Côtes Braisées Toscanes

Name: Côtes Braisées Toscanes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) anchois émincés; 2 kilogramme Côtes de bœuf à langlaise (8 à 12 côtes); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates concassées en conserve; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes coupées en dés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fenouil coupé en dés; 1 Tuberculose persil frais haché; 1 Tuberculose thym frais haché; 1 Tuberculose ail finement haché; 1 1 livre de courgettes, coriandre moulue; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir moulu; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons coupés en dés; 1 1 livre de courgettes, Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 3 Sct 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Côtes Braisées Toscanes est un sans gluten et sans produits laitiers plat principal. Une portion contient 983 calories, 34g de protéines, et 87g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,13 per par portion. Quelques personnes ont fait cette recette, et 17 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Un mélange de carottes en dés moyens, de côtes levées de bœuf, d'huile végétale et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 85%. Ce score est incroyable. Des recettes similaires incluent Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'un Nouveau Virage dans le Sud, Côtes Courtes Braisées, et Côtes Courtes Braisées.

Instructions

Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 163°. Dans une marmite de 8 pintes, chauffer 2 Tbs. de l'huile à feu moyen. Assaisonner les côtes avec 2 c. à thé. sel et 1 c. à thé. poivrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Nervure

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Four

Ajouter la moitié des côtes levées dans la casserole (ou autant que possible sans chevauchement) et cuire, en les retournant avec une pince, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer les côtes dans un plat et répéter avec les côtes restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Versez tout sauf une fine couche de graisse de la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les 1 Tbs restantes. huile, carottes, oignons et fenouil dans la poêle. Assaisonner avec 1/2 c. à thé. sel. Cuire, en remuant et en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Fenouil

Oignon

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le thym, l'ail, le paprika, la coriandre et les anchois et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis et parfumés, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Coriandre

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Ail

Thym

Versez 1/2 tasse de vin rouge dans la casserole et faites cuire, en remuant pour gratter les morceaux dorés au fond de la casserole, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 C. à thé., environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Rouge

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer toutes les côtes levées (et tous les jus qui se sont accumulés) dans le pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Versez 1-1 / 2 tasses d'eau, les tomates, le bouillon de bœuf et le reste de 1/2 tasse de vin rouge sur les côtes et à l'aide de pinces, disposez les côtes aussi uniformément que possible et pas plus de deux couches de profondeur.Porter le liquide à ébullition, couvrir et mettre la casserole au four. Cuire, en tournant les côtes avec des pinces environ toutes les 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 2-3 / 4 heures. (La viande peut tomber de la plupart des os vers le milieu de la cuisson; cela ne signifie pas que les côtes sont complètement tendres.) Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Boeuf

Vin Rouge

Tomate

Eau

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Pince

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Servir les côtes levées avec la sauce, saupoudrée de persil haché. Il est préférable de braiser les côtes courtes un jour (ou au moins plusieurs heures) à l'avance pour plusieurs raisons. Tout d'abord, cela vous permet de refroidir la sauce afin qu'elle puisse être bien dégraissée. De plus, les saveurs ne font que s'améliorer avec le temps. Pour réchauffer, disposer la viande bien dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four 177°. Réchauffer la sauce sur la cuisinière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Persil

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Feuille D'aluminium

Calories

450, Gras

25, Calories grasses

220, Graisses Saturées

8, Protéines

35, Graisse monoinsaturée

11, Glucides

630, Cholestérol

85, Fibre

Photo : Scott Phillips

Noter cette recette et Voir les avis

10, Graisse polyinsaturée

5, Sodium

Equipement

Four Hollandais

Four

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Poêle

Plat De Cuisson

Feuille D'aluminium

Ingrédients

Portion:

1(peut être ou écrémé)

anchois émincés 2kilogramme

Côtes de bœuf à l'anglaise (8 à 12 côtes)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tomates concassées en conserve 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

carottes coupées en dés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin rouge sec 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fenouil coupé en dés 1Tuberculose

persil frais haché 1Tuberculose

thym frais haché 1Tuberculose

ail finement haché 11 livre de courgettes,

coriandre moulue 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre noir moulu 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de bœuf à faible teneur en sel 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons coupés en dés 11 livre de courgettes,

Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture 3Sct

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les Côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer le Merlot de Matanzas Creek Alexander Valley. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,3 étoiles sur 5 et un prix d'environ 28 dollars par bouteille.