Cuisses de Poulet Fumé Frottées au Curry avec Glaçage au Sorgho-Chili

Name: Cuisses de Poulet Fumé Frottées au Curry avec Glaçage au Sorgho-Chili
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cuillères à soupe ancho chili en poudre; 0 (peut être ou écrémé) terrain chili de arbol; 12 cuisses de poulet avec os et peau; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 1 1 livre de courgettes, chili de arbol; 2 (peut être ou écrémé) cardamome moulue; 2 (peut être ou écrémé) clous de girofle moulus; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) coriandre moulue; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cumin moulu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) fenouil moulu; 2 (peut être ou écrémé) pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) curcuma moulu; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sorgho; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte

La recette de Cuisses de Poulet Fumé frottées au Curry avec glaçage au Sorgho-Chili pourrait satisfaire votre envie indienne 2 heures et 15 minutes. Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,33 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 51g de protéines, 59g de matières grasses, et un total de 854 calories. Si vous avez du poivre moulu, des cuisses de poulet, du chili d'arbol et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 58%. Ce score est solide. Essayer Barbacoa (Agneau Fumé frotté au chili), Cuisses De Poulet Frottées Aux Épices, et Cuisses De Poulet Frottées Aux Épices Croustillantes pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: 1 tasse de copeaux de bois de pomme ou de caryer, trempés dans l'eau pendant au moins 2 heures

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Frites

Eau

Pour les cuisses de poulet: Porter 4 tasses d'eau, de sel et de sucre à ébullition dans une casserole moyenne. Cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisses De Poulet

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Mettez le poulet dans un bol et ajoutez la saumure refroidie. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 minutes et jusqu'à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Saumure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirez le poulet de la saumure, rincez bien et séchez-le.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Saumure

Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau, le sorgho, le chili d'arbol et saupoudrer de sel et de poivre à feu doux dans une petite casserole. Cuire le glaçage jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Réserver 1/3 tasse de glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Arbol Chili

Sorgho

Vitrage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Mélanger l'ancho chili, la coriandre, le cumin, le fenouil, le sel, le curcuma, la cardamome, les clous de girofle, le poivre et le chili d'arbol dans un petit bol. Frottez chaque cuisse de poulet avec une partie du frottement d'épices et badigeonnez-la d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Ancho

Cuisses De Poulet

Coriandre

Assaisonnement Sec Frotter

Cardamome

Curcuma

Girofle

Fenouil

Poivrer

¼ Cuillère à Café D'origan

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préparez le gril de la bouilloire ou le fumoir pour une cuisson indirecte, à feu moyen-élevé sur les charbons.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Déposer le côté peau de poulet sur le feu direct et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant, environ 5 minutes. Retourner le poulet et cuire, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Transférer le poulet dans un plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Dispersez les copeaux de bois de pomme sur les charbons. Remettre le poulet sur le gril à feu indirect. Couvrez le gril. Cuire le poulet entre 250 et 275 degrés F, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le poulet enregistre 160 degrés F, 45 à 50 minutes. À environ 30 minutes, badigeonner le poulet d'un peu de glaçage au sorgho et au chili. Juste avant de retirer le poulet du gril, badigeonner à nouveau avec plus de glaçage au sorgho et au chili.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Sorgho

Pomme

Piment

Frites

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Transférer le poulet dans un plat et arroser un peu du glaçage au sorgho et au chili réservé sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Sorgho

Piment

Vitrage

Equipement

Poêle à Sauce

Bol

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

cuillères à soupe ancho chili en poudre 0(peut être ou écrémé)

terrain chili de arbol 12

cuisses de poulet avec os et peau 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Chorizo mexicain (environ 2 maillons)11 livre de courgettes,

chili de arbol 2(peut être ou écrémé)

cardamome moulue 2(peut être ou écrémé)

clous de girofle moulus 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

coriandre moulue 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

cumin moulu 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

fenouil moulu 2(peut être ou écrémé)

pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

curcuma moulu 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sorgho 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Réglisse jaune et verte

Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante

Le Gruener Veltliner, le Riesling et le rosé mousseux sont d'excellents choix pour les Indiens. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et ont une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Les vignobles Illahe et la cave Gruner Veltliner avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semblent être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.