Glace Tourbillonnante au Citron Et au Gingembre et aux Mûres

Name: Glace Tourbillonnante au Citron Et au Gingembre et aux Mûres
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 510 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasses de mûres (environ; 6 jaunes doeufs; 3 (hiver) gingembre émincé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 (peut être ou écrémé) sel casher, divisé; 1 grand Pelures de deux citrons, enlevées avec un éplucheur de légumes; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, divisé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez la crème glacée au Tourbillon de mûres au Gingembre et au citron. Cette recette sans gluten et végétarienne sert 2 personnes et coûte 4,7 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 21g de protéines, 108g de matières grasses, et un total de 1673 calories. Beaucoup de gens ont fait cette recette, et 121 diraient qu'elle a frappé le coup. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Été. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre, des jaunes d'œufs, du gingembre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 91%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Glace Tourbillonnante aux Mûres, Glace Tourbillonnante aux Mûres, et Crème Glacée au Yogourt Tourbillon de Mûres.

Instructions

Dans une casserole épaisse, porter la crème et le lait à ébullition. Incorporer les zestes de citron et le gingembre, couvrir et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre

Crème

Citron

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Laisser infuser pendant 1 heure.

Réduire les mûres en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles se séparent en un liquide et qu'il ne reste plus de gros morceaux (voir note ci-dessus). Verser lentement la purée dans une passoire et remuer doucement avec une fourchette ou un fouet. Mesurer 1 1/2 tasse de jus filtré et jeter la pulpe de mûre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mûres

Jus

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Tamis

Blender

Fouetter

Dans une casserole épaisse, porter le jus de mûre filtré à feu moyen et réduire à 1/2 tasse, en remuant fréquemment. Incorporer 1/2 tasse de sucre et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à dissolution.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Mûre

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer dans un petit récipient et refroidir au réfrigérateur.

Dans une casserole propre et épaisse, fouetter ensemble 3/4 tasses de sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur pâle et épaissis. Lorsque la laiterie a fini de tremper, verser dans une passoire dans la casserole et fouetter pour combiner avec le mélange jaune-sucre. Mettez la casserole à feu moyen et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'une crème anglaise se forme sur le dos d'une cuillère, mais un doigt glissé sur le dos laisse une ligne nette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Flan

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Fouetter

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter 1/2 cuillère à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Verser à travers un colorant dans un récipient hermétique et réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, barattez dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Pendant le barattage de la crème glacée, retirer le sirop de mûre du congélateur et remuer pour desserrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mûres

Crème Glacée

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Transférer 1/3 de la crème glacée finie dans un récipient hermétique, puis étaler rapidement sur la moitié du sirop. Répétez et complétez avec le dernier 1/3 de crème glacée. Refroidir au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins trois heures, de préférence plus longtemps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Sirop