Dinde Saumurée à la Bière avec Sauce aux Abats

Name: Dinde Saumurée à la Bière avec Sauce aux Abats
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Oignon jaune moyen, haché cidre ou jus de pomme; 4 gras de dos de porc; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun emballé; 1 cp. parmesan râpé 1 c. à thé d'oignon haché; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, hachées; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, hachées; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de vin blanc ou de poulet; 1 cp. parmesan râpé assaisonnement pour poulet rôti; 2 bâtons de cannelle (3 pouces); 2 kgs bouteilles chacune) bière brune, réfrigérée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham sauge fraîche ou 2 cuillères à café de feuilles de sauge séchées; 6 gousses dail émincées; 1 cp. parmesan râpé Baies de genièvre, facultatif; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 cp. parmesan râpé steaks de contre-filet; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon haché; 2 sacs à rôtir au four de la taille dune dinde; 6 kgs Turquie; 1 Oignon jaune moyen, haché eau froide; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham grains de poivre entiers

La Dinde saumurée à la bière avec sauce aux abats pourrait bien être l'œuvre d'art que vous recherchez. Cette recette sert 16 personnes et coûte 3,5 $par portion. Une portion contient 1039 calories, 132g de protéines, et 36g de matières grasses. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, de l'assaisonnement pour poulet rôti, des baies de genièvre et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 40 minutes. Il vous est apporté par le goût de la maison. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonacular de 71%. Des recettes similaires incluent Dinde Saumurée au Miel avec Sauce à la Crème d'Abats, Dinde Rôtie et Saumurée à la Bière avec Sauce à l'Oignon et Bacon, et Sauce d'Abats de Dinde.

Instructions

Dans une grande bouilloire, mélanger les huit premiers ingrédients. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à ce que le sel et la cassonade soient dissous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Poires Bartlett Ou D'Anjou Moyennes

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Retirer du feu.

Ajoutez de la bière fraîche et de l'eau pour refroidir la marinade à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Sachet De 1 Oz De Mélange Pour Chocolat Chaud

Retirer les abats de la dinde; couvrir et réfrigérer pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Placez un sac à rôtir au four de la taille d'une dinde dans un deuxième sac à rôtir; ajouter la dinde. Verser délicatement la marinade refroidie dans le sac. Essorez autant d'air que possible; sceller les sacs et tourner pour enduire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Placer dans une rôtissoire. Réfrigérer pendant 18 à 24 heures en retournant plusieurs fois.

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Égoutter et jeter la saumure. Rincer la dinde sous l'eau froide; sécher en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Placer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans les deux cavités. Brocher les ouvertures de dinde; attacher les pilons ensemble. Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le beurre et l'assaisonnement pour poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Au Poulet

Pilons De Poulet

Gras De Dos De Porc

1 C. à Thé D'oignon Haché

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Air Head, Coupés En Fines Lanières

Cerises Confites Supplémentaires

Placer la poitrine de dinde côté vers le haut sur une grille dans une rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Cuire au four, à découvert, à 325° pendant 3-1 / 2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 180°, en arrosant de temps en temps avec le mélange de bouillon. (Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si la dinde brunit trop rapidement.) Couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de découper; jeter les légumes ou conserver pour une autre utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Cuillères à Café De Raifort Préparé, égoutté

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

Pour la sauce, ajoutez 1 tasse de bouillon dans la casserole, en grattant pour détacher les morceaux dorés. Écrémer et jeter la graisse, en réservant 1 1/2 tasse de gouttes de casserole; verser dans une petite casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Hacher les abats. Dans une grande casserole, cuire les abats dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter 1 1/4 tasse de gouttes de casserole; cuire et remuer pendant 5 minutes.

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Mélanger la farine et le reste des gouttes jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbons Sauveteurs

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter le vin, la sauge et le reste du bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes, Coupées En Cubes De 1"

Chou De Savoie, Ou Napa, Coupé En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur