Côtelettes de Veau aux Cèpes: Costolette di Vitello con Cèpes

Name: Côtelettes de Veau aux Cèpes: Costolette di Vitello con Cèpes
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir; 3 carottes, hachées grossièrement; 4 entraîneur de pep classé 200-courant céleri, haché grossièrement; 2 kilogramme ailes, dos et os de poulet; 3 (hiver) cèpes séchés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 gousse dail, émincée; 1 citron, jus; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 oignons, hachés grossièrement; 1 tas tiges de persil; 1 ( aubergines) oignon rouge, haché finement; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre doux, à température ambiante; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 4 pouce côtelettes de veau épaisses; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude

Côtelettes de veau aux Cèpes: Costolette di Vitello con Porcinis est un sans gluten et primal plat principal. Cette recette sert 4 personnes. Pour 4,97 per par portion, cette recette couvertures 34% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 43g de protéines, 55g de matières grasses, et un total de 793 calories. Rendez-vous au magasin et ramassez des côtelettes de veau, du vin, des cèpes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 55 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 68%, ce qui est plutôt bien. Essayer Rouleaux de Veau à la Sauce Tomate --- Braciole di Vitello, Jarret de Veau Braisé à la Marjolaine : Stinco di Vitello, et Spezzatino di vitello con piselli (Ragoût de Veau aux Petits Pois) pour des recettes similaires.

Instructions

Rincez les morceaux de champignons sous l'eau courante froide pour les débarrasser du sable. Si les morceaux sont petits, déposez-les dans un petit bol d'eau, faites-les tourbillonner et laissez les particules se déposer. Ramassez immédiatement les morceaux. Répétez deux fois de plus. Faire tremper les champignons rincés dans l'eau chaude 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, sortez-les du liquide et hachez-les grossièrement. Passer le liquide à travers un tamis tapissé d'une serviette en papier et réserver 4 cuillères à soupe pour la sauce à la poêle. (Le reste peut être congelé pour une utilisation ultérieure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Faites chauffer un plateau de service dans un four bas.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse de 12 pouces à feu moyen-vif. Prendre 3 à 4 minutes pour faire dorer rapidement les côtelettes de veau des deux côtés. Glissez périodiquement une spatule en bois sous chaque côtelette pour l'empêcher de coller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Veau

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Matériel que vous utiliserez

1 Litre (environ 4 Tasses) De Crème épaisse

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Une fois que les côtelettes sont dorées, baisser le feu à moyen-doux et cuire 8 à 12 minutes en retournant une fois. Vérifiez la cuisson à 8 minutes. Veillez à ne pas trop les cuire, sinon le veau se desséchera. L'intérieur des côtelettes doit être rougi de rose et elles doivent donner un peu lorsqu'elles sont pressées avec votre doigt. Une fois qu'elles sont terminées, retirez les côtelettes dans le plateau chauffé pour les garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)

Retirez toutes les cuillères à soupe de graisse de la poêle sauf 2 cuillères à soupe. Tournez le feu à moyen-élevé et ajoutez les oignons et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 3 à 4 minutes, et ajouter les champignons reconstitués. Remuer et faire sauter 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fines Rondelles De Poivron Rouge

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter le liquide de champignons réservé et réduire à 4 cuillères à soupe. Ensuite, tournez le feu à haut, ajoutez le vin et grattez les morceaux dorés du fond de la casserole. Une fois le vin réduit de moitié (en environ 1 minute), incorporer le bouillon et laisser mijoter 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le beurre, puis faites tourner la casserole pour créer la sauce. Déposer la sauce sur les côtelettes et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 échalote, Râpée Ou Hachée

Fines Rondelles De Poivron Rouge

2 Olives Farcies Au Piment

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter toutes les parties de poulet et les faire dorer en remuant pour éviter de les brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Cannellonis

Retirer le poulet et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Ajouter les carottes, les oignons et le céleri dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter 3 litres d'eau, la pâte de tomate, les grains de poivre et le persil. Remuez avec une cuillère en bois pour déloger les morceaux de poulet et de légumes dorés du fond de la poêle. Porter presque à ébullition, puis réduire le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 2 heures, en écrémant de temps en temps l'excès de graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Pita, Réchauffé Selon Les Instructions Sur L'emballage, Pour Servir

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du feu, filtrer et appuyer sur les solides avec le fond d'une louche pour extraire tous les liquides. Remuer le bouillon pour faciliter le refroidissement et réserver. Réfrigérer le bouillon dans de petits contenants jusqu'à une semaine ou congeler jusqu'à un mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café Infusé Chaud Et Fort

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Louche