Piments en Nogada (Piments à la Sauce aux Noix)

Name: Piments en Nogada (Piments à la Sauce aux Noix)
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coupe en tas de moitiés de noix décortiquées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Lait (environ; 113 Noix de toute sorte (hachées) queso fresco (ou fromage fermier); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème sure épaisse (ou crème fraîche); 2 (hiver) Réglisse jaune et verte; 0 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 6 grand piments poblano (utilisez uniquement des poblanos, pas un autre type de chili, pour ce plat); 567 Noix de toute sorte (hachées) viande de cuisse de dinde hachée; 1 WES E Arts de la langue anglaise Sel casher; 4 (hiver) huile dolive ou huile de canola; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante oignon, haché finement; 3 girofle ail, pelé et haché finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 olives farcies au piment; 1 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 0 (peut être ou écrémé) clous de girofle moulus; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates concassées et rôties au feu; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement raisins secs dorés; 2 (hiver) amandes blanchies et effilées, hachées grossièrement; 1 pomme, pelée, fourrée, hachée; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de grenade; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche hachée ou persil

Chiles en Nogada (Piments en Sauce aux Noix) prend autour 2 heures et 45 minutes du début à la fin. Pour 4,93 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 6. Une portion de ce plat contient environ 31g de protéines, 53g de matières grasses, et un total de 731 calories. 238 personnes ont essayé et aimé cette recette. Un mélange de raisins secs dorés, d'huile de canolan, de graines de grenade et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est présenté par Simplement des recettes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un très mauvais (mais toujours réparable) score spoonaculaire de 0%. Essayer Chiles En Nogada, Chiles en Nogada, et Chiles en Nogada pour des recettes similaires.

Instructions

LA VEILLE AU SOIR

Retirez les peaux amères en papier des morceaux de noix. (C'est la partie la plus difficile.) Parfois, les peaux se déteignent facilement. J'ai constaté qu'habituellement, pour nous, les peaux ne se décollent pas facilement et nous devons d'abord les blanchir pendant une minute dans de l'eau bouillante, pour desserrer les peaux. Si vous blanchissez les noix, laissez-les refroidir au toucher et décollez soigneusement autant de peaux amères que possible. C'est un travail minutieux, mais à moins que vos noix ne soient débarrassées de leur peau amère, la sauce peut être un peu amère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Assaisonnement Sec Frotter

Placez les noix dans un bol, couvrez-les de lait pour les tremper et refroidissez-les toute la nuit au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Lait

Matériel que vous utiliserez

Bol

LE JOUR DE

les piments sont placés directement au-dessus de la flamme d'une cuisinière à gaz, ou sous un gril chaud, pour charmer la peau dure à l'extérieur. Tournez les piments pour les charmer de tous les côtés. Obtenez autant de peau extérieure noircie que possible, il sera plus facile de l'enlever de cette façon. (Voir le tutoriel Comment faire rôtir des piments chili sur une flamme de gaz à l'aide de piments d'Anaheim.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre D'Anaheim

Piment

Matériel que vous utiliserez

Poêle

les piments noircis dans un bol et couvrir avec une assiette ou une serviette propre et humide et laisser reposer pendant 20 minutes. La peau brûlée s'écaillera alors très facilement et la chair deviendra un peu plus cuite à la vapeur. Faites une fente sur le côté de chaque piment et retirez délicatement les graines et les veines. Veillez à laisser le haut du piment, la partie autour de la base de la tige, intacte. (Un conseil de Diana Kennedy: si vous goûtez les piments et qu'ils sont trop chauds, faites-les tremper dans une solution de vinaigre doux et d'eau pendant environ 30 minutes.) Rincez les piments et séchez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Vinaigre

Graine

Eau

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter les noix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Placer les noix trempées et égouttées, le queso fresco, la crème sure, le sucre et la cannelle dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queso Fresque

Sure

Cannelle

Noix

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole large à feu moyen-vif. En travaillant par lots pour éviter d'encombrer la poêle, faites dorer la viande d'au moins un côté, en saupoudrant la viande d'un peu de sel casher pendant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile si nécessaire pour les lots suivants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Retirer la viande dans un bol et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter une cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la casserole et chauffer à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter la cannelle, le poivre noir, les clous de girofle et l'ail et cuire encore une minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Cannelle

Girofle

Ail

beurrez dans la poêle et remettez la viande hachée dans la poêle et utilisez une cuillère en bois pour briser les touffes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf Haché

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Ajouter les tomates concassées, les raisins secs dorés et les amandes effilées hachées. Si le mélange semble un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Concassées

Amandes Effilées

Raisins Secs Dorés

Eau

Ajouter la pomme hachée au mélange de picadillo. Ajustez les épices, ajoutez plus de cannelle, de sel, de clous de girofle moulus au goût (allez doucement sur les clous de girofle, ils peuvent dominer).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Girofle

Cannelle

épices

Pomme

Sel

les piments avec le picadillo jusqu'à ce qu'ils soient bien remplis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Placez-les sur des assiettes individuelles ou sur un plateau de service.

Pour servir, couvrir les piments farcis de sauce aux noix et saupoudrer d'arilles de grenade et de persil frais haché ou de coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Grenade

Persil Frais

Coriandre

Piment

Noix

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

Ingrédients

Portion:

2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coupe en tas de moitiés de noix décortiquées 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Lait (environ 113Noix de toute sorte (hachées)

queso fresco (ou fromage fermier)3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème sure épaisse (ou crème fraîche)2(hiver)

Réglisse jaune et verte 0(peut être ou écrémé)

cannelle moulue 6grand

piments poblano (utilisez uniquement des poblanos, pas un autre type de chili, pour ce plat)567Noix de toute sorte (hachées)

viande de cuisse de dinde hachée 1WES E Arts de la langue anglaise

Sel casher 4(hiver)

huile d'olive ou huile de canola 11 litre de lait entier, à température ambiante

oignon, haché finement 3girofle

ail, pelé et haché finement 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

2 olives farcies au piment 1(peut être ou écrémé)

cannelle moulue 1(peut être ou écrémé)

saucisse de porc non emballée 0(peut être ou écrémé)

clous de girofle moulus 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tomates concassées et rôties au feu 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

raisins secs dorés 2(hiver)

amandes blanchies et effilées, hachées grossièrement 1

pomme, pelée, fourrée, hachée 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

graines de grenade 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coriandre fraîche hachée ou persil

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le chili peut être associé au Cava, au Grenache et au Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Le Cava Brut Bodegas Naveran avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 12 dollars par bouteille.