Glace à la Fève Tonka avec Tourbillon de Caramel Écossais

Name: Glace à la Fève Tonka avec Tourbillon de Caramel Écossais
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 6 jaunes doeufs; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible crème épaisse ou moitié et moitié; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible scotch; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible bande de zeste de citron; 2 Graines de gousse de vanille; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bande de zeste de citron

La Glace à la Fève Tonka avec Tourbillon de Caramel Écossais est une végétarien dessert. Pour 5,13 per par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 3. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 12g de matières grasses, et un total de 328 calories. Rendez-vous au magasin et ramassez du scotch, de l'eau, du sucre et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 12 heures. Cette recette est appréciée par 34 gourmets et cuisiniers. Ce sera un succès à votre Été événement. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 28%. Ce score n'est pas si incroyable. Essayer Soufflé à la Poêle au Chocolat Noir à la Crème de Fève Tonka, Glace à la Gousse de Vanille Scotch, et Gâteaux à la Fève Tonka à la Vanille et Ganache Framboise au Chocolat Fondu pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger moitié et moitié avec le sucre dans une casserole moyenne. Râper la fève tonka dans un liquide avec du microplane. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour s'assurer que le sucre est complètement dissous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié Et Moitié

Fèves Tonka

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Microplane

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.

Placer les jaunes dans un bol à mélanger moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

En fouettant constamment, verser le mélange moitié-moitié dans un bol avec les jaunes, puis gratter le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une spatule et en grattant souvent le fond pour éviter le caillage. Une fois suffisamment épais pour enrober la spatule, retirer du feu et passer immédiatement à travers une passoire à mailles fines. Refroidir sur de la glace, puis placer dans un récipient à couvercle et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Glace

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Fouetter

Poêle à Sauce

Spatule

Bol

Placer le sucre, l'eau et le sel dans une casserole moyenne et mettre à feu moyen-vif. Laisser bouillir, puis regarder attentivement jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Tourbillonnez doucement pour favoriser une caramélisation uniforme. Une fois que le caramel a atteint une couleur miel foncé, retirer du feu. Laisser foncer un peu plus hors du feu jusqu'à presque la couleur du sirop d'érable. Lentement et loin de vous, arrosez de scotch et de crème. Il bouillonnera et crachera et votre caramel saisira alors soyez prudent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop D'érable

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Whisky écossais

Crème

Miel

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Placer à feu doux, en fouettant doucement toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que le caramel saisi soit complètement fondu. Réserver et laisser refroidir. Bien refroidir avant de baratter la crème glacée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Lorsque vous êtes prêt à baratter, versez la base réfrigérée dans la machine à crème glacée et traitez selon les instructions du fabricant. Lorsque la crème glacée est prête, placez une fine couche au fond d'un récipient en plastique ou en métal robuste, puis arrosez de caramel. Répétez jusqu'à ce que toute la crème glacée et le caramel aient été superposés dans un récipient. Congeler au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier