Tortoni aux Cerises

Name: Tortoni aux Cerises
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement biscuits amaretti grossièrement moulus (à partir denviron 20 biscuits dun pouce); 2 (hiver) Di Saronno Amaretto ou autre liqueur aromatisée aux amandes; 2 (peut être ou écrémé) fécule; 1 (peut être ou écrémé) crème de tartre; 4 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse réfrigérée; 2 (hiver) vin de Marsala doux ou Sherry doux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 bâtonnet de beurre non salé, fondu; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement miettes fines de gaufrettes à la vanille (à partir denviron 40 gaufrettes); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) eau froide; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes tranchées et complètement refroidies

Tortoni aux cerises pourrait être juste le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 10 et coûte 74 cents par portion. Une portion contient 314 calories, 4g de protéines, et 19g de matières grasses. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez des amandes et complètement, du sucre, du vin de marsala et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 6 heures. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il vous est présenté par Epicurious. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 9%. Cette partition est améliorable. Essayer Tortoni aux Cerises, Tortoni aux Cerises, et Tortoni de Noël pour des recettes similaires.

Instructions

Si vous utilisez des cerises congelées, décongelez en réservant les jus. Laisser mijoter les cerises, 1/2 tasse de sucre et la liqueur dans une casserole épaisse de 2 à 3 pintes, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises soient tendres, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

3/4 Tasse De Yaourt à L'orange

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à ce qu'elles soient combinées, puis fouetter dans le mélange de cerises et faire bouillir 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Cerise

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Transférer dans un bol peu profond et laisser refroidir, à découvert, 1 heure.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélanger 1 tasse d'amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées (ne pas mélanger en pâte).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Transférer dans un bol et incorporer les miettes de gaufrettes et le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Tapoter le mélange de miettes uniformément sur le fond et 1 1/2 pouce vers le haut du moule à charnière beurré, puis congeler pendant le remplissage, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Plaquette

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Bol

Battre les blancs d'œufs avec le reste de 1/3 tasse de sucre, la crème de tartre et une pincée de sel dans un bol en métal moyen placé sur une casserole d'eau frémissante à l'aide d'un mélangeur électrique portatif à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que les blancs ne retiennent que des pics mous et que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 170 ° F, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Blancs D'œufs

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Bol

Retirer le bol de la casserole et continuer à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils ne retiennent que des pics raides, environ 2 minutes de plus.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Battre la crème avec le Marsala dans un autre bol à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il ne tienne que des pics raides. Incorporer les amaretti moulus et la moitié des blancs doucement mais soigneusement. Incorporer le reste des blancs et verser dans la croûte à la poêle en lissant le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuits Amaretti

Marsala

Crème

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Égoutter les cerises dans un tamis placé sur un bol et réserver le jus. Répartir uniformément les cerises sur le dessus des tortoni, puis mélanger les cerises dans les tortoni avec la pointe d'un couteau bien aiguisé pour un effet marbré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Tamis

Bol

Saupoudrer le dessus des tortoni avec le reste de 1/2 tasse d'amandes tranchées grillées et congeler, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient fermes, au moins 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes Effilées

Laisser reposer dans une casserole à température ambiante 10 minutes pour ramollir légèrement avant de servir. Retirez délicatement le côté de la casserole, puis coupez les tortoni en quartiers et servez avec le jus de cerise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Poêle

* Le tortoni peut être congelé jusqu'à 1 semaine.