Tortellinis aux Champignons dans un Bouillon de Champignons

Name: Tortellinis aux Champignons dans un Bouillon de Champignons
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Morceaux de légumes en bouchées; 8 grains de poivre noir, craquelés; 1 côtes côtes côtes de céleri en morceaux (de 3 à 4 po); 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons cremini frais, capsules et tiges hachées séparément; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 oz de cèpes séchés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil plat frais finement haché et 2 brins de persil plat frais; 1 Petite Garniture : feuilles fraîches de persil plat; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pâte de pâtes fraîches à température ambiante; 113 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake frais, capsules et tiges hachées séparément; 2 (peut être ou écrémé) vinaigrette citron-poivre; 1 grand (et portions seulement); 1 Parmigiano Reggiano avec croûte (au moins 6 oz); 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 brins de thym frais; 2 (hiver) beurre non salé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau bouillante; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau froide

Les Tortellinis aux champignons dans un bouillon de champignons pourraient être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 3g de matières grasses, et un total de 60 calories. Cette recette sert 10 personnes et coûte 1,82 $ par portion. 1 personne a essayé et aimé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Si vous avez du beurre, du parmigiano-reggiano, des champignons cremini et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 23%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Bouillon de Champignons, Bouillon de Champignons Shiitake, et Bouillon de Champignons Facile.

Instructions

Versez de l'eau bouillante sur les cèpes dans un bol et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes. Soulevez les cèpes en pressant l'excès de liquide dans un bol et rincez pour éliminer tout grain. Hacher finement les cèpes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Verser le liquide de trempage à travers un tamis tapissé d'une serviette en papier humidifiée dans un autre bol et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Tamis

Bol

Coupez le poireau en réservant environ 5 pouces de feuilles vertes et rincez bien les légumes verts. Coupez le reste de poireau en deux dans le sens de la longueur, puis rincez bien à l'eau froide et séchez-le. Hacher grossièrement les légumes verts et hacher finement les parties blanches et vert pâle, en réservant les légumes verts séparément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légumes

Eau

Poireau

Râper finement suffisamment de fromage pour mesurer 1/4 tasse, puis couper et réserver la croûte. Réserver le morceau de fromage restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Boeuf

Dans un robot culinaire, mélanger les bouchons de cremini, les bouchons de shiitake, 1/3 tasse de cèpes hachés, les parties blanches et vert pâle du poireau, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Poireau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive de 12 po à feu modéré jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis cuire le mélange de champignons, en remuant constamment, jusqu'à ce que les champignons liquides se dégagent et que les champignons soient dorés, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement. Incorporer 1/4 tasse de fromage râpé, 1 cuillère à soupe de persil et saler et poivrer au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Persil

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rentrez les brins de persil et de thym dans le céleri et attachez-les fermement avec de la ficelle pour former un bouquet garni. Amener l'eau froide, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, les grains de poivre concassés, les tiges de cremini, les tiges de shiitake, les verts de poireaux, le reste des cèpes hachés, le liquide de trempage des cèpes, la croûte de fromage et le reste de 1/4 de cuillère à café de sel à frémir dans une casserole épaisse de 3 pintes, en remuant de temps en temps. Réduire le feu et cuire à feu doux, partiellement couvert, 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Concassé

Bouquet Garni

Thym Frais

Bouillon De Boeuf

Persil

Céleri

Fromage

Légumes

Eau

Poireau

Boeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Verser le bouillon à travers un grand tamis tapissé d'une double épaisseur d'étamine rincée et pressée (ou d'essuie-tout humidifié) dans un grand bol, en appuyant et en jetant les solides. Remettre le bouillon dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

étamine

Poêle à Sauce

Tamis

Bol

Réglez les rouleaux lisses de la machine à pâtes au réglage le plus large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Couper la pâte à pâtes en 4 morceaux et en garder 3 couverts. Aplatir le morceau de pâte non emballé dans un rectangle et passer à travers des rouleaux. Pliez le rectangle en deux et passez les rouleaux 8 fois de plus, pliez-les en deux à chaque fois et saupoudrez de farine si nécessaire pour éviter de coller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtes

Pâte

Farine Tout Usage

Tournez le cadran sur le réglage suivant (plus étroit) et faites passer la pâte sans la plier. Continuez à faire passer la pâte sans la plier, ce qui réduit l'espace entre les rouleaux à chaque fois, jusqu'à ce que le réglage le plus étroit soit utilisé. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Couper la feuille de pâte en deux si elle devient trop longue.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Découpez autant de ronds que possible dans une feuille avec un emporte-pièce (réservez les parures pour une autre utilisation, comme une soupe de nouilles au poulet).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soupe De Nouilles Au Poulet

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Emporte-pièce

Transférer les ronds en 1 couche sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée recouverte de papier ciré et recouvrir d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Travailler avec 5 tours de pâtes à la fois, mettre 1/4 cuillère à café de remplissage au centre de chaque tour, en gardant les tours restants bien recouverts d'une pellicule plastique. Humidifiez les bords des ronds garnis d'un doigt trempé dans l'eau et pliez-les en deux, en laissant le bord inférieur dépasser légèrement du bord supérieur, puis appuyez sur le bord supérieur jusqu'à la moitié inférieure pour sceller. En tenant le bord droit de la demi-lune contre l'ongle de votre petit doigt, enroulez la demi-lune autour du bout des doigts (ce qui provoquera un retournement du bord incurvé), des coins qui se chevauchent et un pincement pour sceller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Transférer les tortellinis sur un torchon sec (pas de tissu éponge).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tortellini