Soufflé Au Chocolat Noir

Name: Soufflé Au Chocolat Noir
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 0 (peut être ou écrémé) crème de tartre; 4 grand Lait concentré sucré (Eagle Brand est préférable); 3 (hiver) farine tout usage; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Crème fouettée légèrement sucrée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 2 (hiver) rhum ou 1 cuillère à café de vanille; 142 Noix de toute sorte (hachées) tasse de chocolat doux-amer ou demi-sucré haché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte

Le soufflé au chocolat noir n'est peut-être que le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes. Une portion contient 363 calories, 7g de protéines, et 24g de matières grasses. Pour 1,08 per par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du rhum, de la crème de tartare, du chocolat demi-sucré et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 23%. Ce score n'est pas si énorme. Des recettes similaires sont Soufflé Au Chocolat Noir, Gâteau Soufflé Au Chocolat Noir, et Gâteau au Fromage Soufflé Au Chocolat Noir.

Instructions

Beurrer généreusement quatre plats soufflés de 1 à 1 1/4 tasse ou un plat soufflé de 1 1/2 litre. Si vous utilisez de petits plats, écartez-les légèrement dans un plat allant au four de 10 à 15 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Dans une casserole de 2 à 3 pintes à feu moyen, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la farine; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonne. Incorporer le lait; continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Lait

Retirer du feu.

Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Ajouter les jaunes d'œufs et le rhum et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Rum

Dans un bol, au batteur à grande vitesse, battre les blancs d'œufs (à l'aide d'un fouet si disponible) avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que des pics courts, raides et humides se forment. Avec une spatule souple, plier un tiers de la sauce au chocolat en blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Fudge Chaude

Crème De Tartre

Blancs D'œufs

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Blender

Fouetter

Bol

Ajouter le reste de la sauce et incorporer délicatement jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Grattez la pâte dans les plats à soufflé préparés; si elle est pleine à plus de 3/4, utilisez un collier en aluminium (voir "Couronne de gloire" ci-dessous).

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Cuire dans un four ordinaire ou à convection 375 jusqu'à la cuisson désirée: Pour un centre doux et crémeux, cuire jusqu'à ce que les bords soient bien fixés et secs, mais au centre, 1 à 1 1/2 pouce de petits soufflets ou 2 à 3 pouces de gros soufflets semblent encore tendres et se trémoussent légèrement lorsque les plats sont très doucement secoués, 12 à 15 minutes pour les petits soufflets, 15 à 20 minutes pour les gros soufflets. Pour un centre bien fixé, cuire jusqu'à ce que la surface semble bien sèche, 2 à 3 minutes de plus pour les petits soufflés, 5 à 6 minutes de plus pour les gros.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir immédiatement, en prélevant des portions d'un seul soufflé à l'aide d'une grande cuillère. Offrez de la crème fouettée à ajouter au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Couronnement

Les souffles sont plus impressionnants lorsqu'ils s'élèvent de manière spectaculaire sur le bord du plat. Pour créer une belle couronne sur votre soufflé, remplissez le plat aux 3/4 environ. S'il est moins plein, le souffle peut ne pas monter sur le bord. S'il est plus plein, le soufflé peut déborder à moins que vous n'enveloppiez le plat avec un col en aluminium. Voici comment en faire un.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Couper une feuille de papier d'aluminium de 15 pouces de large de 4 pouces de plus que la circonférence du plat; plier dans le sens de la longueur par tiers. Enduisez généreusement un côté de la bande de papier d'aluminium de beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Enroulez le papier d'aluminium à l'extérieur du plat de sorte qu'au moins 2 pouces de papier d'aluminium s'étendent au-dessus du bord. Pliez les extrémités de la bande de papier d'aluminium beurrée plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient bien ajustées contre le plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie