouilles; cuire jusqu'à tendreté maisencore ferme à mordre, en remuant souvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Égoutter; rincer.

Pendant ce temps, apportez un bouillon de légumespour laisser mijoter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Ajouter les oignons verts et les bandes d'épice. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Oignons Verts

À l'aide de pinces, divisez les nouilles parmiles boules. Diviser les champignons, les ignames, les pois mange-tout, le chou et les carottes dans des bols, chaquedans un monticule séparé. Répartissez le tofu, si vous l'utilisez, dans des bols. Verser le bouillon à la louche et servir en passant le sambal oelek et le tamari séparément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sambal Oelek

Champignon

Pois Mange-tout

Chou

Carotte

Pâte

Tamari

Bouillon

Sauce Soja 1 Cuillère à Soupe De Graines De Sésame

Igname

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Pince

Citronnelle, une herbequi ressemble à un oignon vert, a une saveur douce. Le kombu (ou varech) est une variété d'algues qui est souvent utilisée pour faire du stock. Il est généralement vendu séché. Tamariest une sauce foncée à base de soja. Udon est un aliment japonais épais à base de blé ou de maïs. Sambal oelek, une sauce chili épicée, est un ingrédient commun en indonésien et

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sambal Oelek

Sauce Chili

Oignons Verts

Citronnelle

Soja

Varech

Blé

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Maïs

Cuisine chinoise. Vous pouvez également vous procurer ces ingrédients dans la section des aliments asiatiques de certains supermarchés et sur les marchés asiatiques.

Par portion: (L'analyse comprend le tofu.) calories en kcal, 6,4% de calories provenant des matières grasses, 2,4 g de matières grasses, 0,0 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol,

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja 1 Cuillère à Soupe De Graines De Sésame

4 g de glucides,

Bon Appétit