Pain Doré Brioché à la Patate Douce

Name: Pain Doré Brioché à la Patate Douce
Prep time: 3 d
Cook time: 3 d
Total time: 3 d
Yield: 16
Cuisine: Américain
Ingredients: 3 (hiver) levure sèche active; 1 Oignon jaune moyen, haché farine tout usage, divisée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Dram de Piment de la Jamaïque; 2 (hiver) 2 olives farcies au piment; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (Le Royaume-Uni utilise des groseilles); 3 jaunes doeufs; 4 oeufs, divisés; 1 (peut être ou écrémé) piment de la jamaïque moulu; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 2 (hiver) 1/2 tasse de fruits à tartiner 100 % bleuets; 1 pincée Pincée de sel; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement purée de patates douces; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude

Le pain perdu brioché à la patate douce n'est peut-être que le repas du matin que vous recherchez. Cette recette sert 16 et coûte 62 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 7g de protéines, 5g de matières grasses, et un total de 265 calories. 37 personnes ont fait cette recette et la referaient. Si vous avez de la levure active, des jaunes d'œufs, du piment de la jamaïque et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette est typique de la cuisine américaine. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 72 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 46%. Ce score est solide. Essayer Pain Doré Brioché de Gil, Pain Perdu Brioché Balthazar, et Pain Doré Brioché Gaufré pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la brioche : Obtenir environ 4 grosses ou 5 moyennes patates douces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Brioche

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 ° F. Frottez doucement et tapotez les patates douces sèches, puis percez-les avec un couteau à éplucher et placez-les sur une plaque doublée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Four

Poêle

Cuire jusqu'à ce que les jus caramélisent et que les pommes de terre soient bien cuites, 40 à 60 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis décoller la peau et la couper en morceaux, en éliminant les taches tachées ou trop filandreuses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Four

Couper en gros morceaux et réduire complètement en purée dans un robot culinaire. Mesurer une tasse, puis une autre 1 1/4 tasse pour la garniture et le sirop, qui peuvent être réfrigérés.Remarque: Si vous n'avez pas de robot culinaire, la meilleure façon de réduire la patate douce en purée est de forcer les morceaux de pommes de terre cuites au four dans une passoire. Appuyez et grattez la purée avec un grattoir à bol en plastique ou une spatule robuste; vous constaterez que les morceaux fibreux les plus durs restent à l'intérieur de la passoire et que vous pouvez facilement gratter la purée lisse par le bas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Pomme

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Tamis

Spatule

Bol

Mélanger l'eau tiède et la levure dans un bol de batteur sur socle et réserver pour dissoudre, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Ajouter 1 œuf et 1 1/8 tasse de farine et mélanger à basse vitesse avec la palette jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée, puis réserver et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Oeuf

Ajouter le sucre, le sel, le reste des œufs, la farine et la purée de patates douces et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés, en grattant le bol et le batteur au besoin. À basse vitesse, ajouter progressivement le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé, en grattant au besoin. Une fois que tout le beurre est incorporé et que la pâte est uniforme, transférer dans un bol moyen propre et envelopper hermétiquement avec du plastique. Réfrigérer au moins 2 heures, jusqu'à 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Patates Douces

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Sucre

Oeuf

Sel

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner l'intérieur de deux moules à pain de beurre. Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque morceau de pâte dans un rectangle de 8 x 12 pouces. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble la purée de patates douces et les jaunes d'œufs pour la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Patates Douces

Jaune D'oeuf

Beurre

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Moule à Pain

Fouetter

Étalez la moitié de la garniture uniformément sur chaque rectangle, puis roulez les rectangles fermement comme vous le feriez pour un gâteau à la gelée, créant deux bûches roulées de 8 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Gelée

Rouler

Placer chaque côté de la couture vers le bas dans les moules préparés et laisser lever jusqu'à ce que la taille double, environ 30 minutes. Une fois levés, faire fondre quelques tapotements de beurre non salé et badigeonner délicatement chaque pain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Non Salé

Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner, badigeonner à nouveau de beurre et abaisser la température à 350 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser les pains refroidir complètement avant de les retourner. Envelopper hermétiquement les pains refroidis dans du plastique et réfrigérer ou congeler jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour faire du pain perdu : Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger le lait et le beurre dans une petite casserole et placer à feu moyen. Une fois le beurre complètement fondu, ajouter le sucre, le sel, la vanille et le piment de la Jamaïque et fouetter pour dissoudre le sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment De La Jamaïque

Vanille

Beurre

Sucre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Retirer du feu.

Placer les jaunes d'œufs dans un petit bol à mélanger et verser progressivement le liquide chaud en fouettant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Fouetter

Verser le trempage dans une casserole peu profonde (un moule à tarte est idéal pour cela) et trancher la brioche en morceaux d'un pouce d'épaisseur. Faire tremper chaque tranche de pain dans du liquide pendant 30 secondes sur chaque taille, puis déposer sur une grille sur une plaque à pâtisserie. Faire fondre quelques tapes de beurre dans une grande poêle, une fois mousseux, ajouter deux morceaux de pain trempé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2-3 minutes. Retourner et répéter avec l'autre côté, puis transférer sur une grille et cuire 5 minutes. Répétez l'opération pour cuire autant de morceaux que vous le souhaitez.Remarque: Le trempage se tiendra jusqu'à 3 jours au réfrigérateur si vous voulez le faire à l'avance ou si vous avez des restes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brioche

Beurre

Pain

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle

Four

Forme De Tarte

Fouetter avant d'utiliser pour casser les morceaux de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Mélanger la purée de patates douces, le sirop, le jus d'orange, le piment de la jamaïque et le sel dans un petit bol à mélanger et fouetter pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Patates Douces

Jus D'orange