Dacquoise Caramel-Noix de Pécan

Name: Dacquoise Caramel-Noix de Pécan
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 28 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chocolat doux-amer, haché et fondu; 6 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce épaule; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail 2 tasses de pacanes hachées, facultatif; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail sirop de maïs de couleur claire; 2 grand Glace à la vanille allégée, facultative; 3 grand Glace à la vanille allégée, facultative; 1 Oreos doublement farcis gélatine sans saveur; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 tasse de Hershey's Kisses; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 tasse de Hershey's Kisses; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible crème à fouetter lourde, divisée; 1 Oreos doublement farcis jus de citron frais; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible pacanes finement hachées, grillées; 0 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 1 Tiret pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible eau froide

La Dacquoise au caramel et aux pacanes pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 5g de protéines, 15g de matières grasses, et un total de 315 calories. Cette recette sans gluten sert 6 personnes et coûte 76 cents par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 55 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des pacanes, des blancs d'œufs, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillerée score de 13%, ce plat n'est pas si formidable. Des recettes similaires incluent Dacquoise à la Banane Et aux Noix de Pécan, Cupcakes au Caramel Salé avec Crumble Cassant aux Noix de Pécan et Noix de Coco et Crème au Beurre Suisse au Caramel, et Dacquoise Noisette.

Instructions

Préchauffer le four à 20

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour préparer les meringues, mélanger les 3 premiers ingrédients dans un bol; battre au batteur à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse.

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à formation de pics raides. Incorporer les pacanes. Verser délicatement le mélange de meringue dans un sac en plastique à fermeture éclair; sceller. Tracer 1 cercle (10 po) sur chacune des 2 feuilles de papier sulfurisé; coller 1 feuille sur chacune des 2 plaques à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pacanes

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Sacs Ziploc

Couper 1/4 de pouce de 1 coin du sac; presser le mélange de meringue sur les casseroles préparées pour former 2 cercles (10 pouces).

Cuire les meringues à 200 pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Éteindre le four; refroidir au four fermé. Retirez délicatement les meringues.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour préparer la mousse, mélanger l'eau et la gélatine; laisser reposer 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Eau

Placer la cassonade, 4 1/2 cuillères à café de crème à fouetter, le beurre, le sirop et le sel dans une casserole à feu moyen-vif; porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Cuire 2 minutes sans remuer; retirer du feu. Incorporer le mélange de gélatine; cuire 30 secondes en remuant jusqu'à dissolution de la gélatine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter

Cassonade

Gélatine

Beurre

Sirop

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu.

Transférer le mélange dans un grand bol; laisser refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer le reste de la 1/4 tasse de crème à fouetter dans un bol moyen; battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que des pics raides se forment. Incorporer la crème fouettée au mélange de gélatine refroidi; laisser refroidir 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter

Crème Fouettée

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Mélanger le sucre granulé et 1/4 tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif; porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre 250 (environ 3 minutes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Abats Et Os De Cou De Dinde

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Placer 2 blancs d'œufs et un trait de sel dans un grand bol; à l'aide de batteurs propres et secs, battre à grande vitesse au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Versez lentement le mélange de sucre chaud en un mince filet dans les blancs d'œufs; continuez à battre jusqu'à ce que des pics raides se forment. Réduire le mélangeur à vitesse moyenne; battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse (environ 8 minutes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Incorporer un tiers du mélange de blanc d'oeuf dans le mélange de caramel; incorporer délicatement le reste du mélange de blanc d'oeuf. Refroidir 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais