Côtes Levées Provençales avec Purée de Pommes de Terre à la Crème Fraîche

Name: Côtes Levées Provençales avec Purée de Pommes de Terre à la Crème Fraîche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) Cuisine Professionnelle Lorann®; 24 carottes, pelées; 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 3 kilogramme côtes courtes de bœuf charnues; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de boeuf en conserve; 411 Noix de toute sorte (hachées) tomates en dés dans le jus; 1 ( aubergines) carotte, hachée finement; 1 branche de céleri, hachée finement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Purée de Pommes De Terre à la Crème Fraîche; 3 (hiver) persil frais haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) herbes de Provence séchées; 2 (hiver) (ou plus) huile dolive; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Olives niçoises, ** dénoyautées; 1 grand oignon, haché finement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Purée de Pommes de terre au crÃme fraÃ®che; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Zinfandel rouge; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (environ) eau; 12 gousses dail entières, pelées

Côtes Levées Provençales avec Purée de Pommes de terre à la Crème Fraîche pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 1534 calories, 52g de protéines, et 132g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 7,44 per par portion, cette recette couvertures 39% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 109 personnes ont fait cette recette et la referaient. Il est parfait pour Thanksgiving. Un mélange de carotte, de branche de céleri, d'huile d'olive et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 96%. Ce score est génial. Essayer Côtes Levées Provençales avec Purée de Pommes de Terre à la Crème Fraîche, Purée de Pommes de Terre Rouges à la Crème Fraîche, et Purée de Pommes de Terre à la Crème Fraîche et à la Ciboulette pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole lourde allant au four à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Saupoudrer les côtes levées de sel et de poivre. En travaillant par lots, ajoutez les côtes dans la casserole et faites bien dorer, en tournant souvent, environ 8 minutes par lot. À l'aide de pinces, transférer les côtes dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Pince

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Versez toutes les gouttes de la casserole sauf 2 cuillères à soupe ou ajoutez de l'huile au besoin pour mesurer 2 cuillères à soupe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter l'oignon, la carotte hachée et le céleri et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Ajouter l'ail, la farine et les herbes de Provence; remuer 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Raisins Rouges Ou Verts Sans Pépins, Coupés En Deux

Ail

Farine Tout Usage

Ajouter le vin et 2 tasses de bouillon; porter à ébullition à feu vif, en grattant les morceaux dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Vin

Ajouter les tomates avec le jus et la feuille de laurier. Remettre les côtes levées et les jus accumulés dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir à peine les côtes. Porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Tomate

Eau

Nervure

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Couvrir hermétiquement la casserole et la transférer au four.

Matériel que vous utiliserez

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Cuire jusqu'à ce que les côtes soient très tendres, en remuant de temps en temps, environ 2 heures 15 minutes. (Peut être fait 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement, puis réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Porter à frémir avant de poursuivre.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter le bouillon restant de 1/2 tasse, les carottes pelées et les olives niçoises dans la casserole; presser doucement les carottes pour les immerger. Couvrir, remettre au four et poursuivre la cuisson à 350 °F jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 15 minutes. Jeter la feuille de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carottes Pour Bébés

Laurier

Carotte

Olive

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer les côtes levées et les carottes dans un plat. Tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Si nécessaire, faire bouillir la sauce pour épaissir légèrement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Carotte

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Verser la sauce sur les côtes levées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Saupoudrer de persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Servir avec une Purée de Pommes de Terre à la Crème Fraîche

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Pomme

* Un mélange d'herbes séchées disponible dans les magasins d'aliments spécialisés et dans la section des épices de certains marchés. Un mélange de thym séché, de basilic, de sarriette et de graines de fenouil peut être substitué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Fenouil

Thym Séché

Basilic

** Petites olives noires saumurées; disponibles sur les marchés italiens, les magasins d'aliments spécialisés et certains supermarchés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Olives Noires

Saumure

Equipement

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pince

Bol

Feuille D'aluminium

Ingrédients

Portion:

2(hiver)

Cuisine Professionnelle Lorann®24

carottes, pelées 1

Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois)3kilogramme

côtes courtes de bœuf charnues 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de boeuf en conserve 411Noix de toute sorte (hachées)

tomates en dés dans le jus 1( aubergines)

carotte, hachée finement 1

branche de céleri, hachée finement 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Purée de Pommes De Terre à la Crème Fraîche 3(hiver)

persil frais haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

herbes de Provence séchées 2(hiver)

(ou plus) huile d'olive 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Olives niçoises, ** dénoyautées 1grand

oignon, haché finement 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Purée de Pommes de terre au crÃme fraÃ®che 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Zinfandel rouge 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

(environ) eau 12

gousses d'ail entières, pelées

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de Bœuf se marient très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Domaine Anthem Merlot Mt. Le vin Veeder Napa Valley avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 99 dollars par bouteille.