Salade de Canard et Papaye Verte à la Thaïlandaise

Name: Salade de Canard et Papaye Verte à la Thaïlandaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) Sauce de poisson asiatique; 1 grand carotte, coupée en longs brins sur une mandoline; 3 (hiver) feuilles de coriandre; 2 (hiver) crevettes séchées, hachées (facultatif); 340 Noix de toute sorte (hachées) poitrines de canard de Pékin désossées chacune) - parées de graisse, la peau est découpée en croix; 1 gousse dail, hachée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 680 Noix de toute sorte (hachées) papaye verte, pelée et coupée en longs brins fins sur une mandoline (voir Note); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sucre brun clair; 3 (hiver) jus de citron vert frais; 3 (hiver) feuilles de menthe; 4 petit tomates prunes, hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) riz cru à grains longs; 113 Noix de toute sorte (hachées) vermicelles de riz séchés, trempés dans leau pendant 20 minutes et égouttés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) arachides grillées non salées; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 2 échalotes, émincées; 1 Chili thaï, haché

Besoin d'un accompagnement sans produits laitiers et pescatarien? La salade de canard et de papaye verte à la thaïlandaise pourrait être une recette géniale à essayer. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 87g de matières grasses, et un total de 1038 calories. Pour 4,41 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Si vous avez des vermicelles de riz, des crevettes, des feuilles de coriandre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 49%. Ce score est solide. Essayer Salade de Papaye Verte à la Thaïlandaise, Salade de Crabe à la Thaïlandaise à la Papaye, et Som Tam (Salade de Papaye Verte Thaïlandaise) pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une petite poêle, faire griller le riz à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le riz dans un mortier ou un moulin à épices et laisser refroidir complètement. Piler ou broyer en poudre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Dans un gros mortier (ou un robot culinaire), piler les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement broyées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevettes Séchées

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Mortier Et Pilon

Ajouter l'ail, le chili et les arachides et piler grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arachide

Ail

Piment

Ajouter les deux sucres et piler dans une pâte.

Ajouter les tomates et les piler pour les écraser grossièrement. Incorporer le jus de citron vert et la sauce de poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce De Poisson

Jus De Citron Vert

Tomate

Dans un grand bol, mélanger les feuilles de papaye verte, de carotte, d'échalote, de coriandre et de menthe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Papaye Verte

Menthe

Coriandre

échalote

Carotte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la vinaigrette aux tomates et bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter les nouilles de riz égouttées. Cuire jusqu'à juste al dente, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles De Riz

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter et remettre les nouilles dans la casserole. Remplissez la casserole d'eau froide et tourbillonnez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter et répéter 3 fois pour éviter que les nouilles ne collent ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Égouttez les nouilles dans une passoire et soulevez-les plusieurs fois pour libérer l'excès d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Chauffer une poêle moyenne. Assaisonnez les magrets de canard avec du sel et ajoutez-les dans la poêle chaude, côté peau vers le bas. Cuire à feu modérément élevé pendant 2 minutes. Réduire le feu à modéré et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 2 minutes de plus. Retourner le canard et cuire jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare, environ 4 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret