Gravlaks d'Omble Chevalier à la Gelée de Concombre

Name: Gravlaks d'Omble Chevalier à la Gelée de Concombre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 crevettes et veinées Accompagnement : pain croustillant scandinave fin comme le Kavli; 3 concombres sans pépins (généralement emballés dans du plastique; 3 lb au total); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché petites frondes daneth fraîches; 567 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO filet domble chevalier coupé au centre avec peau, os dépingle enlevés; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible aneth frais haché grossièrement (à partir de 2 grosses grappes); 2 Morceaux de caramel Heath Bar gélatine non aromatisée (à partir de 1 enveloppe); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché poivre noir grossièrement moulu; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible bande de zeste de citron; 1 Morceaux de caramel Heath Bar sel de table; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché vinaigre blanc distillé

Gravlaks d'Omble Chevalier à la gelée de Concombre est un sans gluten, sans produits laitiers, respectueux du fodmap et pescatarien plat principal. Une portion de ce plat contient environ 20g de protéines, 1g de matières grasses, et un total de 181 calories. Pour 2,94 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et récupérez l'accompagnement: pain croustillant scandinave tel que kavli, sucre, sel de table et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel de table, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pain À La Banane Aux Pépites De Chocolat Et Roundup À La Banane Sucrée en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 45%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Omble Chevalier Poêlé avec Relish de Concombre, Omble Chevalier au Concombre - Relish de Feta et Jalapeño - Chèvres Hush Puppies, et Omble Chevalier Sur Un Lit De Chou Frisé.

Instructions

Séchez le poisson, puis transférez, côté peau vers le haut, sur une grande feuille de pellicule plastique. Mélanger le sucre, le sel et le poivre, puis frotter 3 cuillères à soupe de mélange sur la peau du poisson. Retournez le poisson et enduisez-le du reste du mélange de sucre, puis emballez l'aneth sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Sucre

Aneth

Poisson

Sel

Envelopper

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Enveloppez hermétiquement le poisson dans 2 ou 3 couches de pellicule plastique (pour éviter les fuites; le mélange de sel se liquéfiera à mesure que le poisson guérit) et transférez-le dans un grand plat de cuisson peu profond. Placez un autre plat de cuisson ou une planche à découper sur le poisson et pesez-le avec 3 ou 4 boîtes pleines (environ 3 lb au total).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Sel

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Pellicule Plastique

Plat De Cuisson

Laisser le poisson durcir, refroidi, en retournant le filet enveloppé environ toutes les 12 heures, puis en remplaçant le poids, pendant 36 heures au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Épluchez les concombres en veillant à retirer tout le vert (pour une gelée plus claire), puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et du noyau. Hacher grossièrement les concombres et les réduire en purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, puis égoutter dans un grand tamis à mailles fines placé sur un bol, en appuyant fort sur les solides pour extraire 2 tasses de liquide. Jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concombre

Extrait

Gelée

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Tamis

Bol

Mélanger le sel et 1/2 tasse de liquide de concombre dans une petite casserole et saupoudrer de gélatine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concombre

Gélatine

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Laisser reposer 1 minute pour ramollir, puis chauffer à feu modéré, en remuant, juste jusqu'à dissolution de la gélatine, environ 2 minutes. Refroidir le mélange à température ambiante, puis incorporer les 1 1/2 tasses restantes de liquide de concombre avec le vinaigre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concombre

Gélatine

Vinaigre

Verser le mélange dans un plat allant au four en verre carré de 8 pouces et saupoudrer de frondes d'aneth, en appuyant doucement pour l'immerger. Refroidir, à couvert, jusqu'à prise, au moins 8 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aneth

Matériel que vous utiliserez

Plaque De Cuisson En Verre

Déballez les gravlaks, jetez le liquide et grattez doucement l'aneth.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aneth

Transférer les gravlaks, côté peau vers le bas, sur une planche à découper. En tenant un long couteau à lame fine très tranchant à un angle de 30 degrés, coupez les gravlaks sur le grain en tranches très fines, en veillant à ne pas couper la peau. Jeter la peau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grain

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Couteau

Coupez la gelée en 6 morceaux et répartissez-la dans 6 assiettes à l'aide d'une spatule en métal.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Servir avec plusieurs tranches de gravlaks.

* Les gravlaks durcis peuvent être égouttés, raclés et enveloppés dans une pellicule plastique propre, puis refroidis jusqu'à 5 jours.* La gelée peut être réfrigérée jusqu'à 4 jours

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique