Pétoncles de Laurier avec Polenta, Champignons Sauvages, Chapelure de Xérès et Persil

Name: Pétoncles de Laurier avec Polenta, Champignons Sauvages, Chapelure de Xérès et Persil
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) pétoncles de la baie; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chapelure fraîche de pain français en croûte; 340 Noix de toute sorte (hachées) chanterelles fraîches ou autres champignons sauvages frais (comme lhuître, le shiitake à tige ou le crimini, coupés en quartiers sils sont gros); 2 (hiver) persil frais haché; 3 (peut être ou écrémé) thym frais haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts hachés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sel; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement polenta; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement xérès amontillado; 9 (hiver) beurre non salé, divisé; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (ou plus) deau; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pudding instantané au citron

Les pétoncles de Baie avec Polenta, Champignons sauvages, Xérès et Chapelure de Persil pourraient être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 435 calories, 14g de protéines, et 27g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes et coûte 5,32 $ par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'eau, du xérès amontillado, du thym et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le pain, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café Pain aux Bananes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 39%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Coquilles Saint-Jacques aux Champignons et au Xérès, Pétoncles à la Polenta de Teff et Champignons Gourmands, et Riz Sauvage aux Champignons et Persil pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 350 ° F. Mélanger la chapelure avec l'huile d'olive et le persil dans un bol moyen pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Huile D'olive

Persil

Matériel que vous utiliserez

Bol

Four

Étaler sur une plaque à pâtisserie cerclée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croquant, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. (Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.)

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons et le thym. Faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Thym

Ajouter les oignons verts; faire sauter 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Ajouter le xérès; faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sherry

Ajouter le bouillon. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Ajouter la crème; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. (Peut être fait 3 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Porter à ébullition 4 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne et épaisse. Incorporer progressivement la polenta au fouet. Réduire le feu à moyen-bas. Cuire la polenta jusqu'à tendreté, en ajoutant plus d'eau au besoin si elle est trop épaisse et en fouettant fréquemment, environ 20 minutes. Incorporer 3 cuillères à soupe de beurre. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir pour garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Polenta

Beurre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Réchauffer le mélange de champignons. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une autre grande poêle à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les pétoncles et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides au centre, environ 1 minute. Incorporer les pétoncles et les jus aux champignons. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Pétoncle

Répartir la polenta dans 6 assiettes. Déposer le mélange de pétoncles sur la polenta, saupoudrer de chapelure et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Polenta

Pétoncle

Equipement

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

pétoncles de la baie 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

chapelure fraîche de pain français en croûte 340Noix de toute sorte (hachées)

chanterelles fraîches ou autres champignons sauvages frais (comme l'huître, le shiitake à tige ou le crimini, coupés en quartiers s'ils sont gros)2(hiver)

persil frais haché 3(peut être ou écrémé)

thym frais haché 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons verts hachés 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet faible en sel 2(hiver)

huile d'olive extra vierge 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

polenta 11 livre de courgettes,

(gros tube)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

xérès amontillado 9(hiver)

beurre non salé, divisé 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(ou plus) d'eau 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pudding instantané au citron

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les coquilles Saint-Jacques. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Le Chardonnay Foley Johnson Carneros avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 23 dollars par bouteille.