Pain Pumpernickel

Name: Pain Pumpernickel
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 7 Noix de toute sorte (hachées) sachet de levure sèche très active; 1 Oignon jaune moyen, haché farine à pain; 2 (hiver) pépites de chocolat au lait (paquet complet); 2 (hiver) granules de café instantané; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 3/4 cuillère à café de mélasse; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de seigle; 2 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 (hiver) Réglisse jaune et verte; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude (100° à 110°)

Cette recette sert 8 et coûte 36 cents par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 373 calories, 10g de protéines, et 4g de matières grasses par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Un mélange de levure très active, de farine de seigle, de beurre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 34%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Pain Pumpernickel, Pain Pumpernickel, et Pain Pumpernickel.

Instructions

Préchauffer le four à 20

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans le bol d'un mélangeur électrique robuste.

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Mélangeur Sur Pied

Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter le café et les 4 ingrédients suivants au mélange de levure. Battre à basse vitesse avec le crochet à pâte pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte molle se rassemble. Battre à vitesse moyenne 4 minutes. (La pâte sera légèrement collante.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café

Pâte

Levure

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée; façonner la pâte en un pain ovale de 9 x 5 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé; enduire légèrement d'aérosol de cuisson et recouvrir sans serrer d'une pellicule plastique. Éteignez le four et placez le pain au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Four

Laisser lever 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doublé en vrac.

Retirer le pain du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer et jeter la pellicule plastique. Préchauffer le four à 37

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Four

Cuire le pain pendant 30 à 35 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et badigeonner de beurre fondu. Refroidir sur une grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Four

Pumpernickel à l'Allemande

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pumpernickel

Rouleaux: Tapoter la pâte dans un carré de 10 pouces (1/2 pouce d'épaisseur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Couper en carrés de 2 pouces.

Rouler en boules de 1 1/2 po et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Procéder à la recette comme indiqué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four à 375 pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. (Fait 25

Matériel que vous utiliserez

Four

Rouler).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Pumpernickel à l'Allemande

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pumpernickel

Rouleaux au cumin: Suivez les instructions pour le Pumpernickel à l'allemande

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pumpernickel

Graines De Carvi

Rouler

Rouleaux, en ajoutant 1 cuillère à soupe de graines de cumin. Procéder à la recette comme indiqué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Carvi

Rouler

Ajouter 3/4 tasse de raisins secs (ou de raisins dorés) et 1 tasse de noix grillées hachées grossièrement à la pâte avant de mélanger. Formez la pâte en boule et aplatissez doucement en un cercle de 7 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisins Secs Dorés

Raisin

Noix

Pâte

Couper 3 fentes dans la pâte (1/4 à 1/2 pouce de profondeur) avec un couteau à éplucher tranchant juste avant la cuisson, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Fouetter ensemble 1 blanc d'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol; badigeonner le pain du mélange d'œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Cuire au four à 375 pendant 38 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Omettez de brosser le beurre fondu. (Fait 1 Pain).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Four

Pain Pumpernickel au seigle aigre: L'entrée aigre donne à ce pain audacieux une saveur acidulée subtile. Réduire l'eau à 1 tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pumpernickel

Pain

Eau

Seigle

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce à brunir et à assaisonner et 1 tasse d'entrée aigre à la pâte; mélanger avec le crochet à pâte à vitesse moyenne-élevée avec un mixeur sur pied robuste pendant 5 minutes. Procéder à la recette comme indiqué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce D'assaisonnement

Pâte

Remarque: À des fins de test uniquement, nous avons utilisé la sauce au bouquet de cuisine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet De Cuisine