Pan de Muerto

Name: Pan de Muerto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) levure sèche active; 4 jaunes dœufs battus; 3 oeuf; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 1 Zeste dorange, râpé; 1 (peut être ou écrémé) Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre granulé ou coloré; 4 (hiver) beurre non salé, fondu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Pan de Muerto pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de plats d'accompagnement. Cette recette végétarienne sert 6 personnes et coûte 67 cents par portion. Une portion contient 616 calories, 14g de protéines, et 14g de matières grasses. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre coloré, des jaunes d'œufs, du zeste d'orange et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 41%, ce qui est bien. Des recettes similaires incluent Pan de Muerto, Pan de Muerto, et Le Pan de Muerto de Patricia Quintana.

Instructions

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sucre

Levure

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter l'eau et les œufs et battre pendant environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Oeuf

Placez la pâte dans un bol beurré et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Lorsque le démarreur est levé, donnez-lui un léger coup pour le dégonfler, puis cassez-le en morceaux et placez-le dans un bol à mélanger.

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Incorporer le sucre, le beurre et le zeste d'orange. Incorporer la farine et les huit jaunes d'œufs. Mélanger lentement dans l'eau jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante mais lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Jaune D'oeuf

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Sucre

Eau

Ajouter de l'eau ou de la farine si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Eau

Pétrir légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, puis la former en dôme rond. Beurrer et fariner un bol à mélanger et y placer la pâte, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Lorsque la pâte est levée, enfoncez-la. Réserver un quart de la pâte. Déposer le reste de la pâte sur un plan de travail fariné. Pressez des boules de pâte de la taille d'un poing en rondelles de 6 pouces. Couvrir et laisser lever 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Comptez le nombre de tours de pâte que vous avez préparés et divisez la pâte réservée en ce nombre de parties. Façonnez chaque partie en deux bûches en forme d'os, chacune d'environ 7 pouces de long, en pinçant au centre de sorte que les extrémités soient plus larges que les milieux. Déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever jusqu'à ce que les gâteaux soient levés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Lorsque la pâte est levée, placez deux os au-dessus de chaque tour, en se croisant au milieu pour former des os croisés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Badigeonner les gâteaux avec les jaunes d'œufs battus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Préchauffer le four à 325 ° F. Beurrer deux plaques à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Transférer les gâteaux sur les feuilles et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et élastiques. Ouvrez la porte du four et laissez reposer 5 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez les gâteaux du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner la surface de chacun avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Laisser refroidir avant de servir.

Rosca de Reyes (pour le Jour des Morts) Prépare la pâte et la forme en anneau, en réservant de la pâte pour faire des os. Formez 5 os, comme décrit dans la recette, et garnissez l'anneau avec les os, les figues confites et les lanières de fruits confits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fruits Confits

Pâte

Figue

Extrait d'Un Monde de Gâteaux: 150 Recettes de Traditions Sucrées de Cultures Proches et Lointaines par Krystina Castella. © 2010 par Krystina Castella. Publié par Storey Publishing. Photographie © Renee Anjanette Photography, utilisée avec la permission de Storey Publishing.